"Buncis Krispy Cabe Bawang"

Ada yang suka ini juga gak... Lauk makan yang berujung jadi cemilan 😁😂 Simpel dan praktis bikinnya. Hasil dari kepoin ig nya mba mel. Bundo recook menyesuaikan bahan2 di rumah.

"Buncis Krispy Cabe Bawang"

Source : resepsimple_mel

Recook : Nova Rilandari

Bahan : 

250 gr buncis, potong 5 cm

(bundo pake baby buncis)

6 siung bawang putih, cincang

200 gr tepung bumbu serbaguna instan

(bundo pake tepung kobe)

1/2 sdt garam

(bundo gak pake karena tepungnya sudah asin)

7 buah cabe merah rawit, iris halus

Cara membuat :

* Siapkan setengah bagian tepung bumbu dalam wadah, beri air secukupnya, aduk rata. Sisa tepung tuang ke piring.

* Celupkan buncis ke adonan tepung basah, lalu gulingkan ke adonan tepung kering.

* Goreng hingga kekuningan. Sisihkan.

* Goreng bawang putih dan cabe rawit, tiriskan. Tambahkan garam, aduk rata.

* Taburkan bawang dan cabe diatas buncis. Sajikan panas.

Beneran bikin nagih loh. Akhirnya masak lagi sesion kedua dan masih tetap berakhir jadi cemilan 😳😳

Enjoy Your Homemade

"Cakwe"

Cakwe...cakwe...yang nak...yang nak... 😄😄

Dulu pertama kali bundo bikin cakwe...sukses gatott, gak ngembang sama sekali karena gak sabar nungguin fermentasinya 😔😔 

Daripada melas lagi kali ini fermentasinya dilamain sampe 3 jam. Lumayan bisa sambil beberesan rumah 😁😁😁

C A K W E

Source : Ita-DapurGriyaKhayangan

Recook : Nova Rilandari

Bahan Biang:

1 sdt ragi instan

1 sdm tepung terigu

1 sdt gula pasir

3 sdm air putih hangat

Bahan Adonan Cakwe:

250 gr tepung terigu protein tinggi

1/2 sdt garam

1/2 sdt soda kue

1/4 sdt baking powder

100 ml air putih

1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

* Campur semua bahan biang jadi satu, aduk rata, diamkan kuleb 5-10 menit hingga berbuih.

* Masukkan tepung terigu, garam, soda kue dan baking powder ke dalam wadah. Tuangkan bahan biang yang sudah berbuih dan minyak goreng, aduk dengan tangan hingga tercampur rata.

* Tuangkan air putih sedikit2 hingga habis sambil adonan diuleni dengan tangan sampai kalis dan tidak lengket ditangan.

* Bulatkan adonan, tutup wadah dengan plastik hingga tertutup rapat. Istirahatkan selama kurleb 2 jam atau kalau mau sabar bisa lebihkan agar adonan lebih lentur dan pori2nya bagus.

* Setelah selesai difermentasi, kempiskan adonan. Kemudian tipiskan dan lebarkan adonan menggunakan rolling pin dengan ketebalan kurang lebih 1 cm. Potong adonan cakwe dengan lebar 3 cm dan panjang 15 cm. Tumpuk dua potongan adonan, oleskan air putih pada satu sisi potongan adonan yang akan ditempelkan agar tidak lepas saat digoreng. Kemudian tekan bagian atas permukaan adonan dengan sumpit sehingga kedua saling menempel kuat.

* Tarik memanjang perlahan kedua ujung adonan, lalu goreng dengan api sedang, sambil dibolak balik dan siram2 dengan minyak agar matang merata. Angkat dan tiriskan.

* Sajikan hangat dengan saus cocolan atau bisa sebagai pelengkap bubur ayam.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲

"Bakwan Sayur"

Ini nih makanan sejuta umat 😆😆

Moodboosternya serumah raya, pastinya scdd kalo gak gigit jari ples gigit rawit doang 😂😂

Jadi ingat masa-masa kuliah dulu, sekantong bakwan selalu menemani perjalanan kampus-rumah karena jarak tempuh yang lumayan lama, 50 menit. Apalagi pas tugas akhir, semangkok in**mie kuah dijodohkan dengan bakwan ples rawit yang banyaak, aaaahhh....cukup bikin mata melek semalaman 😆😆

Sekarang sih lebih sukanya bikin sendiri, bisa lebih banyak sayurnya dan makan sepuasnya. Sayuran yang paling sering dipakai untuk bakwan biasanya wortel dan kol. Kadang saya pakai labu siam, sama seperti yang dulu pernah saya makan dimasa2 kuliah, halaaahh...nostalgia lagii 😆😆
Kebanyakan nostalgia nih,  yoklah capcuss resep bakwan ala ala bundo.

