"Soto Ayam"

Sudah beberapa kali ditanyain teman-teman daftar menu selama bulan Ramadhan, tapi masalahnya saya nggak pernah bikin daftar menu Ramadhan. Kalaupun bikin pasti ujung-ujungnya nggak sesuai dengan menu yang dibuat. Ide memasak baik sehari-hari ataupun selama Ramadhan munculnya tiba-tiba aja, sesuai dengan selera saat itu jadi nggak direncanain.

Menu Ramadhan di keluarga saya tidaklah wah, untuk berbuka puasa cukup teh hangat/air putih dan kurma, terkadang ditambah cemilan seperti risoles, cake, atau kolak, pastinya no ice kecuali setelah perut sudah terisi nasi. Untuk lauk makan, saya lebih memilih masakan yang bisa saya hangatkan kembali untuk makan sahur, seperti soto, gulai, atau sup. Sebenarnya sama saja seperti kita memasak untuk makan siang sekaligus untuk makan malam hanya selama Ramadhan waktunya aja yang bergeser ^_^

Naaa...soto ayam ini bisa jadi pilihan untuk lauk setelah berbuka sekaligus untuk makan sahur. Tidak seperti soto ayam kebanyakan yang ayamnya direbus dan digoreng lalu disuwir-suwir, saya lebih suka memotong ayamnya kecil-kecil karena lebih praktis.

"SOTO AYAM"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil

2 liter air

200 gr tauge panjang, buang akarnya

1 batang daun bawang, iris halus

1,5 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

3 lembar daun jeruk

1 batang sereh, digeprek

2 ruas lengkuas, digeprek

2 ruas jahe, digeprek

Bumbu halus :

1 sdt merica bulat

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 ruas kunyit

Bahan pelengkap :

2 batang seledri, iris halus

1 buah tomat merah, iris

Bawang goreng

Jeruk nipis, belah

Cara membuat :

◆ Rebus ayam dan air hingga ayam empuk. Kecilkan apinya.

◆ Tumis bumbu halus, daun jeruk, sereh, lengkuas, dan jahe hingga keluar aromanya. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

◆ Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, daun bawang, dan tauge. Aduk rata dan masak sebentar lalu angkat.

◆ Sajikan dalam mangkuk dan beri bahan pelengkap.

Saya tidak memakai sohun karena keluarga tidak terlalu suka, jadi bisa ditambahkan jika suka. Taugenya dimasukkan sebagian aja dan sebagian lainnya dimasukkan lagi ke rebusan saat akan disajikan.

"Happy Cooking & Baking" ^^

"Soto Babat"

Sudah lama juga nggak masak soto nih. Jadi teringat sama soto santan buatan ibu saya, apalagi pakai babat, hmmmm....tambah enak. Kebetulan sekalian ikutan event cookpad yang temanya kreasi santan, pas banget kan. 

Kebalikan dengan soto padang yang tanpa santan ( sudah pernah saya posting sebelumnya, bisa lihat disini ), soto di Palembang kebanyakan berkuah santan, ada yang kuahnya putih dan ada juga yang berkuah kuning.

Sengaja beli babat yang belum dibersihkan. Cara membersihkannya direndam dulu dengan  air kapir sirih selama kurang lebih 1 jam. Kemudian dicuci sambil dikerok menggunakan sendok atau pisau tumpul. Nggak pakai lama babat sudah bersih dari kotoran yang menempel. Setelah itu rendam sebentar babat dengan air jeruk nipis lalu cuci bersih. Babat siap dimasak deh....

Saya lupa ambil foto babat sebelum dan sesudah dibersihkan. Next ya kalau masak babat lagi ^_^

"SOTO BABAT"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr babat
500 ml santan
250 ml air
2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
100 gr taoge panjang, buang ekornya

Bumbu halus :
1 sdt merica
1/2 sdm ketumbar
3 butir kemiri
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas

Bahan lainnya :
1 batang sereh, digeprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap :
1 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1 buah tomat, potong-potong
2 buah jeruk nipis, potong-potong
Bawang goreng secukupnya

Cara membuat :
◆ Rebus babat hingga empuk. Angkat babat, potong-potong, dan buang air rebusannya.
◆ Rebus kembali babat bersama air, santan, bumbu halus, dan bahan lainnya. Aduk-aduk hingga mendidih.
◆ Masukkan taoge, garam, dan gula pasir. Masak sebentar. Angkat.
◆ Tuangkan soto dalam mangkuk, beri bahan pelengkap, lalu sajikan hangat.

