"Ayam Bawang Goreng"

Yang suka nongkrong di seafood batam pasti taulah yaa sama menu ini. Pertama kali coba bundo pun jatuh hati juga, tapiii klo sering-sering yang ada kantong menjerittt 😅😅 Capcusslah masak sendiri kita 😘😘

"Ayam Goreng Bawang"

By : Nova Rilandari

Bahan:

2 potong dada ayam, potong kecil-kecil.

2 bonggol bawang putih, geprek tapi tidak sampai hancur

3 sdm maizena

1 butir telur ayam

2 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

Bumbu halus :

3 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

1/4 sdt merica bulat

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuat :

* Dalam wadah campurkan bumbu halus, maizena, garam, gula, dan telur aduk hingga rata.

* Masukkan ayam, aduk rata kembali. Diamkan dalam lemari es kurleb 30 menit hingga bumbu meresap.

* Siapkan wajan anti lengket, panaskan minyak yang banyak hingga benar-benar panas.

* Masukkan bawang putih dan goreng bawang putih hingga matang dan crispy, angkat dan tiriskan. Sisihkan minyaknya untuk menggoreng ayam.

* Goreng ayam hingga seluruh permukaannya terendam minyak dan ayam berwarna coklat keemasan, bolak-balik agar matangnya merata. Goreng secara bertahap, jangan langsung masuk sekaligus.

* Angkat dan tiriskan. Campur rata bawang putih goreng dan ayam goreng lalu sajikan selagi hangat.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲🍲

"Ayam Gulai Hijau"

Beberapa tahun yang lalu saat liburan ke Padang, saya mendapatkan resep ini dari eteknya suami. Tapi belum pernah saya praktekkan sama sekali, kertas catatannya pun tenggelam bersama tumpukan buku-buku resep lainnya. Sampai beberapa hari yang lalu saat akan merapikan resep-resep dalam file, eh....saya ketemu lagi dengan resep ayam gulai hijau ini. Hihihi...dah kayak dapat harta karun gitu ^_^

Seperti biasa...saya kalau lagi semangat masak, suka nggak sabaran pengen eksekusi hehehe.... Paginya langsung deh ke pasar beli ayam dan bahan-bahan lainnya. Meskipun namanya gulai tapi masakan ini nggak menggunakan santan loh. Dinamakan gulai hijau karena warna hijau dari perpaduan cabe hijau dan bahan-bahan lainnya yang setelah dimasak menyerupai kuah santan, jadi penampakannya seperti gulai.

Resep yang saya dapat takarannya untuk porsi besar jadi saya sesuaikan kembali takarannya agar pas untuk porsi sekeluarga.

"AYAM GULAI HIJAU"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr ayam, potong sesuai selera
300 ml air
1 1/2 sdt garam halus
2 sdt gula pasir
2 buah asam kandis

Bumbu halus :
100 gr cabe hijau
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 ruas jahe
3 ruas lengkuas
2 ruas kunyit

Bumbu lainnya :
3 butir kapulaga
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit

Cara membuat :
 ◆ Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga keluar aromanya.
◆ Masukkan potongan ayam. Aduk rata hingga berubah warna.
◆ Tuangkan air, aduk rata. Masak hingga ayam empuk. Aduk sesekali.
◆Tambahkan garam halus, gula pasir, dan asam kandis. Aduk rata.
◆ Masak hingga kuahnya sedikit menyusut. Angkat dan sajikan.

Sukaaa banget lihat warna hijaunya yang cling, bikin tambah nafsu makan. Tambuah ciek hehehe... ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Nugget Ayam Wortel"

Alhamdulillah bisa update blog lagi. Kayaknya sudah lama ya blognya nggak dicolek-colek hehehe.... Selama bulan puasa sampai lebaran kemarin hanya beberapa kali aja bisa sempat share resep. Apalagi sekarang sudah tambah kesibukan nih, jadi antar jemput abang khalif sekolah. Akhirnya ngerasain juga antar jemput anak sekolah ^_^

Lebaran kemarin hp yang dipakai untuk fotoin masakan sempat eror, memory cardnya nggak bisa ngebaca, dan lebih sedihnya lagi beberapa foto cookies lebaran dan menu lebaran belum sempat saya transfer ke media lain hiks.... jadinya belum bisa update di blog. Sekarang sedang dibenerin, semoga aja....foto-fotonya bisa diselamatkan ya. Hehehe.....jadi keterusan curhat nih ^_^ 

Kali ini saya mau share resep nugget ayam aja. Pasti sebagian sudah pernah bikin nugget sendiri ya.  Nugget ini salah satu menu bekal sekolah abang khalif. Dikasih campuran wortel agar ada variasi sayurnya. Yang mau cobain monggo....