"Bakwan Sayur"

By : Nova Rilandari

Bahan :

250 gr tepung terigu

3 sdm tepung beras

1 buah wortel, serut panjang

5 lembar kol, iris halus

1 batang daun bawang, iris halus

2 batang seledri, iris halus

1 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

350 ml air es

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar bulat

1/4 sdt merica bulat

Cara membuat :

* Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan gula. Aduk rata.

* Tuangkan air es, aduk rata.

* Masukkan bumbu halus, aduk rata.

* Tambahkan wortel, kol, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.

* Panaskan minyak. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai kuning kecoklatan.

* Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲🍲

Potluck Latbar NCC Kepri : "Tahu Fantasi"

Hari Minggu tanggal 6 September, NCC Kepri mengadakan latbar dengan tema Japanese Bread. Nggak boleh dilewatkan dong...sekalian silahturahmi dengan teman-teman NCC lainnya yang selama ini kebanyakan kenalnya di sosmed.

Seperti biasa kalau ada latbar pasti nggak ketinggalan potlucknya. Awalnya sempat bingung mau bawa apa. Lihat list potluck teman-teman yang sudah konfirmasi kok kayaknya sudah semuanya dibawa, tambah bingung jadinya.

Hehehe....akhirnya saya pun bawa tahu fantasi karena kebetulan ada yang order tahu fantasi jadinya sekalian aja dibikin untuk potluck latbar. Agar bentuknya sedikit cantik, saya cetak dengan cetakan sakura. Untuk tahunya saya pakai tahu sumedang langganan yang biasa lewat depan rumah. Enaknya tahu sumedang ini tidak kopong ketika digoreng. Tapi bisa diganti dengan tahu cina/tahu jawa.

"TAHU FANTASI"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
20 buah tahu sumedang
1 buah wortel, parut halus
50 gr taoge kecil
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir kuning telur
1/2 sdt garam halus (tergantung keasinan tahu)
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

Bumbu halus :
1/2 sdt merica bulat
2 siung bawang putih

Pelapis :
1 butir putih telur, kocok lepas

Cara membuat :
◆ Masukkan tahu dalam wadah lalu haluskan.
◆ Campurkan semua bahan dan bumbu halus dengan tahu halus.
◆ Siapkan cetakan sakura yang sudah diolesi minyak.
◆ Isi cetakan dengan adonan tahu dan padatkan. Lakukan sampai adonan habis.
◆ Kukus tahu selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.

Setelah dikukus

◆ Setelah dingin, keluarkan tahu dari cetakan.
◆ Celupkan tahu satu per satu ke dalam putih telur sampai terbalut rata.
◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
◆ Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Potluck latbar

Alhamdulillah latbarnya sukses dan lancar. Pastinya bertambah lagi ilmu perotian hehehe.... ^_^

"Enjoy your homemade" ^^

"Rice Balls" ( Arancini )

Anak saya yang paling kecil agak susah makannya, maunya nyemiiil aja. Kalau sudah gini bundanya harus putar otak biar anaknya mau makan. Karena sukanya nyemil jadi nasinya saya bikin jadi bentuk makanan cemilan, seperti rice balls ini.

Untuk campurannya bisa divariasikan sesuai selera. Yang saya buat ini versi praktisnya, hanya diberi campuran keju cheddar parut dan diberi isian potongan sosis atau keju mozarella. Pas bikin maunya ada campuran sayuran juga tapi karena bikinnya juga untuk bekal abang khalif sekolah makanya diburu-buru bikinnya, gak sempat lagi bikin sayurannya.

Resepnya diadaptasi dari webnya justataste yang sudah saya sesuaikan dengan selera keluarga. Saya tambahkan beberapa bumbu untuk menambah rasanya.

