"HomeMade Koya"

Ini pertama kalinya bikin koya sendiri. Koya ini sengaja saya bikin untuk taburan soto. Setelah goggling, baru tau kalau ternyata koya itu asalnya dari kerupuk udang, nggak nyangka ..... :P

Cara membuatnya sangat mudah dan sederhana, siapa saja juga bisa bikin sendiri. Koya yang saya bikin ini sama dengan resep-resep yang berseliweran tapi sedikit saya modifikasi.

"HOMEMADE KOYA"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

5 lembar kerupuk udang

7 siung bawang putih

3 butir bawang merah

Cara membuat :

◆ Goreng kerupuk udang, tiriskan lalu giling hingga sedikit halus.

◆ Iris halus bawang merah dan bawang putih. Goreng hingga garing, tiriskan lalu giling hingga halus.

◆ Campurkan semua bahan, aduk hingga tercampur rata.

◆ Koya siap digunakan.

Kerupuk udang

Taraa....koya siap dipakai untuk taburan soto. Agar tetap renyah, koya saya simpan dalam wadah tertutup, jadi saat mau dipakai sudah ada persediaan.

"Happy Cooking" ^^

"Kerupuk Nasi"

Beberapa waktu yang lalu sempat booming pempek nasi. Saya malah tertarik untuk bikin kerupuk nasi yang resep dasarnya sama dengan pempek nasi. Kalau di daerah asal saya Palembang, kerupuk itu yang bentuknya keriting & yang lebar namanya 'kemplang' tapi sebagian daerah kemplang artinya berbeda ^^

Rasanya yang gurih & renyah bikin gak mau berhenti makannya. Anak2 juga pada doyan, dicemil sambil nonton tv atau teman makan nasi. Sekali buat dapat 1kg kerupuk, satu hari langsung ludes hihihi... ^^ Terus bikin lagi dengan 3 macam rasa yaitu rasa bawang, pedas gurih, & ebi gurih. Kebetulan banget cuaca lagi cerah jadi proses penjemuranny gak pake lama.

"Kerupuk Nasi"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500gr nasi pulen
• 300gr tepung sagu / tapioka
• 2sdt kaldu bubuk
• 1sdm garam
• 5 batang seledri, iris halus

Bumbu halus :

• 1sdm ketumbar
• 1sdt merica
• 10 butir bawang putih

Cara membuat :

• Bilas nasi dengan air, tiriskan. Kukus sebentar sampai beruap. Hangatkan.Campur nasi, garam, kaldu bubuk, & bumbu halus. Giling/blender sampai halus. Tambahkan seledri, aduk rata.
• Masukkan tepung sagu/tapioka. Uleni sampai bisa dibentuk. Jika masih susah dibentuk bisa ditambahkan tepung sagu sedikit2. Jangan lupa lumuri tangan & tempat untuk membentuknya dengan taburan sagu.
• Bentuk adonan menjadi seperti lontong/lenjer. Bungkus dengan daun pisang/alumunium foil. Kukus selama 20 menit. Angkat & buka bungkusnya lalu dinginkan. Masukkan ke dalam kulkas sampai agak keras agar mudah diiris.

• Setelah cukup keras, keluarkan dari kulkas lalu diiris-iris bulat tipis.
• Susun di tampi lebar & jemur sampai benar2 kering.

Setelah set, diiris halus

Dijemur sampai kering

• Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng sampai mengembang. Angkat & tiriskan. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara.

Ini untuk yang rasa bawang, untuk yang pedas gurih bisa ditambahkan cabe dibumbu halus, & untuk ebi gurih bisa ditambahkan 3sdm ebi yang digiling halus.