"NUGGET AYAM WORTEL"
( Carrot Chicken Nugget )
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr daging ayam giling
1 buah wortel, parut halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 butir kuning telur
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm oatmeal
1 sdm tepung maizena
1 sdt garam halus
1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1/4 sdt merica bulat

Pelapis :
2 butir putih telur
3 sdm tepung terigu
Tepung roti secukupnya

Cara membuat :
◆ Campur semua bahan dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
◆ Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan dilapisi dengan kertas roti.
◆ Tuangkan adonan nugget ke dalam loyang. Ratakan dan padatkan.
◆ Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
◆ Setelah dingin, keluarkan dari loyang lalu potong sesuai selera.
◆ Gulingkan satu per satu potongan nugget ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam putih telur, dan gulingkan ke dalam tepung roti hingga terbalut rata.
◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Nugget ini termasuk frozen food, jadi bisa dibikin dalam jumlah banyak dan disimpan dalam freezer. Bisa disajikan kapan saja. Mudah dan praktis kan.... ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Bakso Ayam"

Alhamdulillah setelah beberapa kali trial & error, akhirnya jadi juga bakso ayam homemade ini. Ini kali pertamanya bikin bakso sendiri, karena saya jarang banget beli daging sapi dan paling seringnya beli daging ayam makanya yang dibuat pun bakso ayam. Apalagi kalau lagi bingung ayamnya mau dimasak apa, tinggal dibikin bakso aja ^_^

Bakso ayam ini saya frozen jadi bisa dipakai untuk variasi menu selama bulan puasa, seperti sup atau campuran tumisan. Satu resep ini bisa dapat sekitar 50 biji bakso, tergantung ukuran bakso yang kita buat ya.

"BAKSO AYAM"
( Chicken Meatballs )
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr daging ayam
150 gr air es dan es batu
75 gr tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
3 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt baking soda

Cara membuat :
◆ Potong-potong kecil daging ayam, lalu giling halus. Bisa menggunakan gilingan daging/food processor/blender. Jika menggunakan food processor/blender tambahkan 3 sdm air es agar lebih mudah digiling.
◆ Tuangkan daging ayam giling dalam wadah. Masukkan semua bahan kecuali tepung sagu dan es batu. Aduk hingga tercampur rata.
◆ Tambahkan larutan tepung sagu, aduk rata kembali.
◆ Terakhir masukkan es batu. Ambil adonan lalu banting-banting dalam wadah hingga semua es batu mencair.
◆ Rebus air hingga mendidih lalu matikan kompor. Bentuk adonan menjadi bakso, bisa menggunakan dua buah sendok atau dengan cara meremas adonan hingga keluar diantara ibu jari dan telunjuk membentuk bulatan lalu ambil menggunakan sendok. Masukkan setiap bulatan bakso ke dalam air rebusan hingga adonan habis. Biarkan hingga bakso mengapung.
◆ Nyalakan kembali kompor dengan api kecil dan masak bakso hingga matang.
◆ Angkat bakso dan tiriskan. Biarkan dingin lalu siap digunakan atau masukkan dalam wadah kedap udara lalu simpan dalam freezer.

Bakso tanpa pengawet siap digunakan. Hayoook kita ngebakso... ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Soto Ayam"

Sudah beberapa kali ditanyain teman-teman daftar menu selama bulan Ramadhan, tapi masalahnya saya nggak pernah bikin daftar menu Ramadhan. Kalaupun bikin pasti ujung-ujungnya nggak sesuai dengan menu yang dibuat. Ide memasak baik sehari-hari ataupun selama Ramadhan munculnya tiba-tiba aja, sesuai dengan selera saat itu jadi nggak direncanain.

Menu Ramadhan di keluarga saya tidaklah wah, untuk berbuka puasa cukup teh hangat/air putih dan kurma, terkadang ditambah cemilan seperti risoles, cake, atau kolak, pastinya no ice kecuali setelah perut sudah terisi nasi. Untuk lauk makan, saya lebih memilih masakan yang bisa saya hangatkan kembali untuk makan sahur, seperti soto, gulai, atau sup. Sebenarnya sama saja seperti kita memasak untuk makan siang sekaligus untuk makan malam hanya selama Ramadhan waktunya aja yang bergeser ^_^

Naaa...soto ayam ini bisa jadi pilihan untuk lauk setelah berbuka sekaligus untuk makan sahur. Tidak seperti soto ayam kebanyakan yang ayamnya direbus dan digoreng lalu disuwir-suwir, saya lebih suka memotong ayamnya kecil-kecil karena lebih praktis.