"RICE BALLS"

( Arancini )

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

300 gr nasi putih pulen

50 gr keju cheddar parut

1 buah kuning telur

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt bawang putih bubuk

1/2 sdt oregano kering

Isian :

Keju mozarella, potong kotak kecil

Sosis sapi/ayam, potong bulat

Pelapis :

1 buah putih telur, kocok lepas

Tepung roti secukupnya

Cara membuat :

* Campur semua bahan dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.

* Ambil adonan 1 sdm, beri isian keju mozarella/sosis. Bulatkan dan padatkan. Lakukan hingga semua adonan habis.

* Ambil bola nasi satu per satu dan celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan dalam tepung roti.

* Goreng bola nasi dalam minyak banyak dan panas dengan api sedang cenderung kecil hingga kuning kecoklatan. 

* Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal/ tomat.

Alhamdulillah dek azzam dan abang khalif doyan banget makannya. Nggak sempat ngitung dapatnya berapa banyak, pastinya habis tak bersisa ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Nugget Ayam Wortel"

Alhamdulillah bisa update blog lagi. Kayaknya sudah lama ya blognya nggak dicolek-colek hehehe.... Selama bulan puasa sampai lebaran kemarin hanya beberapa kali aja bisa sempat share resep. Apalagi sekarang sudah tambah kesibukan nih, jadi antar jemput abang khalif sekolah. Akhirnya ngerasain juga antar jemput anak sekolah ^_^

Lebaran kemarin hp yang dipakai untuk fotoin masakan sempat eror, memory cardnya nggak bisa ngebaca, dan lebih sedihnya lagi beberapa foto cookies lebaran dan menu lebaran belum sempat saya transfer ke media lain hiks.... jadinya belum bisa update di blog. Sekarang sedang dibenerin, semoga aja....foto-fotonya bisa diselamatkan ya. Hehehe.....jadi keterusan curhat nih ^_^ 

Kali ini saya mau share resep nugget ayam aja. Pasti sebagian sudah pernah bikin nugget sendiri ya.  Nugget ini salah satu menu bekal sekolah abang khalif. Dikasih campuran wortel agar ada variasi sayurnya. Yang mau cobain monggo....

"NUGGET AYAM WORTEL"
( Carrot Chicken Nugget )
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr daging ayam giling
1 buah wortel, parut halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 butir kuning telur
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm oatmeal
1 sdm tepung maizena
1 sdt garam halus
1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1/4 sdt merica bulat

Pelapis :
2 butir putih telur
3 sdm tepung terigu
Tepung roti secukupnya

Cara membuat :
◆ Campur semua bahan dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
◆ Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan dilapisi dengan kertas roti.
◆ Tuangkan adonan nugget ke dalam loyang. Ratakan dan padatkan.
◆ Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
◆ Setelah dingin, keluarkan dari loyang lalu potong sesuai selera.
◆ Gulingkan satu per satu potongan nugget ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam putih telur, dan gulingkan ke dalam tepung roti hingga terbalut rata.
◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Nugget ini termasuk frozen food, jadi bisa dibikin dalam jumlah banyak dan disimpan dalam freezer. Bisa disajikan kapan saja. Mudah dan praktis kan.... ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Lumpia Pisang Cokelat"

Pasti sudah banyak yang kenal dengan cemilan satu ini. Saya juga sering lihat nongkrong di jualan penjual kue di pasar. Tapi baru kali ini nyobain makannya pas bukber di rumah salah satu teman suami yang salah satu hidangan pembuka puasanya lumpia pisang. 

Lumpia pisang yang disajikan memakai pisang lilin dan tanpa cokelat, jadi hanya pisang yang dibungkus dengan kulit lumpia. Saya yang emang doyan pisang lilin, terus aja nyomotin lumpia pisangnya sambil asyik ngobrol, apalagi kress...kress...renyah kulit lumpianya bikin nagih hehehe... :P

Pulangnya langsung diniatin bikin untuk buka puasa besok. Akhirnya kulit lumpia yang sudah dibeli beberapa hari yang lalu bisa kepakai juga dan tinggal cari pisangnya aja. Kalau cari pisang nggak perlu ke pasar karena penjual sayur keliling yang setiap hari lewat depan rumah sering bawa macam-macam jenis pisang. Nah, pakde penjualnya sudah hapal banget kalau saya doyan beli pisang lilin jadi pasti selalu disisihkan punya saya ^_^

