"Kering Tempe"

Biasanya kering tempe jadi salah satu pelengkap nasi uduk maupun nasi tumpeng. Kalau menurut saya belum lengkap nasi uduk/nasi tumpeng kalau nggak ada kering tempenya hehehe.... 

Sama seperti bundanya, abang khalif suka banget makan dengan lauk kering tempe ini. Kering tempe bisa disimpan lama sama seperti kering kentang, jadi saya bikin sekali banyak sebagai stok lauk cadangan. Kering tempe bisa diberi campuran kacang tanah goreng/ikan teri goreng/ebi goreng sebagai pelengkapnya. Nah...sesuai requestnya abang khalif, saya beri campuran kacang tanah goreng.

"KERING TEMPE"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
400 gr tempe, potong korek api
100 gr kacang tanah goreng
5 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
3 buah cabe merah, iris serong halus
3 buah cabe hijau, iris serong halus
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh, digeprek
1 ruas lengkuas, digeprek
2 sdm gula merah, sisir halus
2 sdm gula pasir
1 sdt garam halus
3 sdm air asam jawa
50 ml air

Bumbu halus :
2 siung bawang putih
5 butir cabe merah

Cara membuat :
◆ Goreng tempe hingga kering, tiriskan dan sisihkan.
◆ Goreng bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe hijau. Tiriskan dan sisihkan.
◆ Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
◆ Masukkan air, gula merah, gula pasir, garam halus, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga mengental. Matikan api.
◆ Masukkan tempe, kacang tanah, dan bahan yang digoreng lainnya. Aduk cepat hingga tercampur rata.
◆ Angkat dan sajikan.

Siapkan nasi hangat dan mari makan.... ^_^

"Happy Cooking" ^^

"Tempe Goreng Renyah"

Saya masih suka juga jajan gorengan disaat dilanda kemalasan hehehe.... Yang biasa saya beli salah satunya tempe goreng. Kalau bakwan atau tahu masih suka bikin sendiri tapi kalau tempe goreng masih belum pernah coba bikin sendiri. Apalagi kalau suami pulang kerja, sering banget tuh nitip dibeliin tempe goreng. 

Suka salut sama tukang gorengan yang mengiris tempenya bisa setipis itu. Tapi sekarang yang dijual beberapa tukang gorengan kok tempenya makin tipis dan tepungnya yang makin tebal (-_-). Sejak itu saya mikir kok kenapa nggak bikin aja sendiri.

"TEMPE GORENG RENYAH"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

250 gr tempe

1 sdt garam halus

Bumbu halus :

5 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/4 sdt merica

Bahan pelapis :

75 gr tepung beras

2 sdm tepung sagu/tapioka

125 ml air

Cara membuat :

◆ Iris tipis tempe, sisihkan. Pastikan memilih tempe yang padat agar lebih mudah diiris dan tidak hancur saat diiris.

◆ Campurkan garam halus, bumbu halus, dan bahan pelapis. Aduk hingga tercampur rata.

◆ Celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecoklatan. Jangan terlalu banyak memasukan tempe setiap sekali menggoreng agar matangnya merata dan tidak bertumpuk-tumpuk.

◆ Angkat dan tiriskan

Nah...nggak perlu beli lagi kan. Dapatnya juga lebih banyak, bisa makan sepuasnya :P

"Happy Cooking" ^^

"Nugget Tempe"

Siapa yang nggak suka nugget??! Hampir setiap orang suka, apalagi anak-anak. Bisa jadi lauk makan ataupun dicemil gitu aja sambil dicocol saus. Di pasaran banyak beredar aneka macam nugget, mau jenis nugget apa aja ada. Tapi saya lebih suka buat sendiri, homemade lebih terjamin sehat tanpa pengawet dan penyedap.

Biasanya saya buat nugget ayam yang dicampur sayuran seperti wortel, kali ini saya buat nugget dengan bahan utama tempe. 

"NUGGET TEMPE"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 250 gr tempe
• 150 gr ayam giling
• 1 butir telur
• 1 buah wortel, diparut halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam halus

Pelapis :

• 2 butir telur, kocok lepas
• Tepung roti/tepung panirsecukupnya

Cara membuat :

• Potong tempe kecil-kecil, kukus sampai matang, lalu haluskan.
• Campur semua bahan, aduk sampai tercampur rata.
• Ambil sesendok adonan, bentuk bulat oval. Lakukan sampai adonan habis.
• Tata dalam loyang/pinggan tahan panas. Kukus selama 15menit.
• Gulingkan ditepung roti/panir, celupkan dalam kocokan telur lalu gulingkan lagi ditepung roti/panir. Agak ditekan2 agar menempel merata.
• Goreng dalam minyak panas & banyak dengan api sedang sampai kecoklatan. Balik agar matangnya merata.
• Angkat & sajikan sebagai lauk atau cemilan

Ayam giling bisa diganti dengan daging giling/ikan giling. Atau bisa diskip/dihilangkan dan setelah dibentuk tidak perlu dikukus lagi, langsung dibalur tepung roti/panir lalu digoreng. Tepung roti/panir bisa diskip, langsung digoreng tanpa bahan pelapis juga enak tapi kurang renyah diluar. 

"Happy Cooking" ^^