"SOTO AYAM"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil

2 liter air

200 gr tauge panjang, buang akarnya

1 batang daun bawang, iris halus

1,5 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

3 lembar daun jeruk

1 batang sereh, digeprek

2 ruas lengkuas, digeprek

2 ruas jahe, digeprek

Bumbu halus :

1 sdt merica bulat

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 ruas kunyit

Bahan pelengkap :

2 batang seledri, iris halus

1 buah tomat merah, iris

Bawang goreng

Jeruk nipis, belah

Cara membuat :

◆ Rebus ayam dan air hingga ayam empuk. Kecilkan apinya.

◆ Tumis bumbu halus, daun jeruk, sereh, lengkuas, dan jahe hingga keluar aromanya. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

◆ Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, daun bawang, dan tauge. Aduk rata dan masak sebentar lalu angkat.

◆ Sajikan dalam mangkuk dan beri bahan pelengkap.

Saya tidak memakai sohun karena keluarga tidak terlalu suka, jadi bisa ditambahkan jika suka. Taugenya dimasukkan sebagian aja dan sebagian lainnya dimasukkan lagi ke rebusan saat akan disajikan.

"Happy Cooking & Baking" ^^

"Chicken Katsu Curry"

Hari sabtu kemarin buru-buru mau pergi pembukaan bazar dan karena takutnya nggak keburu masak untuk makan siang jadinya masaklah yang nggak pake ribet. Jatuhlah pilihan ke chicken katsu atau ayam goreng khas Jepang. Cara bikinnya nggak jauh beda dengan ayam goreng tepung biasa, tinggal di marinasi/direndam bumbu, diamkan sebentar terus dibalur tepung dan goreng, beres deh.

Eh nggak taunya setelah beres masak, anak-anak malah ketiduran, nggak jadilah kita pergi. Sambil nunggu anak-anak bangun tidur, saya pun nonton tv. Pas pula acaranya kuliner dan membahas tentang masakan jepang, salah satunya menu chicken katsu curry. Kebetulan banget kan ^_^

Akhirnya jadi kepengen juga nih makannya. Chicken katsunya kan sudah ada, jadi tinggal bikin curry/karinya aja. Untuk bumbu curry/kari, bisa gunakan curry/kari instan, merk Golden Curry banyak direkomendasikan karena rasa curry/karinya sama dengan kari Jepang, tapi karena nggak ada logo halalnya jadi ragu untuk pakai. Jadinya saya pakai kari instan merk Malabar yang jelas ada logo halalnya.

"CHICKEN KATSU CURRY"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan chicken katsu :
2 potong dada ayam tanpa tulang, fillet melebar
1 sdt garam halus
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt bawang putih bubuk
1 butir telur, kocok lepas
3 sdm tepung terigu
Tepung roti secukupnya

Bahan curry/kari :
1 buah kentang ukuran besar, potong kotak
1 buah bawang bombay, potong kasar
1 siung bawang putih, cincang halus
500 ml air
25 gr kari bubuk
1 sdt garam halus
1/2 sdt gula pasir
2 sdm larutan maizena

Pelengkap :
1 buah wortel, potong panjang lalu rebus

Cara membuat :
◆ Chicken Katsu : Lumuri daging ayam dengan garam halus, merica bubuk, dan bawang putih bubuk. Simpan dalam lemari es selama 30 menit atau lebih.
◆ Keluarkan ayam, balur dengan tepung terigu dan pukul-pukul dipinggiran wadah tepung agar tidak ada tepung yang menggumpal. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan di atas tepung roti hingga seluruh permukaan daging ayam terbalut rata, agak remas sedikit agar tepung roti menempel rata.
◆ Langsung goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. Gunakan api sedang cenderung kecil dan bolak-balik agar matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
◆ Curry : Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga keluar aromanya. Masukkan potongan kentang dan air, masak hingga kentang matang.
◆ Tambahkan kari bubuk, garam halus, dan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata. Masak sebentar hingga mendidih.
◆ Jika ingin agak encer cukup dimasak hingga air sedikit menyusut. Tapi jika ingin sedikit kental beri larutan maizena, aduk hingga mengental.

Curry powder/Kari bubuk

◆ Penyajian : Letakkan nasi secukupnya di atas piring. Iris chicken katsu dan letakkan diatas nasi. Siram dengan kuah kari dan beri wortel rebus sebagai pelengkap.
◆ Sajikan hangat.

Ternyata nggak sesulit kelihatannya. Hasilnya sangat memuaskan, nggak kalah deh rasanya dengan yang disajikan di resto jepang ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Chicken Fingers"

Alhamdulillah sudah beberapa hari ini hujan, meskipun tidak continue setiap hari. Udara jadi sejuk dan tanaman pun jadi segar semua. Anak-anak juga jadi enak tidurnya, sampai bablas 3-4 jam tidur dengan lelapnya ^_^ Biasanya terbangun karena kegerahan, meskipun ac menyala full, tetap saja keringatan.