Untuk variasi rasanya saya tambahkan cokelat meises. Bisa juga ditambahkan keju cheddar parut, karena lagi nggak ada stok jadi saya hanya pakai cokelat meises aja. Jenis pisangnya bisa disesuaikan dengan selera ya. Yuk ah yang mau coba bikin, mudah bangettt ^_^

"LUMPIA PISANG COKELAT"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
Kulit lumpia
Pisang lilin, bagi 4 memanjang
Cokelat meises
1 sdm tepung terigu, larutan dengan sedikit air

Cara membuat :
◆ Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 2 potong pisang dan beri 1 sdt cokelat meises.
◆ Gulung kulit lumpia hingga isian terbungkus rapat.
◆ Olesi ujung kulit lumpia dengan larutan tepung lalu rekatkan.
◆ Lakukan sampai bahan habis.
◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.
◆ Angkat dan tiriskan.

Mudah kan...bisa untuk cemilan anak-anak juga. Kriuuukk...kress...kress ^_^

"Enjoy Your Homemade"

"Bakwan Jagung"

Menghabiskan sisa jagung yang mulai keriput di kulkas jadilah bakwan jagung ini buat cemilan sore. Sama seperti bakwan sayur, cemilan satu ini paling banyak disukai dan paling cepat juga ludesnya.

Agar jagung matang sempurna saat digoreng, jagungnya saya tumbuk kasar menggunakan cobek, cukup sampai bijinya pecah. Kok tidak diblender aja biar cepat?? Sengaja, agar tetap dapat tekstur kriwil/gerindil jagungnya. Kalau diblender, pastinya jagung jadi lebih halus, malah hasilnya jadi seperti perkedel jagung bukannya bakwan jagung.

Meskipun sebagian orang pastilah sudah biasa membuat bakwan jagung, silahkan yang mau coba ini resepnya ya ^_^

"BAKWAN JAGUNG"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
4 buah jagung manis ( sekitar 850gr)
150 gr tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 butir telur, kocok lepas
3 - 5 sdm air
1 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
1,5 sdt garam halus
1 sdt gula pasir

Bumbu halus :
1/2 sdt merica bulat
1 sdt ketumbar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit

Cara membuat :
◆ Sisir jagung lalu tumbuk kasar menggunakan cobek, cukup sampai bijinya pecah.
◆ Masukkan daun bawang, seledri, telur, garam, gula, dan bumbu halus. Aduk rata.
◆ Tambahkan tepung, aduk hingga tercampur rata.
◆ Beri air sesedok demi sesendok sambil diaduk rata hingga didapat adonan yang pas, tidak terlalu kental dan tidak pula terlalu encer.
◆ Ambil 1 sendok sayur kecil adonan, tuangkan dalam minyak panas dan banyak, goreng hingga kecoklatan dengan api sedang.
◆ Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Jika suka bisa ditambahkan udang cincang, karena kami sekeluarga alergi udang makanya tidak saya beri udang.

"Happy Cooking" ^^

"Risoles Ragout Sayur"

Salah satu bakulan saya yang paling laris, apalagi kalau bukan risoles. Isian ragoutnya bisa divariasikan dengan ayam, daging, telur, atau sayur. Kali ini mau posting yang risoles bentuk segitiga, sekalian share tutorial membentuk risolesnya.

"RISOLES RAGOUT SAYUR"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan kulit :

150 gr tepung terigu protein sedang

2 butir telur, kocok lepas

350 ml susu cair

1 sdt garam halus

1 sdm margarin, cairkan

Isian :

50 gr buncis, iris halus

1 buah wortel ukuran besar, potong kotak kecil

1 buah kentang ukuran besar, potong kotak kecil

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1 batang daun bawang, iris halus

2 batang seledri, iris halus

Keju parut secukupnya

3 sdm tepung terigu

300 ml susu cair

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam halus

1/2 sdm gula pasir

Pelapis :

2 butir telur, kocok lepas

Tepung panir secukupnya

Cara membuat :

◆ Isian : Rebus kentang dan wortel hingga setengah matang, tiriskan dan sisihkan. Tumis sebentar bawang bombay dan bawang putih. Masukkan buncis, wortel, dan kentang, masak hingga buncis layu. Tambahkan keju parut, daun bawang, seledri, merica bubuk, garam halus, gula pasir, dan terigu. Aduk rata hingga bergerindil. Tuangkan susu cair, masak hingga mendidih dan mengental. Angkat dan dinginkan.

