"Perkedel Kentang"

Kalo mau bikin nak bujang lahap makannya, selain telur dadar, perkedel kentang jadi jurus jitu bunda bikin nak bujang makannya nambah2 😋😋😋

Ini versi dasar perkedel kentang, tanpa campuran lain (ayam/daging/ikan), pure kentang. Untuk pencelupnya saya pakai putih telur supaya minyak bebas dari busa.

"Perkedel Kentang"

By : Nova Rilandari

Bahan :

2 buah kentang ukuran besar (saya pakai kentang medan)

2 batang seledri, iris halus

2 sdm bawang goreng

1 sdt garam halus

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

1/4 sdt merica bulat

Bahan pencelup :

Putih telur, kocok lepas

Cara membuat :

* Bersihkan kentang lalu potong kotak2 kecil. Goreng sampai matang, jangan sampai garing, cukup sampai empuk. Tiriskan. Lalu giling hingga hancur.

* Campur dalam wadah kentang giling, seledri, bawang goreng, garam halus, dan bumbu halus. Aduk sampai tercampur rata.

* Ambil 1 sdm adonan. Padatkan dan bentuk bulat pipih. Lakukan sampai adonan habis.

* Celupkan perkedel satu per satu ke dalam putih telur. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲

"Balado Kering Kentang"

Marhaban Ya Ramadhan. Alhamdulillah sudah masuk bulan Ramadhan dan semoga kita diberi kelancaran menjalankan ibadah puasa sampai dengan hari kemenangan. Amin.

Diselingi overloadnya orderan selama bulan puasa ini, masih tetap yang utama masak untuk keluarga tercinta. Alhamdulillah semua bisa dikerjakan, meskipun jadi tambah repot karena semuanya saya kerjakan sendiri tanpa asisten.

Salah satu menu wajib keluarga saya di bulan Ramadhan adalah balado kering kentang. Karena bisa disimpan lama dalam wadah tertutup makanya jadi pilihan sebagai lauk tambahan. Sekali bikin pun selalu dalam jumlah banyak. Sama seperti kering tempe, kering kentang juga bisa dicampur dengan bahan lain seperti kacang tanah, ikan teri, atau ebi. Kalau saya cenderung lebih suka mencampurnya dengan ikan teri goreng. Kembali ke selera masing-masing ya

"BALADO KERING KENTANG"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
2 kg kentang, kupas dan cuci bersih
100 gr ikan teri, digoreng
1 sdt kapur sirih
Air secukupnya untuk merendam

Bumbu :
10 buah cabe merah keriting (tergantung selera pedasnya)
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt asam jawa
2 sdt gula pasir
1,5 sdt garam halus
3 lembar daun jeruk purut

Cara membuat :
◆ Siapkan air dalam wadah dan beri kapur sirih.
◆ Parut kentang memanjang dan langsung tampung ke dalam air kapur sirih. Rendam selama 15 menit atau lebih.
◆ Rebus sebentar cabe merah, angkat dan tiriskan. Giling halus dan sisihkan.
◆ Giling halus bawang merah dan bawang putih. Sisihkan.
◆ Giling halus asam jawa, gula pasir, dan garam halus. Sisihkan.
◆ Tiriskan air kapur sirih lalu cuci kembali kentang dan tiriskan kembali. Jika kentang antri digoreng, rendam dengan air agar tidak menghitam.
◆ Goreng kentang dalam minyak panas dan banyak. Pastikan kentang terendam minyak. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
◆ Tumis sebentar bawang halus. Masukkan cabe giling, tumis hingga keluar aromanya. Tambahkan campuran asam jawa dan daun jeruk purut. Masak hingga agak mengental.
◆ Masukkan kentang goreng dan ikan teri goreng, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
◆ Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Saya sengaja bikin tidak terlalu pedas agar anak-anak bisa makan juga. Silahkan yang mau mencoba untuk lauk tambahan selama bulan puasa.

"Happy Cooking & Baking" ^^

"Donat Kentang"

Alhamdulillah...badan sudah enakan setelah hampir seminggu tumbang karena flu dan demam. Kata orang tua kalau sedang musim buah biasanya musim sakit, seperti sekarang ini, duku dan jambu air dimana-mana. Sekalinya dimakan nggak mau berhenti hehehe.... Awalnya yang terserang flu dek azzam, menularlah ke abang khalif dan saya, sampai akhirnya terakhir ayah pun ikutan flu dan demam. Alhamdulillah sekarang semuanya sudah baikan, hanya sisa batuk dan pilek sedikit.

Nah...back to my kitchen deh. Donat ini requestnya abang khalif dengan topping choco crispy dan almond. Bukan sekali ini saya membuat donat untuk keluarga, sebelumnya sudah bikin beberapa kali juga tapi selalu nggak sempat difoto. Resepnya diadaptasi dari donat kentang ncc, saya modifikasi sedikit sesuai kebutuhan. Donatnya saya cetak menggunakan cetakan donat karena lebih praktis, cepat dan besarnya sama rata.