Yuk ah balik ke dapur dulu ^_^ Sudah dua hari ini menunya tetap sama yaitu chicken fingers. Awalnya terinspirasi dari chicken strips fastfood resto yang terkenal itu loh dan masih ada sisa dua potong dada ayam di freezer, jadilah chicken fingers homemade ini. Anak-anak suka sekali, bahkan belum sempat dijadiin lauk makan, dah habis aja dicemilin ^_^

"CHICKEN FINGERS"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

350 gr dada ayam tanpa tulang

100 ml susu cair

1 butir telur

1 sdt garam halus

Bumbu halus :

5 siung bawang putih

1 sdt merica utuh

2 sdt ketumbar

Bahan pelapis, campur rata :

150 gr tepung terigu

2 sdm tepung maizena

1 sdt garam halus

1/2 sdt bawang putih bubuk

1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat :

◆ Potong dada ayam fillet panjang. Sisihkan.
◆ Campurkan susu cair, telur, garam, dan bumbu halus. Kocok rata menggunakan garpu. Lalu  tuangkan ke dalam wadah potongan ayam. Aduk hingga rata. Tutup wadahnya dan simpan dalam lemari es selama minimal 1 jam.
◆ Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang. Sambil menunggu minyak panas, keluarkan ayam dari lemari es, ambil sedikit dulu dengan garpu. Gulingkan ke dalam bahan pelapis, cukup diaduk-aduk hingga ayam terbalut tepung, jangan diremas agar dapat kriwil-kriwilnya ^_^
◆ Langsung masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
◆ Lakukan lagi untuk sisa ayam lainnya, balur tepung lalu langsung goreng.

Nggak harus ke fastfood resto buat cobain ini, hayuk ke dapur aja bikin sendiri. Homemade yess !!! ^_^

"Happy Cooking" ^^

"Semur Ayam"

Satu lagi masakan yang jadi kegemaran anak-anak dirumah yaitu sayur semur. Sepiring nasi hangat, disiram dengan sayur semur bisa bikin anak-anak tambah nafsu makannya ^_^

Olahan semur ada beberapa macam diantaranya daging, ayam, telur, tahu, dan kentang. Yang biasa saya masak adalah semur ayam, dikombinasikan dengan kentang sebagai campurannya. Cara memasaknya juga simpel dan praktis. Bumbunya bisa digiling atau lebih praktis diiris-iris aja. Biasanya kalau bahan dasarnya ayam/daging, bumbunya saya giling biar lebih meresap.

"SEMUR AYAM"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

500 gr ayam, potong-potong

250 gr kentang, potong-potong

1,5 liter air

Bumbu halus :

1/4 sdt merica bulat

3 siung bawang putih

1/4 bagian buah pala

Bumbu lainya :

5 butir bawang merah, iris halus

1 buah bawang bombay, potong kasar

1 batang daun bawang, potong kasar

1 buah tomat, potong 4 bagian

3 butir cengkeh

1 potong kayu manis

5 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

Cara membuat :

◆ Tumis bumbu halus sebentar. Tambahkan bawang merah dan bawang bombay, tumis kembali hingga harum.

◆ Masukkan ayam dan air, masak hingga mendidih.

◆ Masukkan kentang, cengkeh, kayu manis, kecap manis, saus tiram, garam halus, dan gula pasir. Masak hingga ayam matang dan kentang empuk.

◆ Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan tomat.

◆ Angkat dan sajikan.

"Happy Cooking" ^^

"Hot Spicy Chicken Wings"

Sudah lama pengeeen banget makan spicy chicken wings a.k.a sayap ayam bumbu pedas dan baru kesampaian sekarang. Dulu selalu tertunda karena semua kios penjual ayam di pasar dekat rumah tidak menjual potongan-potongan ayam secara terpisah seperti di supermarket. Kalau beli di supermarket sering nggak puasnya karena porsi yang dijual sedikit dan harganya lebih mahal. 

Tapi....pucuk dicinta ulam pun tiba....saat mau beli ayam di kios langganan, saya lihat ada seorang ibu yang membeli potongan ayam hanya bagian paha bawah saja, yang biasa disebut ayam upin ipin. Ternyata sekarang sudah bisa hanya membeli potongan ayam bagian paha saja atau sayap saja. Wah....ada kemajuan nih, pikir saya hehehe....

Akhirnya saya belilah sayap ayam 1 kg, dapatnya sekitar 9-10 potong, lumayan banyak juga untuk porsi keluarga saya. Sudah kebayang sedapnya makan spicy chicken wings, nggak sabar cepat-cepat eksekusi hihihihi.... (^^).