Ragout sayur

◆ Kulit : Campurkan terigu dan garam dalam wadah dan bentuk cekungan di tengahnya. Tuangkan telur dan susu cair ke dalam cekungan tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan margarin cair, aduk kembali hingga tercampur rata.

◆ Panaskan wajan anti lengket/teflon dengan api kecil ( saya memakai teflon diameter 18cm ). Ambil adonan 1 sendok sayur, tuangkan ke dalam teflon lalu putar teflon hingga menutupi permukaan teflon membentuk dadar. Masak hingga mudah dilepaskan dari teflon. Pastikan bagian bawahnya tidak kering. Lakukan hingga adonan habis.

Kulit risoles

◆ Ambil selembar kulit, beri 1 sdm isian. Lipat membentuk segitiga ( lihat gambar tutorialnya ). Lakukan hingga lembaran kulit habis.

Cara membentuk risoles segitiga

◆ Gulingkan risoles ke dalam tepung panir, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, dan gulingkan kembali ke dalam tepung panir hingga terbalur seluruhnya.

◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak. Cukup balik sekali saja kalau satu sisi sudah kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

◆ Sajikan dengan cabe rawit atau cocolan saus sambal.

Kadang risolesnya saya buat banyak, sebagian disimpan dalam freezer. Saat mau disajikan tinggal digoreng.

Frozen risoles

Hayuk....cobain resepnya. Kalau mau praktis bisa pesan ke saya hehehe.... ^_^ #nyomot risoles


"Happy Cooking" ^^

"Donat Kentang"

Alhamdulillah...badan sudah enakan setelah hampir seminggu tumbang karena flu dan demam. Kata orang tua kalau sedang musim buah biasanya musim sakit, seperti sekarang ini, duku dan jambu air dimana-mana. Sekalinya dimakan nggak mau berhenti hehehe.... Awalnya yang terserang flu dek azzam, menularlah ke abang khalif dan saya, sampai akhirnya terakhir ayah pun ikutan flu dan demam. Alhamdulillah sekarang semuanya sudah baikan, hanya sisa batuk dan pilek sedikit.

Nah...back to my kitchen deh. Donat ini requestnya abang khalif dengan topping choco crispy dan almond. Bukan sekali ini saya membuat donat untuk keluarga, sebelumnya sudah bikin beberapa kali juga tapi selalu nggak sempat difoto. Resepnya diadaptasi dari donat kentang ncc, saya modifikasi sedikit sesuai kebutuhan. Donatnya saya cetak menggunakan cetakan donat karena lebih praktis, cepat dan besarnya sama rata.

"DONAT KENTANG"
Oleh : Nova Rilandari
Adapted : Donat kentang NCC

Bahan A :
250 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
6 gr ragi instan
50 gr gula castor

Bahan B :
150 gr kentang ( kukus, haluskan, dan dinginkan )
2 butir kuning telur
100 ml susu cair dingin

Bahan C :
30 gr margarin
1/2 sdt garam halus

Topping (sesuaikan dengan selera) :
DCC, cairkan
WCC, cairkan
Choco crispy
Almond slice, panggang

Cara membuat :
◆ Campur semua bahan A. Aduk hingga tercampur rata.
◆ Masukkan bahan B, uleni hingga rata dan kalis.
◆ Tambahkan bahan C, uleni kembali hingga kalis dan mulus.
◆ Bulatkan adonan. Tutup wadahnya dengan plastik wrap. Istirahatkan/proofing selama 30 menit - 1 jam, tergantung kehangatan ruangan.
◆ Kempiskan adonan, uleni sebentar agar semua udara keluar. Bagi rata adonan masing-masing 40 gr untuk ukuran donat yang pas 3 kali gigit hehehe... Kalau ingin ukuran donat yg lebih besar, adonan dibagi 50 gr atau 60 gr.
◆ Bulatkan masing-masing bagian, susun di loyang yang ditaburi terigu. Tutup dengan plastik wrap atau serbet, istirahatkan/proofing selama 15 menit.
◆ Cetak masing-masing adonan. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil sampai kuning kecoklatan. Jika satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik (cukup dibalik satu kali saja).

Menul-menul kan donatnya hihihi....

◆ Angkat dan tiriskan. Pastikan donat sudah cukup dingin sebelum diberi topping.

