"Malbi" khas Palembang

Late...late...very late post hehehe...kebiasaan nih ^_^ Masaknya pas Idul Adha kemarin untuk teman makan ketupat. Kalau di Padang ada rendang, naaaahh.....di Palembang ada malbi. Di keluarga saya biasanya disajikan saat lebaran, kolaborasi dengan sambal goreng ati sebagai pelengkap makan ketupat, wuuuiiihhh....mantap ^_^

Malbi biasanya menggunakan kelapa parut sangrai tapi berhubung malas mengsangrai kelapa parut jadinya saya pakai santan aja.

"MALBI"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr daging sapi, potong-potong
500 ml santan sedang
500 ml santan encer
100 gr gula batok/aren, sisir halus
2 potong kayu manis
3 sdm air asam jawa
1 1/2 sdm garam halus

Bumbu halus :
1 sdt merica bulat
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 buah pala
2 ruas jahe

Cara membuat :
◆ Tumis bumbu halus dan kayu manis hingga keluar aromanya.
◆ Masukkan potongan daging. Tumis sebentar hingga berubah warna.
◆ Tuangkan semua santan, aduk hingga mendidih.
◆ Masak hingga daging empuk dan aduk sesekali.
◆ Tambahkan gula batok/aren, air asam jawa, dan garam halus. Aduk rata.
◆ Masak hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Karena tidak pedas sama sekali dan rasanya yang manis gurih, anak-anak pun doyan makannya.

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Ayam Gulai Hijau"

Beberapa tahun yang lalu saat liburan ke Padang, saya mendapatkan resep ini dari eteknya suami. Tapi belum pernah saya praktekkan sama sekali, kertas catatannya pun tenggelam bersama tumpukan buku-buku resep lainnya. Sampai beberapa hari yang lalu saat akan merapikan resep-resep dalam file, eh....saya ketemu lagi dengan resep ayam gulai hijau ini. Hihihi...dah kayak dapat harta karun gitu ^_^

Seperti biasa...saya kalau lagi semangat masak, suka nggak sabaran pengen eksekusi hehehe.... Paginya langsung deh ke pasar beli ayam dan bahan-bahan lainnya. Meskipun namanya gulai tapi masakan ini nggak menggunakan santan loh. Dinamakan gulai hijau karena warna hijau dari perpaduan cabe hijau dan bahan-bahan lainnya yang setelah dimasak menyerupai kuah santan, jadi penampakannya seperti gulai.

Resep yang saya dapat takarannya untuk porsi besar jadi saya sesuaikan kembali takarannya agar pas untuk porsi sekeluarga.

"AYAM GULAI HIJAU"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr ayam, potong sesuai selera
300 ml air
1 1/2 sdt garam halus
2 sdt gula pasir
2 buah asam kandis

Bumbu halus :
100 gr cabe hijau
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 ruas jahe
3 ruas lengkuas
2 ruas kunyit

Bumbu lainnya :
3 butir kapulaga
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit

Cara membuat :
 ◆ Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga keluar aromanya.
◆ Masukkan potongan ayam. Aduk rata hingga berubah warna.
◆ Tuangkan air, aduk rata. Masak hingga ayam empuk. Aduk sesekali.
◆Tambahkan garam halus, gula pasir, dan asam kandis. Aduk rata.
◆ Masak hingga kuahnya sedikit menyusut. Angkat dan sajikan.

Sukaaa banget lihat warna hijaunya yang cling, bikin tambah nafsu makan. Tambuah ciek hehehe... ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Tumis Daging Sapi Lada Hitam"

Beberapa hari yang lalu saya beli sedikit daging sapi untuk dibuat kaldu. Kaldunya saya simpan dalam freezer menjadi bentuk ice cube, jadi bisa digunakan kapan aja. Berhubung lagi malas masak yang ribet-ribet, dagingnya saya masak tumis lada hitam. Praktis dan nggak perlu giling-giling. 

Harga seporsi daging sapi lada hitam di resto lumayan juga loh. Belum lagi bikin mata melotot sambil ngaduk cari potongan dagingnya yang terkadang cuma seuprit hihihi.... Mending masak sendiri deh...lebih puas makannya.