"HOT SPICY CHICKEN WINGS"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

10 buah sayap ayam

2 sdm kecap manis

1 sdt kecap asin

1 sdm saus tiram

1 sdm madu

1/2 sdt garam halus

1/4 sdt merica bubuk

100 ml air

Bumbu halus :

8 buah cabe merah

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

Cara membuat :

◆ Campur rata semua bahan dan bumbu halus dalam panci.

◆ Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.

◆ Siapkan loyang datar dan alasi dengan alumunium foil. Tata ayam diatas loyang dan panggang di suhu 200-250°C selama 20 menit.

◆ Angkat dan sajikan dengan nasi hangat atau bisa juga dimakan tanpa nasi.

Nggak pakai lama, chicken wings pun tersedia dan siap disantap....so delicious..... Cukup mudah membuatnya kan....

"Happy Cooking" ^^

"Bubur Ayam"

Postingan ini agak sedikit telat ya.... Bubur ayam ini saya buat hari senin yang lalu tapi baru diposting sekarang karena sudah beberapa hari ini sinyal internet tidak bersahabat. Ini request dari suami untuk sarapan bubur ayam, requestnya sih minggu pagi tapi karena nggak ada stok ayam jadinya bisa dibuat senin pagi. 

Bubur ayam yang saya buat ini tanpa kuah, sama dengan bubur ayam langganan dekat rumah yang nggak pernah sepi pembeli. Tapi tanpa taburan tongcai dan tanpa sate puyuh/ati ampela/paru sebagai pelengkap.

"BUBUR AYAM"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
250 gr beras pulen, cuci bersih
2,5 liter air
1 buah dada ayam
2 lembar daun salam
1 sdm garam halus
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk ( optional )

Bumbu halus :
1/2 sdt merica 
5 siung bawang putih

Pelengkap :
Cakwe, potong-potong
Kacang kedelai goreng
Daun bawang dan seledri, iris halus
Bawang goreng

Sambal :
5 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah

Cara membuat :
◆ Rebus dada ayam hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Suwir halus dan sisihkan.
◆ Sambal : Rebus cabe rawit dan cabe merah sebentar saja. Angkat dan tiriskan lalu giling halus. Letakkan dalam mangkuk dan beri sedikit air kaldu rebusan ayam, aduk rata. Sisihkan.
◆ Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam air rebusan ayam bersama beras dan daun salam. Masak hingga menjadi bubur sambil diaduk agar tidak gosong bawahnya. Saat air mulai menyusut, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Terus masak dan aduk hingga air menyusut. Untuk takaran airnya sesuaikan dengan jenis beras yang digunakan. Jika tekstur buburnya masih belum pas, bisa ditambahkan air lagi.
◆ Siapkan mangkuk dan tuangkan bubur. Beri ayam suwir, daun bawang, seledri, cakwe, kacang kedelai, dan bawang goreng.
◆ Sajikan hangat dengan sambalnya.

Menurut saya tidaklah susah membuat bubur ayam sendiri, tinggal cemplang-cemplung hehehe.... Next pengen cobain buat bubur ayam yang pakai kuah kuning :D

"Happy Cooking" ^^

"Corn Chicken Chowder" a.k.a "Sup Krim Jagung Ayam"

Sup ini saya bikin mengawali minggu pagi kami sekeluarga. Keluarga saya suka sekali dengan sup krim, salah satunya adalah corn chicken chowder a.k.a sup krim jagung ayam. Yang paling doyan si adek, bisa tambah dua mangkuk hihihi... 

Lumayan bisa menghangatkan perut di pagi hari, apalagi di saat cuaca sedang dingin, hmmmm....tambah mantap. Kalau bisa bikin sendiri, nggak perlu lagi pergi ke resto hehehe....

"CORN CHICKEN CHOWDER"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

150 gr daging ayam

1 buah jagung manis, diserut

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

1 buah bawang putih, cincang halus

1 sdm margarin

500 ml air kaldu

250 ml susu cair

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

2 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

◆ Rebus ayam hingga empuk. Angkat dan sisihkan air kaldunya. Suwir halus daging ayam dan sisihkan.

◆ Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

◆ Tuangkan air kaldu dan susu cair, masak hingga mendidih.

◆ Masukkan jagung dan ayam, aduk rata dan masak hingga jagung empuk.

◆ Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

◆ Beri larutan tepung terigu, aduk hingga mengental. Angkat.

◆ Tuangkan sup dalam mangkuk dan beri taburan irisan seledri. Sajikan hangat.

Sebagai pelengkapnya, saya sajikan bersama cube bread atau roti tawar yang dipotong kotak-kotak kecil lalu dipanggang hingga kering. 

