"Sotong Tauco"

Lagi kepengen masak sotong tauco, ke pasar taunya lagi gak musim sotong 😔😔  Biasa banyak pilihan sotong/cumi2 yg gede2. Daripada melas bingung akhirnya beli juga meskipun dapatnya yang kecil2.

"Sotong Tauco"

By : Nova Rilandari

Bahan :

500 gr sotong/cumi2

3 sdm tauco

1 buah bawang bombay, potong2

1 batang daun bawang, rajang kasar

2 batang kemangi, ambil daunnya

3 buah tomat ceri, belah 2

4 butir bawang merah, iris halus

2 siung bawang putih, iris halus

3 buah cabe hijau, iris serong

3 buah cabe rawit jawa, iris serong

2 buah cabe merah, iris serong

1 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, geprek

1 sdt gula pasir

1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat :

* Bersihkan sotong/cumi2, buang tinta dan kulitnya. Lalu rebus hingga empuk, sisihkan air rebusannya 100ml. Sisihkan.

* Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih.

* Masukkan cabe hijau, cabe rawit, cabe merah, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga keluar aromanya.

* Masukkan sotong/cumi2, tomat, tauco, gula pasir, kaldu bubuk, dan air rebusan. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.

* Tambahkan daun bawang dan kemangi. Masak hingga layu. Angkat dan sajikan.

Enjoy Your Homemade

"Steam Kakap Saus Kecap"

Cuaca lagi nggak bersahabat nih, sebentar panas...sebentar hujan plus angin kencang dan udara dingin. Kalau sudah gini anak-anak sering dilanda batuk dan flu. Apalagi abang khalif kalau sudah batuk, susah makan dan susah tidur :(

Agar batuk anak-anak tidak tambah menjadi-jadi, saya menghindari masakan yang bisa memancing batuk, seperti goreng-gorengan. Fokusnya di masakan yang dikukus atau direbus, salah satunya steam ikan.

Sengaja beli ikan kakap yang cukup besar, hampir satu kilo beratnya, jadi bisa sekali masak untuk sekeluarga. Kalau tidak ada ikan kakap, bisa juga diganti dengan ikan mujair/nila.

"STEAM KAKAP SAUS KECAP"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

1 ekor ikan kakap

1 buah jeruk nipis, peras airnya

1 sdt garam halus

1 buah tomat hijau, potong 8 bagian

6 butir bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

2 ruas jahe, potong korek api

2 ruas lengkuas, potong korek api

1 batang sereh, potong-potong

1 lembar daun salam

5 buah cabe rawit merah

2 batang kemangi, ambil daunnya

1 batang daun bawang, potong-potong

Pembungkus :

Aluminium foil secukupnya

Saus kecap, campur rata :

5 sdm kecap manis

2 sdm kecap asin

1 sdt air jeruk nipis

3 butir bawang merah, iris halus

3 buah cabe hijau, iris bulat

1 buah tomat, potong kotak kecil

Cara membuat :

◆ Bersihkan ikan dan kerat bagian sisinya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selam 15 menit.

◆ Siapkan aluminium foil. Lumuri ikan dengan dengan garam halus dan letakkan di atas aluminium foil.

◆ Tata semua bahan lainnya diatas ikan dan di dalam perut ikan. 

◆ Bungkus rapat dengan aluminium foil dan kukus hingga matang.

◆ Angkat dan sajikan dengan saus kecap sebagai cocolan.

Nggak susah kan bikinnya, tinggal diiris-iris saja bumbunya. Rasanya segar sekali dan bukan hanya abang dan adek yang suka tapi ayah pun doyan. Kata ayah rasanya sama dengan fish steamed di seafood resto hehehe.... (^^)

"Happy Cooking" ^^

"Sup Kerang"

Sudah lama sekali gak ngerasain sup kerang yang dulu biasa dimasak oleh ibu saya. Sejak menikah pun belum pernah sekalipun saya mencoba memasaknya sendiri. Kebetulan sekali tukang sayur yang biasa keliling komplek membawa kerang darah yang masih bercangkang jadi gak perlu ke pasar untuk beli.

Masih setia dengan resep warisan ibu saya, kerang darah yang masih bercangkang digosok bersih cangkangnya menggunakan sikat gigi bersih. Lumayan juga capeknya apalagi kerang yang saya beli cukup banyak dan kecil-kecil.... X_X  Bumbu yang digunakan juga praktis karena tidak perlu digiling.