"TUMIS DAGING SAPI LADA HITAM"

( Black Pepper Beef )

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

350 gr daging sapi

1/2 buah bawang bombay ukuran besar, iris bulat

1/2 buah paprika merah ukuran besar, iris panjang

1/2 buah paprika hijau ukuran besar, iris panjang

1 sdm kecap inggris

1 sdm kecap manis

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

1 sdt lada hitam bubuk

Cara membuat :

◆ Rebus daging hingga empuk. Potong pajang kecil. Sisihkan.

◆ Tumis bawang bombay hingga keluar aromanya.

◆ Masukkan paprika merah & paprika hijau. Tumis sebentar saja.

◆ Tambahkan potongan daging, kecap inggris, kecap manis, garam, gula pasir, dan lada hitam bubuk. Aduk hingga tercampur rata.

◆ Masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Pas banget ada kontes kreasi resep daging di Cookpad Indonesia jadi bisa sekalian ikutan.

"Enjoy Your Homemade" ^^

Potluck Latbar NCC Kepri : "Tahu Fantasi"

Hari Minggu tanggal 6 September, NCC Kepri mengadakan latbar dengan tema Japanese Bread. Nggak boleh dilewatkan dong...sekalian silahturahmi dengan teman-teman NCC lainnya yang selama ini kebanyakan kenalnya di sosmed.

Seperti biasa kalau ada latbar pasti nggak ketinggalan potlucknya. Awalnya sempat bingung mau bawa apa. Lihat list potluck teman-teman yang sudah konfirmasi kok kayaknya sudah semuanya dibawa, tambah bingung jadinya.

Hehehe....akhirnya saya pun bawa tahu fantasi karena kebetulan ada yang order tahu fantasi jadinya sekalian aja dibikin untuk potluck latbar. Agar bentuknya sedikit cantik, saya cetak dengan cetakan sakura. Untuk tahunya saya pakai tahu sumedang langganan yang biasa lewat depan rumah. Enaknya tahu sumedang ini tidak kopong ketika digoreng. Tapi bisa diganti dengan tahu cina/tahu jawa.

"TAHU FANTASI"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
20 buah tahu sumedang
1 buah wortel, parut halus
50 gr taoge kecil
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir kuning telur
1/2 sdt garam halus (tergantung keasinan tahu)
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

Bumbu halus :
1/2 sdt merica bulat
2 siung bawang putih

Pelapis :
1 butir putih telur, kocok lepas

Cara membuat :
◆ Masukkan tahu dalam wadah lalu haluskan.
◆ Campurkan semua bahan dan bumbu halus dengan tahu halus.
◆ Siapkan cetakan sakura yang sudah diolesi minyak.
◆ Isi cetakan dengan adonan tahu dan padatkan. Lakukan sampai adonan habis.
◆ Kukus tahu selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.

Setelah dikukus

◆ Setelah dingin, keluarkan tahu dari cetakan.
◆ Celupkan tahu satu per satu ke dalam putih telur sampai terbalut rata.
◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
◆ Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Potluck latbar

Alhamdulillah latbarnya sukses dan lancar. Pastinya bertambah lagi ilmu perotian hehehe.... ^_^

"Enjoy your homemade" ^^

"Gulai Kepala Kakap"

Ada kalanya saya tidak memasak di rumah, biasanya kalau nggak sabtu atau minggu, disaat ayah libur kerja. Di hari itulah saya bisa beberesan rumah, dari depan sampai belakang. Kalau sudah gitu, capeknya puuoooll banget dan ujung-ujungnya sudah males aja nguplek di dapur. Maunya habis beberesan itu... selonjoran aja sambil nonton tv plus ngemil hihihi... ^_^

Kalau sudah nggak masak gini, larinya pasti ke rumah makan padang. Salah satu menu yang selalu dan selalu dipesan my hubby adalah gulai kepala kakap. Padahal sayanya juga selalu dan selalu yang dipesan rendang daging hehehe... :D soalnya nggak pernah sih masak rendang daging sendiri, jadi kalau kepengen ya beli ke rumah makan padang ^_^ Nah...itu awal ceritanya saya masak gulai kepala kakap ini, karena my hubby doyaaan banget. 