"Happy Cooking" ^^

"Sate Lilit Sereh"

Saya itu selalu bingung kalau mau masak ayam, padahal mengolah ayam termasuk paling mudah dan resepnya pun banyak. Ini karena anak saya yang bungsu kurang suka dengan tekstur daging ayam, apalagi kalau ayamnya digoreng, hmmmm....bisa nggak habis makannya, malah dikemut  :(   hihihi...ini juga karena si adek giginya belum banyak ^^

Jadi, untuk mensiasati itu, saya biasanya menggiling daging ayamnya sehingga saat dimasak teksturnya lebih lembut. Salah satunya saya olah menjadi sate lilit ini. Untuk stik/tusuknya saya gunakan batang sereh, wangi serehnya itu yang bikin khas sekali.

"SATE LILIT SEREH"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
250 gr daging ayam giling
1 butir telur, kocok lepas
3 sdm tepung sagu/tapioka
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
7 batang sereh

Bumbu halus :
1/4 sdt merica
1 sdt ketumbar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Bahan saus kecap, campur rata :
5 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdt air jeruk nipis
2 butir bawang merah, iris halus
3 buah cabe hijau, potong bulat kecil

Cara membuat :
◆ Campurkan daging ayam giling, telur, bumbu halus, garam, dan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata.
◆ Tambahkan tepung sagu/tapioka, aduk rata.
◆ Ambil adonan dan balutkan pada batang sereh di bagian putihnya. Lakukan untuk semua batang sereh.
◆ Tata dalam dandang dan kukus selama 15-20 menit hingga matang.
◆ Angkat lalu panggang di atas teflon yang sudah diolesi sedikit minyak hingga kecoklatan.
◆ Sajikan sate lilit dengan saus kecap.

Alhamdulillah si adek suka sekali, makannya pun jadi lahap. Jadi nggak ada kata menyerah menyajikan yang terbaik untuk keluarga :D

"Happy Cooking" ^^

"Soto Koya"

Inilah efek nonton liputan kuliner atau masakan di tv, pasti sudahnya kepingin cobain juga. Salah satunya soto koya ini nih, saat lihat liputannya kayaknya enak banget. Kalau sudah begini, besoknya langsung capcus ke pasar beli bahan-bahannya. 

Sebelumnya saya juga sudah sering masak soto. Setiap masak soto, abang khalif makannya tambah lahap sampai nambah dua kali hihihihi..... ^^ Kalau saya lebih suka mencampur nasi dengan soto yang kuahnya panas dan banyak, hmmmm....sedapnya :D

Untuk sotonya, resep yang biasa saya masak, hanya kali ini diberi taburan koya. Resep koyanya bisa lihat di homemade koya yang sudah diposting sebelumnya.

"SOTO KOYA"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

500 gr ayam, potong dadu kecil

15 butir telur puyuh, rebus hingga matang, kupas kulitnya

2 buah kentang, iris bulat tipis, rendam sebentar dalam air kapur sirih, cuci bersih lalu goreng garing

100 gr taoge panjang, buang ekornya, seduh sebentar, tiriskan

1 batang daun bawang, iris halus

3 batang seledri, iris halus

1 buah tomat, iris bulat

750 ml air

3 buah jeruk nipis/jeruk kunci, potong dua

Bawang goreng secukupnya

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Bumbu halus :

1 sdt merica

3 butir kemiri

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Bahan lainnya :

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, digeprek

Cara membuat :

◆ Rebus ayam hingga setengah matang. Tumis bumbu halus dan bahan lainnya hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam, aduk rata dan masak hingga ayam matang.

◆ Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak sebentar lalu matikan api.

◆ Letakkan taoge dan telur puyuh dalam mangkuk. Siram dengan ayam dan kuahnya yang panas. Taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan koya. Beri tomat, kentang goreng, dan air jeruk nipis.

◆ Sajikan dengan nasi hangat dan sambal tumis.

Resep soto ini tidak menggunakan sohun karena cepat menyerap kuahnya, sedangkan saya lebih suka kuahnya yang banyak. Tapi kalau suka sohun bisa ditambahkan sendiri.

"Happy Cooking" ^^

"Ayam Kuah Asam"

Ini edisi kebingungan dari pagi, nggak tau ayam mau dimasak apa ??? Lagi bosan banget dengan lauk yang digoreng. Sudah beberapa hari ini menunya ikan goreng dan ayam goreng.

Akhirnya utak atik jadilah ini ayam kuah asam. Rasanya yang asam manis terasa seger dimulut. Untuk rasa asamnya saya gunakan air asam jawa. 