Selamat makan dan selamat mencoba... ^_^

"Happy Cooking" ^^

"Soto Koya"

Inilah efek nonton liputan kuliner atau masakan di tv, pasti sudahnya kepingin cobain juga. Salah satunya soto koya ini nih, saat lihat liputannya kayaknya enak banget. Kalau sudah begini, besoknya langsung capcus ke pasar beli bahan-bahannya. 

Sebelumnya saya juga sudah sering masak soto. Setiap masak soto, abang khalif makannya tambah lahap sampai nambah dua kali hihihihi..... ^^ Kalau saya lebih suka mencampur nasi dengan soto yang kuahnya panas dan banyak, hmmmm....sedapnya :D

Untuk sotonya, resep yang biasa saya masak, hanya kali ini diberi taburan koya. Resep koyanya bisa lihat di homemade koya yang sudah diposting sebelumnya.

"SOTO KOYA"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

500 gr ayam, potong dadu kecil

15 butir telur puyuh, rebus hingga matang, kupas kulitnya

2 buah kentang, iris bulat tipis, rendam sebentar dalam air kapur sirih, cuci bersih lalu goreng garing

100 gr taoge panjang, buang ekornya, seduh sebentar, tiriskan

1 batang daun bawang, iris halus

3 batang seledri, iris halus

1 buah tomat, iris bulat

750 ml air

3 buah jeruk nipis/jeruk kunci, potong dua

Bawang goreng secukupnya

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Bumbu halus :

1 sdt merica

3 butir kemiri

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Bahan lainnya :

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, digeprek

Cara membuat :

◆ Rebus ayam hingga setengah matang. Tumis bumbu halus dan bahan lainnya hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam, aduk rata dan masak hingga ayam matang.

◆ Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak sebentar lalu matikan api.

◆ Letakkan taoge dan telur puyuh dalam mangkuk. Siram dengan ayam dan kuahnya yang panas. Taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan koya. Beri tomat, kentang goreng, dan air jeruk nipis.

◆ Sajikan dengan nasi hangat dan sambal tumis.

Resep soto ini tidak menggunakan sohun karena cepat menyerap kuahnya, sedangkan saya lebih suka kuahnya yang banyak. Tapi kalau suka sohun bisa ditambahkan sendiri.

"Happy Cooking" ^^

"Soto Padang"

Sajian satu ini emang gak seperti masakan padang lainnya yang selalu full santan. Jadi gak perlu takut kolesterol hihihi....

Ciri khas soto padang ada di irisan tipis daging goreng & dilengkapi dengan perkedel kentang. Biasanya ditaburi dengan kerupuk sagu merah tapi saya gak pake karena emang gak suka & kebetulan masih banyak stok kerupuk nasi.

Gak semua rumah makan padang menyajikan menu ini. Jadi klo lagi kepengen makan yuk buat sendiri aja ^^

"SOTO PADANG"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 250gr daging sapi
• 1 buah pekak
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1sdt garam

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1sdt merica
• 3 ruas jahe
• 1sdt garam
• 1sdt gula pasir

Bumbu lainnya :

• 3 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 butir kapulaga
• 1 buah pekak

Bahan Pelengkap :

• Soun secukupnya, rendam air panas sebentar lalu tiriskan
• Perkedel kentang
• Daun bawang, iris halus
• Seledri, iris halus
• Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat :

• Rebus daging bersama pekak hingga daging empuk. Angkat & sisihkan air rebusannya untuk kuah soto.
• Potong daging kotak2 tipis. Campurkan dengan bawang putih halus & garam, aduk rata. Diamkan selama 30 menit. Lalu goreng daging hingga garing, angkat & tiriskan.

• Tumis bumbu halus & bumbu lainnya hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan daging, aduk & masak hingga mendidih.
• Tata soun, perkedel, & daging goreng di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, & bawang goreng.