Untuk gulai kepala kakap ini, saya beli 2 ekor ikan kakap ukuran sedang. Bagian kepalanya saya masak gulai dan bagian badannya saya masak sup ikan untuk anak-anak. 

"GULAI KEPALA KAKAP"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

2 buah kepala ikan kakap

1,5 liter santan sedang

10 lonjor kacang panjang, potong agak panjang

1 buah jeruk nipis

2 buah asam kandis

1,5 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

Bahan lainnya :

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut

1 lembar daun kunyit, simpulkan

1 batang sereh, digeprek

Bumbu halus :

10 buah cabe merah keriting

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

3 ruas kunyit

2 ruas jahe

2 ruas lengkuas

Cara membuat :

◆ Lumuri kepala kakap dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

◆ Tumis bumbu halus dan bahan lainnya hingga keluar aromanya.

◆ Tuangkan santan, aduk rata hingga mendidih.

◆ Masukkan kepala kakap, masak hingga matang.

◆ Tambahkan kacang panjang, garam halus, gula pasir, dan asam kandis. Aduk rata dan masak hingga matang.

◆ Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Nggak keburu jepret sup ikannya jadi belum sempat share resepnya. Next ya kalau masak sup ikan lagi ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Rice Balls" ( Arancini )

Anak saya yang paling kecil agak susah makannya, maunya nyemiiil aja. Kalau sudah gini bundanya harus putar otak biar anaknya mau makan. Karena sukanya nyemil jadi nasinya saya bikin jadi bentuk makanan cemilan, seperti rice balls ini.

Untuk campurannya bisa divariasikan sesuai selera. Yang saya buat ini versi praktisnya, hanya diberi campuran keju cheddar parut dan diberi isian potongan sosis atau keju mozarella. Pas bikin maunya ada campuran sayuran juga tapi karena bikinnya juga untuk bekal abang khalif sekolah makanya diburu-buru bikinnya, gak sempat lagi bikin sayurannya.

Resepnya diadaptasi dari webnya justataste yang sudah saya sesuaikan dengan selera keluarga. Saya tambahkan beberapa bumbu untuk menambah rasanya.

"RICE BALLS"

( Arancini )

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

300 gr nasi putih pulen

50 gr keju cheddar parut

1 buah kuning telur

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt bawang putih bubuk

1/2 sdt oregano kering

Isian :

Keju mozarella, potong kotak kecil

Sosis sapi/ayam, potong bulat

Pelapis :

1 buah putih telur, kocok lepas

Tepung roti secukupnya

Cara membuat :

* Campur semua bahan dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.

* Ambil adonan 1 sdm, beri isian keju mozarella/sosis. Bulatkan dan padatkan. Lakukan hingga semua adonan habis.

* Ambil bola nasi satu per satu dan celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan dalam tepung roti.

* Goreng bola nasi dalam minyak banyak dan panas dengan api sedang cenderung kecil hingga kuning kecoklatan. 

* Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal/ tomat.

Alhamdulillah dek azzam dan abang khalif doyan banget makannya. Nggak sempat ngitung dapatnya berapa banyak, pastinya habis tak bersisa ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Mie Goreng Aceh"

Di kota tempat saya tinggal ada banyak beraneka jenis makanan dari daerah-daerah, mungkin karena disini kebanyakan orang rantau ya. Ini salah satu enaknya, jadi bisa mencicipi makanan daerah lain ^_^

Salah satu yang saya paling suka mie aceh. Ada satu tempat yang selalu jadi langganan kami sekeluarga yang penjualnya asli dari Aceh, bukanya setiap sore, dan terlambat sedikit aja sudah antri. Yang jadi favorite saya adalah mie goreng aceh, suka sekali dengan pedas bumbunya yang khas.