"AYAM KUAH ASAM"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

1/2 ekor ayam, potong sesuai selera

2 buah cabe merah besar, potong bulat kasar

2 buah cabe hijau besar, potong bulat kasar

1 buah tomat merah, potong 8 bagian

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai, digeprek

5 sdm kecap manis

3 sdm air asam jawa pekat

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

500 ml air

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sdt merica utuh

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Cara membuat :

◆ Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.

◆ Masukkan potongan ayam, masak sebentar hingga ayam berubah warna.

◆ Tambahkan air, kecap manis, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Masak hingga ayam matang dan air sedikit menyusut.

◆ Terakhir masukkan tomat, cabe merah, dan cabe hijau. Masak sebentar lalu angkat. Sajikan hangat.

Suami bilang wah menu baru lagi ya bund. Hehehe....iya menu hasil bingung tapi yang penting enak kan... ^^

"Happy Cooking" ^^

"Ayam Panggang Teriyaki"

Setiap beli ayam potong bagian paha ada dua pilihan menu yang biasa saya masak, digoreng atau digulai. Bosan juga dengan menu ayam goreng atau ayam gulai, apalagi ketemu malasnya giling bumbu.... Kepikiran untuk bikin ayam bakar tapi apa daya alat pemanggang yang biasa dipakai sudah tidak layak pakai lagi.... X_X

Langsung dapat pencerahan saat suami nyeletuk lihat saya kebingungan menghadapi paha ayam hehehe.... "Panggang aja di oven bund, kan sama aja jadi ayam panggang" gitu celetuk suami. Cling....iya ya kenapa juga gak kepikiran ke situ, hihihi...gara-gara terlalu mikirin paha ayam nih :P 

Akhirnya jatuh lah pilihan ke menu ayam panggang teriyaki karena lihat masih ada stok saus teriyaki yang jarang banget dipakai. Bumbunya masih tetap mencoba yang simpel dan praktis, gak perlu giling-giling ^^

"AYAM PANGGANG TERIYAKI"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 4 potong paha ayam
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 ruas jahe, digeprek
• 2 siung bawang putih, digeprek
• 1 batang serai, digeprek
• 5 sdm saus teriyaki
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat :

• Baluri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
• Masukkan ayam dalam panci, campur dengan semua bahan. Aduk sampai tercampur rata dan ayam terbaluri semua dengan bumbu.
• Ungkep diatas api sedang dengan panci tertutup sampai bumbu menyusut dan meresap. Bolak-balik sesekali agar bumbu meresap merata.
• Panaskan oven terlebih dahulu dan siapkan pinggan/wadah tahan panas, lapisi dengan kertas alumunium foil (bisa dipanggang diatas teflon/wajan anti lengket dengan api kecil dan tutup rapat, bolak-balik sesekali). Tata ayam diatas pinggan lalu olesi dengan sisa bumbu.
• Panggang selama 15-20menit, sesekali olesi dengan sisa bumbu. Angkat & sajikan dengan sambal cocol.

Simpel dan praktis kan... Hasilnya hampir sama dengan ayam bakar, bedanya kalau ayam bakar ada gosong apinya. Patut dicoba nih untuk variasi olahan ayam yang nikmat.

"Happy Cooking" ^^

"Chicken Popcorn"

Awalnya masak chicken popcorn ini saat di rumah orang tua beberapa minggu yang lalu. Tapi gak sempat difoto karena sudah terlanjur habis tanpa sisa ^^ Saat pulang kerumah, besoknya langsung capcus ke pasar belanja sayur, lauk, plus bumbu dan bahan lainnya karena emang sudah habis semua.

Saya beli 3 potong dada ayam karena niat banget pengen masak chicken popcorn lagi. Cocok untuk lauk makan siang suami dan anak-anak. Resep ini ala saya yang disesuaikan dengan selera keluarga.

"CHICKEN POPCORN"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500 gr daging ayam tanpa tulang, potong kotak-kotak kecil

Bumbu halus :

• 1 sdt merica utuh
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sdt garam

Bahan tepung, campur rata :

• 150 gr tepung terigu
• 50 gr tepung maizena
• 1 sdt garam halus

Bahan pencelup, campur rata :

• 2 butir telur
• 2 sdm susu cair

Cara membuat :

• Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan dalam lemari es selama 30 menit hingga meresap.
• Ambil sedikit potongan ayam, celupkan ke dalam bahan pencelup, lalu gulingkan dalam bahan tepung. Remas dan cubit setiap potongan ayam agar tepung menempel dengan rata. Lakukan sampai potongan ayam habis.
• Panaskan minyak cukup banyak. Masukkan potongan ayam, pastikan terendam minyak. Goreng dengan api kecil sampai kekuningan lalu gunakan api besar, goreng hingga kecoklatan. Bolak-balik sesekali.
• Angkat dan tiriskan. Sajikan sebagai lauk atau dengan cocolan saus sambal dan mayonaise.

