Potluck Latbar NCC Kepri : "Tahu Fantasi"

Hari Minggu tanggal 6 September, NCC Kepri mengadakan latbar dengan tema Japanese Bread. Nggak boleh dilewatkan dong...sekalian silahturahmi dengan teman-teman NCC lainnya yang selama ini kebanyakan kenalnya di sosmed.

Seperti biasa kalau ada latbar pasti nggak ketinggalan potlucknya. Awalnya sempat bingung mau bawa apa. Lihat list potluck teman-teman yang sudah konfirmasi kok kayaknya sudah semuanya dibawa, tambah bingung jadinya.

Hehehe....akhirnya saya pun bawa tahu fantasi karena kebetulan ada yang order tahu fantasi jadinya sekalian aja dibikin untuk potluck latbar. Agar bentuknya sedikit cantik, saya cetak dengan cetakan sakura. Untuk tahunya saya pakai tahu sumedang langganan yang biasa lewat depan rumah. Enaknya tahu sumedang ini tidak kopong ketika digoreng. Tapi bisa diganti dengan tahu cina/tahu jawa.

"TAHU FANTASI"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
20 buah tahu sumedang
1 buah wortel, parut halus
50 gr taoge kecil
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir kuning telur
1/2 sdt garam halus (tergantung keasinan tahu)
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

Bumbu halus :
1/2 sdt merica bulat
2 siung bawang putih

Pelapis :
1 butir putih telur, kocok lepas

Cara membuat :
◆ Masukkan tahu dalam wadah lalu haluskan.
◆ Campurkan semua bahan dan bumbu halus dengan tahu halus.
◆ Siapkan cetakan sakura yang sudah diolesi minyak.
◆ Isi cetakan dengan adonan tahu dan padatkan. Lakukan sampai adonan habis.
◆ Kukus tahu selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.

Setelah dikukus

◆ Setelah dingin, keluarkan tahu dari cetakan.
◆ Celupkan tahu satu per satu ke dalam putih telur sampai terbalut rata.
◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
◆ Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Potluck latbar

Alhamdulillah latbarnya sukses dan lancar. Pastinya bertambah lagi ilmu perotian hehehe.... ^_^

"Enjoy your homemade" ^^

"Tahu Kribo"

Tahu kribonya Akang Miftah ini sudah lama booming di group masak Langsung Enak. Sebelumnya saya sudah pernah coba sekali bikin tapi hasilnya jauh dari memuaskan. Nggak dapat tekstur kribonya, malahan lembek. Itu karena saya maksa pakai tahu cina, sisa bikin tahu bulat hehehe.... :P

Kali kedua ini saya coba lagi bikin dan benar-benar pakai tahu kuning sesuai resepnya. Untuk bumbunya saya modifikasi sesuai dengan selera keluarga. Sempat was-was juga nggak berhasil. Alhamdulillah hasilnya sangat memuaskan, dapat tekstur kribonya dan dapat kriuk-kriuknya. 

"TAHU KRIBO"

Sumber : Akang Miftah Langsung Enak

Modifikasi : Nova Rilandari

Bahan :

6 kotak tahu kuning

3 sdm tepung beras

1 sdm tepung tapioka

4 sdm air matang

Bumbu halus :

1/4 sdt merica utuh

1 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

Cara membuat :

◆ Hancurkan tahu menggunakan garpu, cukup setengah hancur saja, jangan sampai halus.

◆ Campurkan tahu, tepung, dan bumbu halus. Aduk rata.

◆ Tambahkan air sedikit demi sedikit, stop jika sudah dirasa cukup.

◆ Sendoki dengan sendok makan (kira-kira 1/2 sdm) dan goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Note : 

◆ Kalau tahunya sudah asin tidak perlu ditambahkan lagi garam karena nanti terlalu asin.

◆ Banyaknya air bisa kurang atau lebih, tergantung kandungan air pada tahu. Jadi masukkan air sedikit-sedikit dan stop jika sudah dapat tekstur adonan yang pas.

◆ Adonan harus padat dan tidak encer. Saat disendok kaku dan tidak meleber.

Kriuk...kriuk...cocok untuk cemilan sore menjelang malam. Keluarga pada doyan makannya, ternyata nggak cukup buat semua. Besok bikin lagi deh hehehe....

"Happy Cooking" ^^

"Bihun Balut Telur"

Inilah hasil baca buku dan utak atik resep. Hasilnya benar-benar bikin puas :D Biasanya bihun hanya ditumis biasa aja tapi kali ini dibikin lain dari biasanya. 

Agak kesulitan juga saat akan digoreng karena tekstur bihun yang rapuh, jadi harus hati-hati agar tidak pecah.

Oya, cukup puas juga dengan hasil fotonya, perdana pakai prop baru ^^ cahaya yang didapat juga cukup tanpa harus ada tambahan cahaya.

"BIHUN BALUT TELUR"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

100 gr bihun, remas sampai sedikit hancur, seduh sebentar, tiriskan

1 buah tahu putih besar, haluskan

1 buah wortel, parut halus

1 batang daun bawang, iris halus

2 butir telur, kocok lepas

1 sdt garam halus

1/4 sdt gula pasir

Bumbu halus :

1 sdt merica

2 siung bawang putih

Bahan pelapis :

2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

◆ Campur semua bahan dan bumbu halus dalam wadah. Aduk sampai tercampur rata.