Tapi sekarang sudah jaraaaang banget beli, terakhir kesana saat puasa kemarin, rame-rame bareng keluarga besar dari Palembang sekalian bukber. Sekarang saya seringnya bikin sendiri, kalau lagi kepingin langsung capcus ke dapur aja. Paling seringnya dibikin untuk sarapan keluarga di rumah. Resepnya diadaptasi dari resep Bango yang sudah saya sesuaikan dengan selera keluarga.

"MIE GORENG ACEH"
Oleh : Nova Rilandari
Adaptasi dari resep Bango

Bahan :
1 bungkus mie telor ( saya pakai merk Atom )
250 gr daging sapi, potong kecil-kecil
5 lembar kol, iris kasar
50 gr tauge panjang, buang akarnya
50 gr caisim/sawi hijau, potong kasar
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah tomat, potong kasar
5 butir bawang merah, iris halus
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1,5 sdt garam halus
1 sdt gula pasir

Bumbu halus :
8 buah cabe merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
3 butir adas manis
3 butir kapulaga

Pelengkap :
Kacang tanah goreng
Tomat, potong tipis
Acar timun/bawang
Emping/kerupuk
Bawang goreng

Cara membuat :
* Panaskan air hingga mendidih, rebus mie telor sebentar saja. Angkat dan tiriskan.
* Rebus daging hingga empuk. Sisakan air rebusannya 200ml.
* Tumis bawang merah hingga layu, masukkan bumbu halus dan tumis hingga keluar aromanya.
* Masukkan daging, aduk hingga rata.
* Tuangkan air kaldu, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
* Masukkan kol, caisim, dan tauge. Masak hingga air agak menyusut.
* Tambahkan daun bawang, tomat, kecap manis, kecap asin, garam halus, dan gula pasir. Aduk rata hingga mendidih.
* Masukkan mie, aduk hingga tercampur rata. Masak hingga bumbu meresap dan air kering.
* Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

Jika suka, bisa tambahkan udang atau gunakan daging kambing.

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Sambal Pecel"

Sudah lama banget nggak makan pecel, dari kemarin kebayang terus pengen makan pecel dengan kuah kacang yang pedas manis, hmmm....jadi ngiler ngebayanginnya hehe... ^_^ Hari ini bisa kesampaian juga bikin sendiri.

Sambal pecelnya saya bikin sendiri, sebenarnya kalau nggak mau repot tinggal beli aja di pasar tradisional atau supermarket. Tapi...nggak ada yang ngalahin enak dan puasnya buatan sendiri hahaha....gini nih efek homemade lover, apa-apa maunya bikin sendiri ^_^

Saya mau share sambal pecelnya aja ya. Kalau untuk pecelnya bisa sesuaikan dengan selera masing-masing. Sambal pecel bisa dibikin dalam porsi banyak, disimpan dalam lemari es, dan bisa disajikan kapan saja kita mau.

Untuk menghaluskan kacang tanahnya, saya hanya menggunakan cobek karena maunya hasil kacang giling yang tidak terlalu halus. Demikian juga dengan menghaluskan bumbu dan gula arennya pun secara manual. Tapi kalau nggak mau ribet giling manual, bisa gunakan food processor ataupun blender.

"SAMBAL PECEL"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr kacang tanah
200 gr gula aren/gula merah
7 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
5 butir bawang putih
3 ruas kencur
3 lembar daun jeruk
2 sdm garam halus
2 sdm air asam jawa

Cara membuat :
◆ Goreng kacang tanah hingga agak matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Giling halus/kasar sesuai selera masing-masing. Sisihkan.
◆ Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, kencur, dan daun jeruk cukup sampai layu saja, jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
◆ Giling semua bumbu goreng dan gula aren hingga halus.
◆ Campurkan bumbu, gula aren, garam halus, dan air asam jawa ke dalam wadah kacang tanah giling. Aduk hingga benar-benar tercampur rata.
◆ Bagi sambal menjadi beberapa porsi. Padatkan membentuk bola. Bungkus rapat dengan plastik lalu simpan dalam lemari es.
◆ Saat akan disajikan ambil secukupnya saja, beri air sesuai kekentalan yang diinginkan.