"SUP KERANG"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500 gr kerang darah bercangkang, cuci bersih
• 1 batang daun bawang, potong kasar
• 1 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, iris tipis
• 1 ruas jahe, iris korek api
• 7 buah cabe rawit merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• Air secukupnya

Bumbu iris :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah

Cara membuat :

• Campur air dan kerang dalam panci. Masak sampai kerang matang ( ciri kerang matang yaitu jika sudah ada kerang yang cangkangnya terbuka ).
• Tumis jahe, lengkuas, dan bumbu iris hingga wangi. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan kerang.
• Tambahkan garam, gula pasir, daun bawang, dan cabe rawit merah. Masak sebentar lalu angkat.

"Ikan Kuah Apel"

Beberapa hari ini hujan terus...plus angin kencang di beberapa daerah. Bahkan batam yang terkenal panas jadi ikutan adem karena cuaca dingin. Kalau udara dingin gini, perut selalu kruyukan minta diisi yang anget-anget ^^

Pagi-pagi sudah diisi semangkok bubur ayam, naahh....siang ini maunya juga yang anget plus seger. Kebetulan masih ada ikan tenggiri di freezer, dimasak sup ikan tapi pengennya yang pedas asam.... Kepikiran juga masak pindang ikan, tapi bosan juga makan pindang, beberapa minggu yang lalu sudah puas makan pindang di Palembang.

Akhirnya dapat ide saat baca salah satu buku, resepnya ayam dimasak kuah apel. Bahan utamanya saya ganti ikan. Bumbunya saya modifikasi dari bumbu pindang yang biasa saya masak. Jadilah resep di bawah ini.... ^^

"IKAN KUAH APEL"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500 gr daging ikan tenggiri/kakap
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 buah apel hijau, potong 12 bagian
• 5 buah belimbing wuluh, potong 2 bagian
• 3 batang kemangi, ambil daunnya
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air

Bumbu kasar :

• 5 buah cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 1 batang serai

Cara membuat :

• Potong-potong ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
• Didihkan air dalam panci. Tumis bumbu kasar hingga wangi, angkat lalu masukkan ke dalam rebusan air. Aduk rata dan biarkan mendidih.
• Masukkan potongan ikan, masak sampai ikan matang.
• Tambahkan garam, gula pasir, apel, belimbing wuluh, kemangi, dan cabe rawit merah. Aduk perlahan dan masak sebentar.
• Angkat dan sajikan hangat.

Alhamdulillah setelah matang, langsung laris manis dimakan keluarga. Rasanya yang pedas segar dan tidak terlalu asam cocok sekali disajikan di cuaca dingin.

"Happy Cooking" ^^

"Sapo Tahu"

Pertama kali makan sapo tahu saat masih kerja dulu. Karena waktu break siang setiap hari jumat lebih lama dari hari biasa jadi ada kesempatan untuk cari makan siang di luar kantor. Salah satu menu yang biasa saya pesan di pujasera dekat kantor yaitu sapo tahu. 

Sejak gak kerja lagi dan sibuk ngurus anak-anak saya tercinta, gak pernah lagi tuh ngerasain sapo tahu. Tapi never mind hehehe....kan bisa masak sendiri. Lebih puas dan terjamin. Yuks lirik resepnya disini :D

"SAPO TAHU"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 250 gr sotong/cumi
• 2 buah tofu, potong bulat lalu goreng
• 4 lembar sawi putih, potong kasar
• 1 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah wortel, potong bulat
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, iris korek api
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm saus tiram
• Air secukupnya

Cara membuat :

• Bersihkan sotong/cumi, buang tinta dan kulitnya. Rebus hingga matang, angkat lalu potong-potong bentuk cincin.
• Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Masukkan sotong/cumi dan wortel, aduk sebentar.
• Tuangkan air, masak hingga wortel matang.
• Tambahkan garam, gula pasir, dan saus tiram. Aduk rata.
• Masukkan sawi, daun bawang, dan tofu goreng. Masak sebentar hingga sayur sedikit layu.
• Tambahkan kocokan telur, aduk rata hingga berserabut.
• Terakhir masukkan larutan maizena, masak hingga mengental.
• Angkat dan sajikan hangat.