◆ Topping choco crispy : celupkan donat ke dalam DCC, biarkan sedikit mengeras lalu taburi dengan choco crispy.
◆ Topping almond white : celupkan donat ke dalam WCC dan taburi dengan almond slice.

Donatnya empuk tapi tidak gembos dan diinapkan semalam pun masih tetap empuk. Yuk ah nyomot dulu ya...haap nyam-nyam ^_^

"Happy Cooking" ^^

"Pempek Adaan" khas Palembang

Mari sarapan....ini sarapannya orang Palembang, apalagi kalau bukan pempek hihihi... ^_^ Yang paling banyak dikenal orang yaitu pempek kapal selam, pempek lenjer, dan pempek telur, padahal ada banyak macam pempek yang bisa jadi pilihan antara lain pempek lenjer, pempek kapal selam, pempek telur, pempek pistel, pempek tahu, pempek adaan, pempek panggang, pempek kulit, pempek lenggang, pempek keriting, pempek dos. Tuh kan banyak macamnya hihihi....

Saya dari dulu nggak pernah bikin pempek karena di Palembang banyak yang jual, di setiap sudut kota pun ada, tinggal pilih mau yang mana hehehe.... Saat merantau ke batam, saya jadi bingung sendiri saat diminta bikin pempek oleh teman-teman dari daerah lain. Mereka pikir setiap orang Palembang pasti bisa bikin pempek, lah wong saya biasa beli hihihi.... Itulah awal yang memacu saya untuk bisa bikin pempek sendiri. Apalagi disini saya belum menemukan penjual pempek yang pas di lidah.

Di antara banyak macam pempek, saya paling suka pempek adaan. Hmmm....kalau belum kenyang, nggak mau berhenti makannya hehehe... ^_^ Pempek adaan yang paling sering saya bikin kalau lagi pengen makan pempek, karena cara membuatnya yang mudah dan cepat, adonannya langsung digoreng tanpa harus melewati proses perebusan lagi.

Sebelumnya saya belum pernah posting pempek karena jaraaang banget bikin. Kalau pun bikin, sudah kecapean aja mau foto hasilnya jadi langsung dimakan aja. Kali ini saya mau posting resep pempek adaan yang biasa saya pakai.

"PEMPEK ADAAN"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500gr ikan giling ( tenggiri/gabus/kakap )
350 ml santan dingin ( masukkan ke dalam lemari es sebelum digunakan )
250 gr tepung sagu
1 butir telur ayam
50 gr bawang merah, iris halus
1,5 sdm garam halus
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm bawang goreng
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
◆ Campurkan ikan giling dan santan dingin. Aduk hingga tercampur rata menggunakan tangan.
◆ Masukkan telur, garam, dan merica. Aduk rata.
◆ Tambahkan sagu, bawang merah iris, dan bawang goreng. Aduk kembali hingga tercampur rata.
◆ Bentuk adonan menjadi bulatan. Saya menggunakan scoop ice cream untuk membentuk bulatannya. Atau bisa juga dengan tekhnik membuat bakso yaitu ambil adonan menggunakan tangan lalu remas hingga adonan keluar diantara ibu jari dan telunjuk membentuk bulatan lalu ambil menggunakan sendok.
◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
◆ Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan kuah cuko.

Tidak afdol kalau makan pempek tanpa soulmatenya si kuah cuko hehehe.... Untuk membuat cuko gunakan gula aren/gula batok agar cuko yang dihasilkan lebih pekat.

"CUKO PEMPEK"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
750 gr gula aren/gula batok
2 liter air
3,5 sdm garam halus
5 biji asam kandis

Bumbu halus :
15 butir bawang putih
100 gr cabe rawit ( sesuai selera pedas masing-masing )

Cara membuat :
◆ Campurkan semua bahan dan bumbu halus. Masak di atas api sedang sambil diaduk sesekali hingga mengental.
◆ Angkat dan dinginkan, lalu saring.

Done!! Sepiring pempek adaan plus cuko siap disajikan. Hayook dicobain ^_^

"Happy Cooking" ^^

"Roti Goreng Abon" a.k.a "Floss Fried Bread"

Posting roti lagi nih, nggak bosen-bosen ya.... ^_^ Gimana mau bosen....anak-anak selalu nanyain kalau nggak ada roti di rumah. Jadilah bundanya menyingsingkan lengan baju nguleni adonan roti.