Nah....untuk 1 - 2 bulan ke depan sudah ada stok sambal pecel, itupun kalau nggak cepat habisnya hehehe.... ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Nugget Ayam Wortel"

Alhamdulillah bisa update blog lagi. Kayaknya sudah lama ya blognya nggak dicolek-colek hehehe.... Selama bulan puasa sampai lebaran kemarin hanya beberapa kali aja bisa sempat share resep. Apalagi sekarang sudah tambah kesibukan nih, jadi antar jemput abang khalif sekolah. Akhirnya ngerasain juga antar jemput anak sekolah ^_^

Lebaran kemarin hp yang dipakai untuk fotoin masakan sempat eror, memory cardnya nggak bisa ngebaca, dan lebih sedihnya lagi beberapa foto cookies lebaran dan menu lebaran belum sempat saya transfer ke media lain hiks.... jadinya belum bisa update di blog. Sekarang sedang dibenerin, semoga aja....foto-fotonya bisa diselamatkan ya. Hehehe.....jadi keterusan curhat nih ^_^ 

Kali ini saya mau share resep nugget ayam aja. Pasti sebagian sudah pernah bikin nugget sendiri ya.  Nugget ini salah satu menu bekal sekolah abang khalif. Dikasih campuran wortel agar ada variasi sayurnya. Yang mau cobain monggo....

"NUGGET AYAM WORTEL"
( Carrot Chicken Nugget )
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr daging ayam giling
1 buah wortel, parut halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 butir kuning telur
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm oatmeal
1 sdm tepung maizena
1 sdt garam halus
1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1/4 sdt merica bulat

Pelapis :
2 butir putih telur
3 sdm tepung terigu
Tepung roti secukupnya

Cara membuat :
◆ Campur semua bahan dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
◆ Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan dilapisi dengan kertas roti.
◆ Tuangkan adonan nugget ke dalam loyang. Ratakan dan padatkan.
◆ Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
◆ Setelah dingin, keluarkan dari loyang lalu potong sesuai selera.
◆ Gulingkan satu per satu potongan nugget ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam putih telur, dan gulingkan ke dalam tepung roti hingga terbalut rata.
◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Nugget ini termasuk frozen food, jadi bisa dibikin dalam jumlah banyak dan disimpan dalam freezer. Bisa disajikan kapan saja. Mudah dan praktis kan.... ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Talam Jagung"

Talam jagung ini mengingatkan saya saat beberapa tahun yang lalu pernah bukber di salah satu pondok makan di kota batam. Kue talamnya dicetak dalam takir daun pandan dan suka sekali dengan teksturnya yang lembut nyeess apalagi dimakan dalam kondisi dingin, lebih nyeess hehehe....

Niatnya mau bikin pakai takir pandan juga. Kebetulan pohon pandan di depan rumah lagi subur-suburnya. Sudah ambil daun pandan banyak, eh nggak taunya daun pandannya kurang lebar jadi susah dibentuk takir. Ujung-ujungnya dicetak pakai cetakan talam juga.

Kebanyakan kue talam menggunakan tepung beras tapi yang saya bikin ini menggunakan tepung hunkwe atau tepung kacang hijau karena kepinginnya tekstur kue talam yang lembut nyeess. Jagungnya saya pakai jagung agak muda yang bijinya kecil dan tidak dihaluskan jadi dibiarkan bentuk pipilan.

"TALAM JAGUNG"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

2 buh jagung muda, rebus dan dipipil

1 bungkus (95 gr) tepung hunkwe

1 sdm tepung maizena

150 gr gula pasir

500 ml santan biasa

1/2 sdt vanili bubuk

2 lembar daun pandan

Cara membuat :

◆ Campur semua bahan dalam panci.

◆ Masak diatas api sedang sambil diaduk-aduk hingga agak mengental. Jangan terlalu kental agar mudah dicetak. Angkat.

◆ Tuangkan dalam cetakan dan biarkan hingga dingin.

◆ Bisa disimpan dalam lemari es sebelum disajikan.

