"Gulai Paku/Pakis"

Gulai paku/pakis khas minang, teman makan lontong atau nasi. Diduetkan dengan sambalado. Siap-siap tambuah ciek 😋😋😋

"Gulai Paku/Pakis"

By : Nova Rilandari

Bahan :

Sayur pakis secukupnya, bersihkan

250 ml santan

1 batang sereh, geprek

3 buah tomat ceri, potong 4 atau 2 biji asam kandis

1 sdt udang kering, seduh air panas

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus :

3 buah cabe merah

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

Cara membuat :

* Tumis bumbu halus dan sereh hingga keluar aromanya.

* Masukkan udang kering, aduk rata.

* Tuangkan santan, aduk hingga mendidih.

* Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

* Masukkan pakis, masak hingga sayur matang.

* Terakhir tambahkan potongan tomat.

* Angkat dan sajikan.

Note : pedas, asin, manis sesuaikan selera masing2 yaa 😊

Enjoy Your Homemade

"Sayur Daun Ubi Tumbuk"

Ini salah satu masakan khas Sumatera Utara, sayur/gulai daun ubi tumbuk. Bundo kenal masakan ini pun dari seorang teman asli Medan. Sekalinya nyobain sayur ini jadi sukaaa banget 😍😍 Khas kecombrangnya itu yg bikin nagih. 

Pas lagi kepingin jadilah dimasak ala ala bundo. Siap2 peluuk magicom lah klo kek gini 😆😆😆

"Sayur Daun Ubi Tumbuk"

By : Nova Rilandari

Bahan :

150 gr daun ubi

1 buah kecombrang

1 genggam rimbang, geprek

500 ml santan

1 batang sereh, geprek

5 buah cabe rawit jawa, potong dua

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt kaldu bubuk

8 butir bawang merah, giling halus

Cara membuat :

* Tumbuk kasar daun ubi dan kecombrang. Kalo mau praktis blender kasar daun ubi dengan sedikit air. Lalu blender juga kecombrang tanpa air. Cukup blender sebentar, asal hancur saja. Sisihkan.

* Masak santan, bawang merah, dan sereh sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

* Masukkan daun ubi, kecombrang, rimbang, dan cabe rawit. Aduk rata.

* Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga sayuran matang.

* Angkat dan sajikan.

Enjoy Your Homemade

"Bika Ambon Ekonomis"

Petcaahh telor juga akhirnya.... 😅😅

Perdana bikin Bika Ambon (biasanya tinggal comot yg Medan punya 😌). Recook resep ngehitzznya mba @dhiahoddie yg simpel, anti gagal, dan pastinya irit telur 😋😋

Sekalian buat setoran event recook cookpad #enakanbikinsendiri. Tapi beneran loh enakan bikin sendiri. Untuk satu resep ini dapat 10 buah dengan cetakan kue lumpur diameter lubang 6,5cm.

"Bika Ambon Ekonomis"

Source : Dhiah Oddie

Recook : Nova Rilandari

Bahan :

100 gr tepung kanji

50 gr tepung terigu

100 gr gula pasir

2 butir telur, kocok lepas

1 sdm margarin, cairkan

200 ml santan ( 65ml kara+air )

1/4 sdt garam dan vanili

Bahan biang :

1 sdt ragi instan

1 sdt gula pasir

50 ml air

Cara membuat :

* Rebus santan dengan daun pandan, daun jeruk, dan sereh. Sisihkan.

* Campur rata bahan biang. Biarkan kurleb 10 menit hingga berbuih.

* Campur rata tepung kanji, tepung terigu, gula pasir, garam, dan vanili.

* Masukkan biang dan santan sebagian sambil diaduk rata hingga adonan halus dan licin.

* Tambahkan lagi sisa santan dan telur. Aduk rata.

* Terakhir masukkan margarin cair. Aduk rata.

* Tutup wadah dengan serbet bersih. Diamkan selama 1 jam.

* Setelah 1 jam, panaskan cetakan kue lumpur. Alasi dengan seng (saya pakai alas baking pan) biar tidak cepat gosong.

* Oles tipis cetakan dengan margarin. Tuangkan adonan 3/4 cetakan. Biarkan sampai berlubang2 (jangan ditutup cetakannya)

* Jika permukaannya sudah mengering, tutup sebentar. Lalu angkat dan sajikan.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲

"Singkong Thailand"

Terakhir bikin singkong thailand sudah lamaaa banget. Sekarang bikin lagi, cocok untuk berbuka puasa. Kalau kata teman-teman yang sudah pernah nyobain singkong thailand yang ada di resto atau cafe, harganya lumayan waw juga untuk seporsinya.

Resepnya saya adaptasi dari resep ncc yang sedikit disesuaikan dengan selera keluarga. Untuk kuah santannya saya menggunakan santan dari kelapa parut agar lebih segar dan dibuat tidak terlalu kental. Hayuk yang mau cobain untuk pilihan menu berbuka puasa ^_^

"SINGKONG THAILAND"
Oleh : Nova Rilandari
Adapted : NCC Indonesia

Bahan :
1 kg singkong
300 ml air
150 gr gula pasir
500 ml santan
1/2 sdt vanili bubuk
2 lembar daun pandan, bentuk simpul
1/4 sdt garam halus
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
◆ Kupas dan bersihkan singkong. Rebus singkong dengan air hingga empuk.
◆ Masukkan gula pasir, masak hingga gula larut dan meresap.
◆ Tuangkan santan dan daun pandan. Aduk hingga mendidih.
◆ Tambahkan vanili bubuk dan garam halus. Aduk rata.
◆ Berikan larutan maizena, aduk rata hingga mengental.
◆ Angkat dan sajikan.