Kali ini saya bikin roti goreng yang diberi isian abon ikan. Awalnya sih mau bikin roti sobek aja tapi jadi pindah haluan pas lihat banyak stok abon dan tepung panir. 

Resep rotinya masih tetap pakai tangzhong method yang pernah saya posting. Untuk isian abonnya disesuaikan dengan selera masing-masing ya, bisa pakai abon ayam/sapi/ikan. 

"ROTI GORENG ABON"
(Floss Fried Bread)
Oleh : Nova Rilandari

Adonan rotinya lihat disini

Isian :
Abon ikan/ayam/sapi

Pelapis :
Air secukupnya
Tepung panir secukupnya

Cara membuat :
◆  Siapkan adonan roti yang sudah dibagi masing-masing seberat 50gr dan sudah mengembang ringan.
◆ Ambil satu per satu adonan, pipihkan, dan beri filling/isian 1sdt. Rapatkan dan bulatkan lalu pipihkan. Lakukan hingga adonan habis.
◆ Celupkan adonan ke dalam air lalu gulingkan dalam tepung panir hingga terbalut rata.
◆ Goreng roti dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga kecoklatan.
◆ Angkat dan tiriskan.

Tanpa oven pun bisa kok membuat roti yang enak. Hayuuk dicobain..... ^_^

"Happy Cooking" ^^

"Tempe Goreng Renyah"

Saya masih suka juga jajan gorengan disaat dilanda kemalasan hehehe.... Yang biasa saya beli salah satunya tempe goreng. Kalau bakwan atau tahu masih suka bikin sendiri tapi kalau tempe goreng masih belum pernah coba bikin sendiri. Apalagi kalau suami pulang kerja, sering banget tuh nitip dibeliin tempe goreng. 

Suka salut sama tukang gorengan yang mengiris tempenya bisa setipis itu. Tapi sekarang yang dijual beberapa tukang gorengan kok tempenya makin tipis dan tepungnya yang makin tebal (-_-). Sejak itu saya mikir kok kenapa nggak bikin aja sendiri.

"TEMPE GORENG RENYAH"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

250 gr tempe

1 sdt garam halus

Bumbu halus :

5 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/4 sdt merica

Bahan pelapis :

75 gr tepung beras

2 sdm tepung sagu/tapioka

125 ml air

Cara membuat :

◆ Iris tipis tempe, sisihkan. Pastikan memilih tempe yang padat agar lebih mudah diiris dan tidak hancur saat diiris.

◆ Campurkan garam halus, bumbu halus, dan bahan pelapis. Aduk hingga tercampur rata.

◆ Celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecoklatan. Jangan terlalu banyak memasukan tempe setiap sekali menggoreng agar matangnya merata dan tidak bertumpuk-tumpuk.

◆ Angkat dan tiriskan

Nah...nggak perlu beli lagi kan. Dapatnya juga lebih banyak, bisa makan sepuasnya :P

"Happy Cooking" ^^

"Churros"

Naaahh....ini cemilan kesukaan anak-anak di rumah. Biasanya saya buat untuk cemilan pagi mereka. Kalau yang belum kenal dengan churros, namanya terdengar asing di telinga ya. Emang asing karena makanan ini adalah cemilan khas Spanyol. Tapi sebenarnya churros di negara kita sekarang sudah nggak asing lagi, sudah ada juga yang jualnya meskipun hanya sebatas di kafe dan hotel.

Adonan churros mirip seperti sus, bedanya churros digoreng bukan dipanggang seperti sus. Makanya saya juga suka menyebutnya sus goreng, terasa lebih mudah menyebutnya saat ada yang tanya hehehe.... :P

Churros bisa langsung dimakan begitu saja atau dikombinasikan dengan saus cokelat, atau ditaburi dengan campuran gula halus dan kayu manis bubuk seperti yang saya buat. 

"CHURROS"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

250 ml air

75 gr margarin

2 sdm gula pasir

1/4 sdt garam halus

150 gr tepung terigu protein sedang

2 butir telur ukuran besar

Taburan :

2 sdm gula halus

1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat :

◆ Campurkan air, margarin, gula pasir, dan garam. Masak hingga mendidih sambil diaduk.

◆ Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis. Angkat.

◆ Pindahkan adonan ke dalam mangkuk mixer, lalu kocok sebentar dengan speed rendah hingga uap panasnya hilang. Masukkan telur sambil terus dikocok hingga tercampur rata. (Jika tidak ada mixer, bisa diaduk menggunakan sendok kayu).