Talam jagung nyeess siap disajikan. Mudahkan bikinnya dan puas makannya ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Lumpia Pisang Cokelat"

Pasti sudah banyak yang kenal dengan cemilan satu ini. Saya juga sering lihat nongkrong di jualan penjual kue di pasar. Tapi baru kali ini nyobain makannya pas bukber di rumah salah satu teman suami yang salah satu hidangan pembuka puasanya lumpia pisang. 

Lumpia pisang yang disajikan memakai pisang lilin dan tanpa cokelat, jadi hanya pisang yang dibungkus dengan kulit lumpia. Saya yang emang doyan pisang lilin, terus aja nyomotin lumpia pisangnya sambil asyik ngobrol, apalagi kress...kress...renyah kulit lumpianya bikin nagih hehehe... :P

Pulangnya langsung diniatin bikin untuk buka puasa besok. Akhirnya kulit lumpia yang sudah dibeli beberapa hari yang lalu bisa kepakai juga dan tinggal cari pisangnya aja. Kalau cari pisang nggak perlu ke pasar karena penjual sayur keliling yang setiap hari lewat depan rumah sering bawa macam-macam jenis pisang. Nah, pakde penjualnya sudah hapal banget kalau saya doyan beli pisang lilin jadi pasti selalu disisihkan punya saya ^_^

Untuk variasi rasanya saya tambahkan cokelat meises. Bisa juga ditambahkan keju cheddar parut, karena lagi nggak ada stok jadi saya hanya pakai cokelat meises aja. Jenis pisangnya bisa disesuaikan dengan selera ya. Yuk ah yang mau coba bikin, mudah bangettt ^_^

"LUMPIA PISANG COKELAT"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
Kulit lumpia
Pisang lilin, bagi 4 memanjang
Cokelat meises
1 sdm tepung terigu, larutan dengan sedikit air

Cara membuat :
◆ Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 2 potong pisang dan beri 1 sdt cokelat meises.
◆ Gulung kulit lumpia hingga isian terbungkus rapat.
◆ Olesi ujung kulit lumpia dengan larutan tepung lalu rekatkan.
◆ Lakukan sampai bahan habis.
◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.
◆ Angkat dan tiriskan.

Mudah kan...bisa untuk cemilan anak-anak juga. Kriuuukk...kress...kress ^_^

"Enjoy Your Homemade"

"Sup Jamur Bakso"

Sabtu kemarin pagi-pagi sudah hujan, akhirnya diguyur hujan juga meskipun nggak lama tapi lumayan bikin segar tanaman. Biasanya sabtu pagi jadwal ke pasar tapi karena pas hujan reda keburu berangkat menemani abang khalif lomba mewarnai, jadinya nggak sempat ke pasar.

Untungnya ada stok bakso ayam yang dibikin tempo hari. Untuk campurannya saya pakai bahan yang ada aja dan kebetulannya lagi ada stok jamur kuping dan sedap malam yang sebenarnya mau dipakai untuk campuran tekwan, hehehe....dipakai dulu deh ^_^

"SUP JAMUR BAKSO"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

15 buah bakso ayam

1 buah wortel, potong-potong

25 gr jamur kuping, rendam dan iris-iris

25 gr sedap malam, rendam dan potong dua

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

1 liter air

Bumbu halus :

5 siung bawang putih

1/2 sdt merica bulat

1 ruas jahe

Taburan :

1 batang daun bawang, iris halus

Bawang goreng

Cara membuat :

◆ Rebus air hingga mendidih.

◆ Tumis bumbu halus hingga keluar aromanya, lalu masukkan ke dalam rebusan air bersama wortel. Masak hingga wortel matang.

◆ Masukkan bakso, jamur kuping, dan sedap malam. Masak hingga mendidih.

◆ Tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan masak sebentar lalu angkat.

◆ Sajikan hangat dengan taburan irisan daun bawang dan bawang goreng. 