Agar lebih wah lagi rasanya bisa disajikan dengan taburan keju cheddar parut. Sayangnya saya sedang tidak punya stok keju cheddar, tapi dimakan begini pun tetap enaaakk ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Sawi Putih Kuah Santan"

 Di lemari es masih ada sedikit stok sawi putih, labu siam, dan terung hijau yang kalau dimasak terpisah nanggung banyaknya. Jadilah semua dimasak bareng dalam kuah santan. Kalau dilihat mirip sayur lodeh, tapi sebenarnya beda, sama dikuah santannya aja. Bumbunya pun hanya saya iris-iris dan ditambah ebi kering sedikit.

"SAWI PUTIH KUAH SANTAN"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

10 lembar sawi putih, potong kasar

1 buah labu siam, potong korek api

5 buah terung hijau kecil, potong-potong

750 ml santan encer

6 siung bawang merah, iris halus

3 buah cabe merah keriting, iris serong

1 lembar daun salam

2 ruas lengkuas, digeprek

3 sdm ebi kering

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

Cara membuat :

◆ Tumis bawang merah dan cabe merah hingga harum.

◆ Masukkan daun salam, lengkuas, dan ebi kering. Tumis sebentar.

◆ Tuangkan santan, aduk hingga mendidih.

◆ Masukkan sawi putih, labu siam, dan terung. Masak hingga sayuran matang.

◆ Tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan masak sebentar.

◆ Angkat dan sajikan.

Mudah dan praktis kan. Karena dominan sawi putihnya jadilah sawi putih kuah santan ^_^

"Happy Cooking" ^^

"Gulai Nangka"

Siapa sih yang nggak suka nasi padang ?? Kalau saya suka sekaliii. Apalagi kalau ada gulai nangkanya, waaah tambuah ciek hahaha... ^_^ Tapi kalau beli terus bikin bolong kantong juga dan di rumah makan padang yang biasa saya beli, nggak selalu menyediakan gulai nangka. Daripada beli terus, yuk ah bikin sendiri.

"GULAI NANGKA"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

500 gr nangka muda 

250 gr tetelan

1 liter santan sedang

2 biji asam kandis

1 batang sereh, geprek

3 lembar daun jeruk purut

Garam & gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

15 buah cabe merah

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 ruas kunyit

3 ruas lengkuas

2 ruas jahe

Cara membuat :

◆ Rebus nangka hingga lembut dan matang. Angkat & tiriskan.

◆ Rebus tetelan hingga lunak. Sisakan sedikit air rebusannya. Angkat dan sisihkan.

◆ Tumis bumbu halus, sereh, dan daun jeruk hingga wangi. Masukkan tetelan dan sisa air rebusannya. Masak hingga mendidih.

◆ Tuangkan santan, aduk hingga mendidih.

◆ Masukkan nangka. Masak hingga kuah meresap. Aduk sesekali.

◆ Tambahkan asam kandis, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga kuah sedikit mengental.

◆ Angkat dan sajikan.

Naaa....dah siap. Mari makan... ^_^

"Happy Cooking" ^^

"Soto Babat"

Sudah lama juga nggak masak soto nih. Jadi teringat sama soto santan buatan ibu saya, apalagi pakai babat, hmmmm....tambah enak. Kebetulan sekalian ikutan event cookpad yang temanya kreasi santan, pas banget kan. 

Kebalikan dengan soto padang yang tanpa santan ( sudah pernah saya posting sebelumnya, bisa lihat disini ), soto di Palembang kebanyakan berkuah santan, ada yang kuahnya putih dan ada juga yang berkuah kuning.

Sengaja beli babat yang belum dibersihkan. Cara membersihkannya direndam dulu dengan  air kapir sirih selama kurang lebih 1 jam. Kemudian dicuci sambil dikerok menggunakan sendok atau pisau tumpul. Nggak pakai lama babat sudah bersih dari kotoran yang menempel. Setelah itu rendam sebentar babat dengan air jeruk nipis lalu cuci bersih. Babat siap dimasak deh....

Saya lupa ambil foto babat sebelum dan sesudah dibersihkan. Next ya kalau masak babat lagi ^_^

"SOTO BABAT"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr babat
500 ml santan
250 ml air
2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
100 gr taoge panjang, buang ekornya

Bumbu halus :
1 sdt merica
1/2 sdm ketumbar
3 butir kemiri
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas

Bahan lainnya :
1 batang sereh, digeprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap :
1 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1 buah tomat, potong-potong
2 buah jeruk nipis, potong-potong
Bawang goreng secukupnya

Cara membuat :
◆ Rebus babat hingga empuk. Angkat babat, potong-potong, dan buang air rebusannya.
◆ Rebus kembali babat bersama air, santan, bumbu halus, dan bahan lainnya. Aduk-aduk hingga mendidih.
◆ Masukkan taoge, garam, dan gula pasir. Masak sebentar. Angkat.
◆ Tuangkan soto dalam mangkuk, beri bahan pelengkap, lalu sajikan hangat.

Selamat makan dan selamat mencoba... ^_^

"Happy Cooking" ^^