◆ Masukkan adonan ke dalam piping bag/plastik segitiga dan pasang spuit bintang. Semprotkan perlahan adonan ke dalam minyak panas hingga panjang yang diinginkan, lalu potong menggunakan gunting. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

◆ Saat uap panasnya hilang, taburi dengan gula halus dan kayu manis bubuk.

Done...churros a.k.a sus goreng siap dinikmati. Cukup mudah membuatnya. Disarankan dinikmati saat masih hangat karena kerenyahannya berkurang jika sudah dingin.

"Happy Cooking" ^^

"Tahu Kribo"

Tahu kribonya Akang Miftah ini sudah lama booming di group masak Langsung Enak. Sebelumnya saya sudah pernah coba sekali bikin tapi hasilnya jauh dari memuaskan. Nggak dapat tekstur kribonya, malahan lembek. Itu karena saya maksa pakai tahu cina, sisa bikin tahu bulat hehehe.... :P

Kali kedua ini saya coba lagi bikin dan benar-benar pakai tahu kuning sesuai resepnya. Untuk bumbunya saya modifikasi sesuai dengan selera keluarga. Sempat was-was juga nggak berhasil. Alhamdulillah hasilnya sangat memuaskan, dapat tekstur kribonya dan dapat kriuk-kriuknya. 

"TAHU KRIBO"

Sumber : Akang Miftah Langsung Enak

Modifikasi : Nova Rilandari

Bahan :

6 kotak tahu kuning

3 sdm tepung beras

1 sdm tepung tapioka

4 sdm air matang

Bumbu halus :

1/4 sdt merica utuh

1 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

Cara membuat :

◆ Hancurkan tahu menggunakan garpu, cukup setengah hancur saja, jangan sampai halus.

◆ Campurkan tahu, tepung, dan bumbu halus. Aduk rata.

◆ Tambahkan air sedikit demi sedikit, stop jika sudah dirasa cukup.

◆ Sendoki dengan sendok makan (kira-kira 1/2 sdm) dan goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Note : 

◆ Kalau tahunya sudah asin tidak perlu ditambahkan lagi garam karena nanti terlalu asin.

◆ Banyaknya air bisa kurang atau lebih, tergantung kandungan air pada tahu. Jadi masukkan air sedikit-sedikit dan stop jika sudah dapat tekstur adonan yang pas.

◆ Adonan harus padat dan tidak encer. Saat disendok kaku dan tidak meleber.

Kriuk...kriuk...cocok untuk cemilan sore menjelang malam. Keluarga pada doyan makannya, ternyata nggak cukup buat semua. Besok bikin lagi deh hehehe....

"Happy Cooking" ^^

"Bihun Balut Telur"

Inilah hasil baca buku dan utak atik resep. Hasilnya benar-benar bikin puas :D Biasanya bihun hanya ditumis biasa aja tapi kali ini dibikin lain dari biasanya. 

Agak kesulitan juga saat akan digoreng karena tekstur bihun yang rapuh, jadi harus hati-hati agar tidak pecah.

Oya, cukup puas juga dengan hasil fotonya, perdana pakai prop baru ^^ cahaya yang didapat juga cukup tanpa harus ada tambahan cahaya.

"BIHUN BALUT TELUR"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

100 gr bihun, remas sampai sedikit hancur, seduh sebentar, tiriskan

1 buah tahu putih besar, haluskan

1 buah wortel, parut halus

1 batang daun bawang, iris halus

2 butir telur, kocok lepas

1 sdt garam halus

1/4 sdt gula pasir

Bumbu halus :

1 sdt merica

2 siung bawang putih

Bahan pelapis :

2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

◆ Campur semua bahan dan bumbu halus dalam wadah. Aduk sampai tercampur rata.

◆ Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, padatkan menggunakan sendok.

◆ Kukus selama 20 menit sampai matang. Angkat, dinginkan lalu potong sesuai selera.

◆ Ambil potongan satu per satu lalu celupkan ke dalam bahan pelapis.

◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Balik jika salah satu sisi sudah kecoklatan agar tidak pecah.

◆ Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Suami dan anak-anak suka sekali makannya. Bisa dijadikan cemilan atau lauk makan. Ukuran potongannya sengaja agak besar, biar puas makannya :P

"Happy Cooking" ^^