Simpel, praktis, dan segeerrr. Dinikmati tanpa nasi pun bisa. Hayoook dicobain ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Sup Kikil"

Beberapa hari yang lalu saya ke pasar, niatnya mau beli daging sapi karena rencananya mau bikin sup daging. Tapi ujung-ujungnya nggak jadi beli pas tanya harga sekilonya 120 ribu, huhuhuhu....mahaaalnyaaa 😨😰. Sempat bengong sendiri di depan daging yang bergelantungan, untungnya pembeli nggak hanya saya sendiri jadi penjualnya nggak lihatin saya bengong hahaha.... ^_^

Sebenarnya bengong gitu sambil mikir putar otak hari ini jadinya mau masak apa??? Eh pucuk dicinta kikil pun tiba, kikil-kikil segar baru aja datang, wah ini pun bisa dibikin sup. Jadi putar haluan deh beli kikil dan sedikit daging untuk membuat kaldunya. Akhirnya saya pulang dengan hati riang hihihi... ^_^

"SUP KIKIL"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr kikil sapi, bersihkan
250 gr daging sapi, potong-potong
2 liter air
2 buah wortel, potong-potong
3 buah kentang, potong-potong
2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

Bumbu halus :
1/2 sdt merica bulat
5 siung bawang putih
1/4 buah pala

Bumbu lainnya :
3 butir cengkeh
2 ruas jahe, digeprek

Bahan pelengkap :
1 buah tomat, potong-potong
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
Bawang goreng

Cara membuat :
◆ Rebus kikil hingga empuk. Angkat dan buang air rebusannya lalu potong-potong. Sisihkan.
◆ Rebus daging sapi dan air hingga daging empuk. Sisakan airnya 1,5 liter, jika kurang bisa ditambahkan lagi airnya. Masak kembali hingga mendidih.
◆ Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga keluar aromanya. Masukkan ke dalam rebusan daging bersama wortel, kentang, dan kikil. Masak hingga wortel dan kentang matang.
◆ Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu angkat.
◆ Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan beri taburan bahan pelengkap.
◆ Sajikan hangat dan dengan sambal cabe rawit.

Taraaa....siap disajikan untuk menu setelah berbuka puasa. Bisa untuk menu sahur juga, tinggal dihangatkan aja.

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Bakso Ayam"

Alhamdulillah setelah beberapa kali trial & error, akhirnya jadi juga bakso ayam homemade ini. Ini kali pertamanya bikin bakso sendiri, karena saya jarang banget beli daging sapi dan paling seringnya beli daging ayam makanya yang dibuat pun bakso ayam. Apalagi kalau lagi bingung ayamnya mau dimasak apa, tinggal dibikin bakso aja ^_^

Bakso ayam ini saya frozen jadi bisa dipakai untuk variasi menu selama bulan puasa, seperti sup atau campuran tumisan. Satu resep ini bisa dapat sekitar 50 biji bakso, tergantung ukuran bakso yang kita buat ya.

"BAKSO AYAM"
( Chicken Meatballs )
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr daging ayam
150 gr air es dan es batu
75 gr tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
3 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt baking soda

Cara membuat :
◆ Potong-potong kecil daging ayam, lalu giling halus. Bisa menggunakan gilingan daging/food processor/blender. Jika menggunakan food processor/blender tambahkan 3 sdm air es agar lebih mudah digiling.
◆ Tuangkan daging ayam giling dalam wadah. Masukkan semua bahan kecuali tepung sagu dan es batu. Aduk hingga tercampur rata.
◆ Tambahkan larutan tepung sagu, aduk rata kembali.
◆ Terakhir masukkan es batu. Ambil adonan lalu banting-banting dalam wadah hingga semua es batu mencair.
◆ Rebus air hingga mendidih lalu matikan kompor. Bentuk adonan menjadi bakso, bisa menggunakan dua buah sendok atau dengan cara meremas adonan hingga keluar diantara ibu jari dan telunjuk membentuk bulatan lalu ambil menggunakan sendok. Masukkan setiap bulatan bakso ke dalam air rebusan hingga adonan habis. Biarkan hingga bakso mengapung.
◆ Nyalakan kembali kompor dengan api kecil dan masak bakso hingga matang.
◆ Angkat bakso dan tiriskan. Biarkan dingin lalu siap digunakan atau masukkan dalam wadah kedap udara lalu simpan dalam freezer.

