"Donat Kentang"

Alhamdulillah...badan sudah enakan setelah hampir seminggu tumbang karena flu dan demam. Kata orang tua kalau sedang musim buah biasanya musim sakit, seperti sekarang ini, duku dan jambu air dimana-mana. Sekalinya dimakan nggak mau berhenti hehehe.... Awalnya yang terserang flu dek azzam, menularlah ke abang khalif dan saya, sampai akhirnya terakhir ayah pun ikutan flu dan demam. Alhamdulillah sekarang semuanya sudah baikan, hanya sisa batuk dan pilek sedikit.

Nah...back to my kitchen deh. Donat ini requestnya abang khalif dengan topping choco crispy dan almond. Bukan sekali ini saya membuat donat untuk keluarga, sebelumnya sudah bikin beberapa kali juga tapi selalu nggak sempat difoto. Resepnya diadaptasi dari donat kentang ncc, saya modifikasi sedikit sesuai kebutuhan. Donatnya saya cetak menggunakan cetakan donat karena lebih praktis, cepat dan besarnya sama rata.

"DONAT KENTANG"
Oleh : Nova Rilandari
Adapted : Donat kentang NCC

Bahan A :
250 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
6 gr ragi instan
50 gr gula castor

Bahan B :
150 gr kentang ( kukus, haluskan, dan dinginkan )
2 butir kuning telur
100 ml susu cair dingin

Bahan C :
30 gr margarin
1/2 sdt garam halus

Topping (sesuaikan dengan selera) :
DCC, cairkan
WCC, cairkan
Choco crispy
Almond slice, panggang

Cara membuat :
◆ Campur semua bahan A. Aduk hingga tercampur rata.
◆ Masukkan bahan B, uleni hingga rata dan kalis.
◆ Tambahkan bahan C, uleni kembali hingga kalis dan mulus.
◆ Bulatkan adonan. Tutup wadahnya dengan plastik wrap. Istirahatkan/proofing selama 30 menit - 1 jam, tergantung kehangatan ruangan.
◆ Kempiskan adonan, uleni sebentar agar semua udara keluar. Bagi rata adonan masing-masing 40 gr untuk ukuran donat yang pas 3 kali gigit hehehe... Kalau ingin ukuran donat yg lebih besar, adonan dibagi 50 gr atau 60 gr.
◆ Bulatkan masing-masing bagian, susun di loyang yang ditaburi terigu. Tutup dengan plastik wrap atau serbet, istirahatkan/proofing selama 15 menit.
◆ Cetak masing-masing adonan. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil sampai kuning kecoklatan. Jika satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik (cukup dibalik satu kali saja).

Menul-menul kan donatnya hihihi....

◆ Angkat dan tiriskan. Pastikan donat sudah cukup dingin sebelum diberi topping.

◆ Topping choco crispy : celupkan donat ke dalam DCC, biarkan sedikit mengeras lalu taburi dengan choco crispy.
◆ Topping almond white : celupkan donat ke dalam WCC dan taburi dengan almond slice.

Donatnya empuk tapi tidak gembos dan diinapkan semalam pun masih tetap empuk. Yuk ah nyomot dulu ya...haap nyam-nyam ^_^

"Happy Cooking" ^^

NCC Food Photography Challenge #1 : "Donut Photo Challenge"

Donut Challenge #1

Bermodalkan nekat dan kamera hp, perdana ikutan food photo challenge di NCC Food Photograpy Challenge. Padahal saya awam sekali masalah jepret-jepret, masih tahap belajar biar naik kelas hehehe.... :D

Tema challengenya adalah donat, bisa buatan sendiri ataupun beli. Rencana mau beli aja donatnya biar nggak repot dan tinggal jepret aja, tapi ujung-ujungnya buat sendiri juga donatnya setelah melihat ubi ungu tergolek di sudut dapur hihihi.... (^^).