◆ Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, padatkan menggunakan sendok.

◆ Kukus selama 20 menit sampai matang. Angkat, dinginkan lalu potong sesuai selera.

◆ Ambil potongan satu per satu lalu celupkan ke dalam bahan pelapis.

◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Balik jika salah satu sisi sudah kecoklatan agar tidak pecah.

◆ Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Suami dan anak-anak suka sekali makannya. Bisa dijadikan cemilan atau lauk makan. Ukuran potongannya sengaja agak besar, biar puas makannya :P

"Happy Cooking" ^^

"Tahu Bulat"

Akhirnya.....jadi juga bikin tahu bulat. Pertama kali bikin sempat gagal juga. Alhamdulillah percobaan kedua berhasil dengan mulus ^^

Awalnya saya bikin menggunakan tahu sumedang, saat digoreng bulat mulus, rasanya sudah senang banget. Tapi.....saat matang dan diangkat....tahunya sukses kempes, tidak bulat lagi, jadi mengkerut X_X

Karena penasaran, akhirnya coba bikin lagi. Kali ini saya gunakan tahu putih besar/tahu cina. Tahunya saya peras satu per satu agar airnya benar-benar kering.

Setelah digoreng sempat dag...dig...dug juga dengan hasilnya. Takutnya mengkerut lagi, tapi....Alhamdulillah kali ini berhasil, bentuknya tetap bulat kopong tanpa mengkerut.

"TAHU BULAT"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

5 buah tahu putih besar

1/2 sdt garam halus (tergantung keasinan tahu)

1 sdt merica bubuk

1 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat :

◆ Bungkus tahu menggunakan kain kasa/serbet, peras sampai airnya benar-benar kering. Lakukan bertahap satu per satu agar lebih mudah diperas.

◆ Haluskan tahu lalu campur dengan semua bahan. Aduk sampai tercampur rata.

◆ Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bola-bola. Lakukan sampai adonan habis.

◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Saya sengaja tidak menambahkan baking powder/soda kue ke dalam adonan tahunya. Menurut saya hasilnya sudah cukup kopong dan krispi. Tapi kalau ingin hasil tahu yang lebih kopong dan lebih tahan lama krispinya bisa ditambahkan baking powder/soda kue.

"Happy Cooking" ^^

"Sapo Tahu"

Pertama kali makan sapo tahu saat masih kerja dulu. Karena waktu break siang setiap hari jumat lebih lama dari hari biasa jadi ada kesempatan untuk cari makan siang di luar kantor. Salah satu menu yang biasa saya pesan di pujasera dekat kantor yaitu sapo tahu. 

Sejak gak kerja lagi dan sibuk ngurus anak-anak saya tercinta, gak pernah lagi tuh ngerasain sapo tahu. Tapi never mind hehehe....kan bisa masak sendiri. Lebih puas dan terjamin. Yuks lirik resepnya disini :D

"SAPO TAHU"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 250 gr sotong/cumi
• 2 buah tofu, potong bulat lalu goreng
• 4 lembar sawi putih, potong kasar
• 1 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah wortel, potong bulat
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, iris korek api
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm saus tiram
• Air secukupnya

Cara membuat :

• Bersihkan sotong/cumi, buang tinta dan kulitnya. Rebus hingga matang, angkat lalu potong-potong bentuk cincin.
• Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Masukkan sotong/cumi dan wortel, aduk sebentar.
• Tuangkan air, masak hingga wortel matang.
• Tambahkan garam, gula pasir, dan saus tiram. Aduk rata.
• Masukkan sawi, daun bawang, dan tofu goreng. Masak sebentar hingga sayur sedikit layu.
• Tambahkan kocokan telur, aduk rata hingga berserabut.
• Terakhir masukkan larutan maizena, masak hingga mengental.
• Angkat dan sajikan hangat.

"Tahu Berontak"

Naaa....ini saya sebut cemilan sepanjang masa ^^. Dari jaman dulu sampe sekarang gak pernah absen di gerobak penjual gorengan hehehe.... Namanya juga macam-macam : tahu berontak, tahu susur, tahu isi, tahu bunting, gehu isi. Beberaoa daerah punya namanya masing-masing.

Resep ini saya lihat di webnya ncc dengan menyesuaikan bahan-bahan yang ada di dapur. Lumayan buat cemilan sore hari sambil nonton tv ^^

"Tahu Berontak"
Oleh : Nova Rilandari (adaptasi dari web ncc)

Bahan :
10 buah tahu kulit, potong segitiga

Isian :
1 buah wortel, parut halus
50gr taoge
1 batang daun bawang, iris halus
2 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
50ml air
1sdt garam
1sdt gula pasir

Pelapis :
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 ruas kunyit, dihaluskan
1 butir telur
100gr tepung terigu
1sdt garam
125ml air

Cara membuat :
*Isian : Tumis bawang merah & bawang putih. Masukkan wortel, aduk rata. Tuangkan air, masak sampai wortel matang. Masukkan taoge, daun bawang, garam, & gula pasir. Masak sampai air habis. Angkat & sisihkan
*Pelapis : Campur semua bahan. Aduk sampai rata
*Ambil tahu lalu isi dgn bahan isian. Lakukan sampai tahu terisi semua
*Celupkan tahu yg sudah diisi ke dalam bahan pelapis. Goreng sampai kecoklatan. Angkat & tiriskan.