Bakso tanpa pengawet siap digunakan. Hayoook kita ngebakso... ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Singkong Thailand"

Terakhir bikin singkong thailand sudah lamaaa banget. Sekarang bikin lagi, cocok untuk berbuka puasa. Kalau kata teman-teman yang sudah pernah nyobain singkong thailand yang ada di resto atau cafe, harganya lumayan waw juga untuk seporsinya.

Resepnya saya adaptasi dari resep ncc yang sedikit disesuaikan dengan selera keluarga. Untuk kuah santannya saya menggunakan santan dari kelapa parut agar lebih segar dan dibuat tidak terlalu kental. Hayuk yang mau cobain untuk pilihan menu berbuka puasa ^_^

"SINGKONG THAILAND"
Oleh : Nova Rilandari
Adapted : NCC Indonesia

Bahan :
1 kg singkong
300 ml air
150 gr gula pasir
500 ml santan
1/2 sdt vanili bubuk
2 lembar daun pandan, bentuk simpul
1/4 sdt garam halus
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
◆ Kupas dan bersihkan singkong. Rebus singkong dengan air hingga empuk.
◆ Masukkan gula pasir, masak hingga gula larut dan meresap.
◆ Tuangkan santan dan daun pandan. Aduk hingga mendidih.
◆ Tambahkan vanili bubuk dan garam halus. Aduk rata.
◆ Berikan larutan maizena, aduk rata hingga mengental.
◆ Angkat dan sajikan.

Agar lebih wah lagi rasanya bisa disajikan dengan taburan keju cheddar parut. Sayangnya saya sedang tidak punya stok keju cheddar, tapi dimakan begini pun tetap enaaakk ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Soto Ayam"

Sudah beberapa kali ditanyain teman-teman daftar menu selama bulan Ramadhan, tapi masalahnya saya nggak pernah bikin daftar menu Ramadhan. Kalaupun bikin pasti ujung-ujungnya nggak sesuai dengan menu yang dibuat. Ide memasak baik sehari-hari ataupun selama Ramadhan munculnya tiba-tiba aja, sesuai dengan selera saat itu jadi nggak direncanain.

Menu Ramadhan di keluarga saya tidaklah wah, untuk berbuka puasa cukup teh hangat/air putih dan kurma, terkadang ditambah cemilan seperti risoles, cake, atau kolak, pastinya no ice kecuali setelah perut sudah terisi nasi. Untuk lauk makan, saya lebih memilih masakan yang bisa saya hangatkan kembali untuk makan sahur, seperti soto, gulai, atau sup. Sebenarnya sama saja seperti kita memasak untuk makan siang sekaligus untuk makan malam hanya selama Ramadhan waktunya aja yang bergeser ^_^

Naaa...soto ayam ini bisa jadi pilihan untuk lauk setelah berbuka sekaligus untuk makan sahur. Tidak seperti soto ayam kebanyakan yang ayamnya direbus dan digoreng lalu disuwir-suwir, saya lebih suka memotong ayamnya kecil-kecil karena lebih praktis.

"SOTO AYAM"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil

2 liter air

200 gr tauge panjang, buang akarnya

1 batang daun bawang, iris halus

1,5 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

3 lembar daun jeruk

1 batang sereh, digeprek

2 ruas lengkuas, digeprek

2 ruas jahe, digeprek

Bumbu halus :

1 sdt merica bulat

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 ruas kunyit

Bahan pelengkap :

2 batang seledri, iris halus

1 buah tomat merah, iris

Bawang goreng

Jeruk nipis, belah

Cara membuat :

◆ Rebus ayam dan air hingga ayam empuk. Kecilkan apinya.

◆ Tumis bumbu halus, daun jeruk, sereh, lengkuas, dan jahe hingga keluar aromanya. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

◆ Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, daun bawang, dan tauge. Aduk rata dan masak sebentar lalu angkat.

◆ Sajikan dalam mangkuk dan beri bahan pelengkap.

Saya tidak memakai sohun karena keluarga tidak terlalu suka, jadi bisa ditambahkan jika suka. Taugenya dimasukkan sebagian aja dan sebagian lainnya dimasukkan lagi ke rebusan saat akan disajikan.

"Happy Cooking & Baking" ^^