Kriuk-kriuknya bikin nagih. Homemade lebih puas dan terjamin. Say goodbye deh fastfood resto hehehe....

"Happy Cooking" ^^

"Opor Ayam Nanas" khas Palembang

Opor ayam pakai nanas ??! Iya, opor ayam khas Palembang emang pakai nanas, ini yang membedakan dengan opor ayam biasanya. Saat lebaran opor ayam dimakan dengan lontong atau ketupat. Biasanya nanas diparut halus terlebih dahulu tapi yang saya buat ini cuma dipotong-potong. 

Sengaja bikin menu ini untuk lauk makan siang, apalagi suami juga belum pernah cobain opor ayam pakai nanas. Awalnya suami keheranan kok opor dikasih nanas tapi pas dicobain eh malah tambah dua kali hehehe.... ^^

Campuran nanas membuat rasanya jadi lebih segar. Yuks yang pengen cobain bisa lihat resepnya disini :)

"OPOR AYAM NANAS" khas PALEMBANG

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500 gr ayam, potong sesuai selera
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 potong nanas, dipotong-potong atau diparut halus

Bumbu halus :

• 1 sdt merica utuh
• 4 butir kemiri
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
• Masukkan potongan ayam, aduk rata sebentar sampai ayam sedikit berubah warna.
• Tuangkan santan, aduk rata sampai mendidih. 
• Tambahkan garam dan gula pasir, masak sampai ayam matang dan empuk.
• Terakhir masukkan nanas, aduk sebentar lalu angkat.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng.

"Happy Cooking" ^^

"Sambal Buncis Ati-Ampela"

Sambal yang satu ini terkenal banyak variasinya dan mudah dikombinasikan. Bisa dikombinasi dengan kentang/petai/kapri/buncis/tahu atau polos tanpa dicampur apa-apa, tergantung selera masing-masing. Saya juga biasanya dicampur dengan kentang, tapi kali ini saya buat dengan campuran buncis. Kebetulan masih ada stok buncis dan agar ada campuran sayurannya.

Suami lebih suka sambal ati-ampela yang tidak terlalu kering, makanya saya buat yang masih agak berkuah. Rasa pedasnya juga dibuat tidak terlalu pedas agar anak-anak juga bisa makannya.

"SAMBAL BUNCIS ATI-AMPELA"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 5 buah ati & ampela ayam
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 50 gr buncis, iris serong
• 150 ml santan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

• 5 buah cabe merah
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 buah tomat

Cara membuat :

• Bersihkan ati dan ampela, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Rebus ati dan ampela hingga empuk. Angkat dan potong-potong. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Tuangkan santan, aduk hingga mendidih.
• Masukkan ati, ampela, buncis, garam, dan gula. Masak hingga matang dan kuah agak menyusut.

Setiap masak ati dan ampela, saya biasa merebusnya dahulu sebelum dimasak, agar tidak terlalu lama saat dimasak dan mengurangi lemak-lemaknya.

"Happy Cooking" ^^

"Crunchy Chicken Fillet"

Begini nih kalau lagi mati gaya nggak tau mau masak apa^^ Buka lemari es, masih ada 2 potong dada ayam, bingung mau dimasak apa ???!! Mau di sup tapi nggak ada stok sayuran yang mendukung. Hari sudah mulai siang tapi belum masak apa-apa.

Ujung-ujungnya digoreng juga hehehe... ^^ Ayamnya dipotong fillet agar tidak terlalu tebal. Dibalut tepung roti agar dapat renyahnya. 

"CRUNCHY CHICKEN FILLET"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 2 potong dada ayam, potong fillet
• 2 sdt garam halus
• Tepung roti secukupnya

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica utuh
• 1 sdt ketumbar utuh

Bahan pencelup, campur jadi satu :

• 5 sdm tepung terigu
• 1/2 gelas air

Cara membuat :

• Baluri fillet ayam dengan garam & bumbu halus sampai merata. Tutup wadahnya & simpan dalam lemari es selama 1 jam agar bumbu benar-benar meresap.
• Ambil fillet ayam, gulingkan dalam tepung roti, celupkan ke dalam bahan pencelup lalu gulingkan lagi dalam tepung roti sambil ditekan-tekan. Lakukan satu per satu & sampai fillet ayam habis.
• Goreng dalam minyak panas & banyak sampai kuning kecoklatan. Angkat & tiriskan.

Alhamdulillah meskipun resep dadakan, keluarga semua suka. So yummy....so crunchy....

"Happy Cooking" ^^