Hasil donatnya sih memuaskan tapi hasil fotonya yang kurang memuaskan. Sudah beberapa kali mengubah anglenya tapi kok ya kayaknya nggak pas terus, jadi bikin frustasi juga nih (-_-). Pengennya nunjukin bagian dalam donat yang ungu tapi karena warna ungunya agak pucat jadi saat difoto nggak terlalu terlihat. Itu juga yang jadi koreksi dari senior-senior di NCCFPC, karena judul foto saya donat ubi ungu, seharusnya POI atau fokusnya di bagian dalam donat yang menunjukkan kalau donatnya terbuat dari ubi ungu.

Donut Challenge #2

Saya juga sempat foto ulang kembali donatnya, tapiii....tetap aja nggak puas dengan hasilnya. Minder juga lihat hasil foto teman-teman lain yang juga ikutan challenge, jempol semuaa. Kayaknya saya grogi nih jadi mati gaya, padahal biasanya oke aja setiap jepret makanan hehehe.... :P

Alhamdulillah masih dapat badge peserta meskipun fotonya masih dari sempurna. Harus banyak belajar dan latihan lagi, siapa tau bisa ikutan challenge lagi.
Semangaaaattt....!!!! \(^^,)/

NCCFP Badge Challenge

Oya...untuk resep donat ubi ungunya nanti saya share di postingan berikutnya ya.... :D

"Pumpkin Donut"

Gegara anak-anak pulang dari jalan pagi bawa donat yang ukurannya besar tapi saat digigit gembos, langsung diniatin mau buat donat sendiri.

Resepnya adaptasi dari resep donat kentang ncc & diganti dengan labu kuning kuning, karena kebetulan masih ada sisa stok labu kuning. Donatnya saya buat malam hari & pagi-pagi baru diberi topping. Puas banget dengan hasilnya, donatnya padat lembut & tidak gembos hihihi...^^

"PUMPKIN DONUT"
Sumber : diadaptasi dari resep Donat Kentang NCC

Bahan :

• 200gr tepung terigu protein tinggi
• 100gr tepung terigu protein sedang
• 100gr labu kuning, kukus & haluskan
• 25gr susu bubuk
• 6gr ragi instan
• 50gr gula pasir
• 2 butir kuning telur
• 30ml susu cair dingin/air es
• 30gr margarin
• 1/2sdt vanilla ekstrak
• 1/2sdt garam

Cara membuat :

• Campur terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instan. Aduk rata.
• Masukkan labu kuning halus, kuning telur, vanilla ekstrak. Aduk sampai tercampur rata.
• Tuangkan susu cair dingin/air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
• Tambahkan margarin & garam, uleni terus hingga kalis elastis.
• Bulatkan adonan. Tutup dgn plastik wrap. Diamkan 30menit sampai mengembang 2 kali.
• Kempiskan adonan. Uleni lagi sebentar. Bagi adonan masing-masing 50gr. Bulatkan & pipihkan. Letakkan di loyang yg ditaburi sedikit terigu. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan 15menit sampai mengembang ringan.

• Cetak masing-masing adonan menjadi bentuk donat. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil sampai kuning kecoklatan. Cukup dibalik satu kali saja.

• Angkat & tiriskan. Dinginkan terlebih dahulu sebelum dihias dengan topping.

Topping cokelat :

• DCC & WCC secukupnya, dicairkan
• Kacang tanah cincang & sprinkle secukupnya

Cara membuat :

• Cairkan dcc & wcc diwadah terpisah. Ambil donat celupkan ke dcc/wcc cair lalu taburi sprinkle/kacang tanah cincang.

Topping tiramisu :

• 25ml susu cair
• 125gr WCC, cincang
• 1 butir kuning telur, kocok lepas
• 1/2sdt kopi instan mocca
• Cokelat bubuk secukupnya

Cara membuat :

• Panaskan susu cair dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Angkat sebentar lalu masukkan wcc, aduk hingga meleleh. 
• Masukkan kuning telur & kopi instan, aduk cepat. Angkat & hilangkan uap panasny. Celupkan donat & taburi dengan cokelat bubuk.