"DONAT KENTANG"
Oleh : Nova Rilandari
Adapted : Donat kentang NCC

Bahan A :
250 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
6 gr ragi instan
50 gr gula castor

Bahan B :
150 gr kentang ( kukus, haluskan, dan dinginkan )
2 butir kuning telur
100 ml susu cair dingin

Bahan C :
30 gr margarin
1/2 sdt garam halus

Topping (sesuaikan dengan selera) :
DCC, cairkan
WCC, cairkan
Choco crispy
Almond slice, panggang

Cara membuat :
◆ Campur semua bahan A. Aduk hingga tercampur rata.
◆ Masukkan bahan B, uleni hingga rata dan kalis.
◆ Tambahkan bahan C, uleni kembali hingga kalis dan mulus.
◆ Bulatkan adonan. Tutup wadahnya dengan plastik wrap. Istirahatkan/proofing selama 30 menit - 1 jam, tergantung kehangatan ruangan.
◆ Kempiskan adonan, uleni sebentar agar semua udara keluar. Bagi rata adonan masing-masing 40 gr untuk ukuran donat yang pas 3 kali gigit hehehe... Kalau ingin ukuran donat yg lebih besar, adonan dibagi 50 gr atau 60 gr.
◆ Bulatkan masing-masing bagian, susun di loyang yang ditaburi terigu. Tutup dengan plastik wrap atau serbet, istirahatkan/proofing selama 15 menit.
◆ Cetak masing-masing adonan. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil sampai kuning kecoklatan. Jika satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik (cukup dibalik satu kali saja).

Menul-menul kan donatnya hihihi....

◆ Angkat dan tiriskan. Pastikan donat sudah cukup dingin sebelum diberi topping.

◆ Topping choco crispy : celupkan donat ke dalam DCC, biarkan sedikit mengeras lalu taburi dengan choco crispy.
◆ Topping almond white : celupkan donat ke dalam WCC dan taburi dengan almond slice.

Donatnya empuk tapi tidak gembos dan diinapkan semalam pun masih tetap empuk. Yuk ah nyomot dulu ya...haap nyam-nyam ^_^

"Happy Cooking" ^^

"Tater Tots a.k.a PomPom Potatoes"

Cemilan satu ini sempat booming di group fb dengan macam2 resep yang berseliweran. Awalnya coba eksekusi resep yang sudah saya save, tapi keluarga kurang suka dengan teksturnya yang lembek. Resep yang berseliweran rata2 sama semua basicnya yang menggiling halus kentang, itu yang bikin teksturnya jadi lembek.

Lama juga sejak saya bikin gak pernah bikin lagi. Sibuk cobain resep2 lainnya hehehe... ^^ Sampai akhirnya saat lagi jalan2 sekeluarga, si Abang Khalif bilang "nda, abang mau itu" sambil nunjuk gerai kfc. Hmmm...gpp deh sekali2 ngajakin anak2 makan diluar & kebetulan juga emang belum masak dirumah hehehe... ^^

Diantara menu yang ada, saya kebaca 'pompom', eh langsung inget deh sama pompom potato yang pernah dibikin. Pesanlah satu porsi buat si Abang, modus bundanya yang penasaran dengan teksturnya ^^

Saya coba belah satu & taraaaa...langsung takjub karena teksturnya gak lembek sama sekali. Suami juga bilang "nda, ini kok bisa y gak lembek". Ternyata kentangnya dipotong kecil2, gak digiling, makanya teksturnya gak lembek.

Setelah dapat pencerahan, besoknya langsung deh eksekusi dengan semangat '45 hehehe...

"Tater Tots a.k.a PomPom Potatoes"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500 gr kentang
• 2sdm tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• Keju parut secukupnya
• 1/2sdt garam
• 1/2sdt merica bubuk
• 1/2sdt bawang putih bubuk
• Tepung roti secukupnya

Cara membuat :

• Kupas kentang, rajang/potong kotak2 halus. Kukus sampai matang. Angkat, tiriskan, & hilangkan uap panasnya.
• Letakkan kentang dalam mangkuk besar, tekan2 dengan garpu sampai setengah hancur/asal hancur.
• Masukkan tepung terigu, keju parut, telur, merica, garam, bawang putih. Aduk sampai tercampur rata
• Ambil adonan 1sdm, gulingkan dalam tepung roti, agak diremas2 sedikit
• Goreng dalam minyak panas & banyak dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat & tiriskan.
• Sajikan dengan cocolan sambal botol/mayonaise.

Alhamdulillah, kali ini keluarga suka sekali, jadi semangat mau bikin lagi ^^

"Potatoes Pizza"

Awalnya pengen masak pizza tapi malas banget buat adonan rotinya. Eh lihat stok kentang kok banyak banget, kepikiran ganti base roti pizza dengan kentang.
Sempat khawatir kalau kentangnya jadi tercerai berai (halah...apa ya bahasanya ^^). Alhamdulillah setelah matang & dipotong, kentangnya masih tetap menyatu. Kuncinya di taburan keju mozarella diatas potongan kentang.

"Potatoes Pizza"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500gr kentang
• Keju mozarella secukupnya
• Mayonaise secukupnya

Saus :

• 1 butir bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
• 3 buah sosis/smoked beef, potong kotak2 kecil
• Paprika merah secukupnya
• Paprika hijau secukupnya
• 50gr keju cheddar, diparut
• 3sdm saos tomat
• 100ml susu cair
• 1/2sdt merica bubuk
• 1/2sdt gula pasir

Cara membuat :

• Kupas kentang, iris bulat agak tipis. Kukus sampai setengah matang. Sisihkan

• Saus : Tumis bawang putih & bawang bombay. Masukkan sosis/smoked beef & paprika, aduk sebentar. Tuangkan saus tomat & susu cair, aduk rata. Tambahkan keju parut, merica bubuk & gula pasir. Masak sampai mengental. Angkat & sisihkan.

• Tata potongan kentang kukus di atas loyang, bertumpuk menutupi loyang.

• Taburi parutan keju mozarella sampai rata. Pastikan seluruh permukaan kentang tertutup keju mozarella agar saat matang & dipotong, kentang tetap menyatu.

• Tuangkan saus, ratakan menggunakan sendok.

• Taburi lagi dengan keju mozarella. Semprotkan mayonaise diatasnya.
• Panggang sampai matang selama 15 menit.

Simpel, praktis, mudah, & keluarga semua juga suka. Senangnya... ^^