"Mie Aceh"

Mie lagiii 😅😅😅 gak bosen2 lah yaa. Seminggu ini dah 4x menunya mie, syusaahh nolaknya 😆😆😆 Kali ini bundo masak mie aceh, pernah bikin yg versi gorengnya disini sekarang cobain yg basahnya.

"Mie Aceh"

By : Nova Rilandari

Bahan :

150 gr mie lidi

100 gr daging sapi/kambing

3 lembar kol, iris kasar

50 gr tauge panjang, buang akarnya

50 gr caisim/sawi hijau, potong kasar

1 batang daun bawang, iris halus

1 buah tomat kecil, potong kasar

2 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1 sdt garam halus

1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus :

6 buah cabe merah

4 buah cabe rawit jawa

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1/2 sdt ketumbar

1/4 sdt jintan

3 butir adas manis

2 butir kapulaga

Bahan pelengkap :

Kacang tanah goreng

Timun, potong tipis

Acar bawang

Emping

Bawang goreng

Cara membuat :

* Rebus mie lidi sesuai petunjuk kemasan. Angkat dan tiriskan.

* Rebus daging hingga empuk. Potong kecil-kecil. Sisakan air rebusannya 350ml.

* Tumis bumbu halus hingga keluar aromanya.

* Masukkan daging, aduk hingga rata.

* Tuangkan air kaldu, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.

* Masukkan kol, caisim, dan tauge. Masak hingga sayuran layu.

* Tambahkan daun bawang, tomat, kecap manis, kecap asin, garam halus, dan gula pasir. Aduk rata hingga mendidih.

* Masukkan mie, aduk hingga tercampur rata. Masak hingga bumbu meresap.

* Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

"Enjoy Your Homemade" 🍲🍲🍲

"Mie Goreng Papa"

Flashback mengenang alm papa tercinta. Semasa bundo kecil, papa sering ajak kulineran, salah satunya menikmati mie goreng ini. Tempat favorite kami sekeluarga di salah satu jalan di kota Palembang (entah sekarang masih eksis atau gak, dah lama bundo gak pulkam 😢😢)

Sekarang dengan mengais-ais memori rasa yg pernah tertinggal jadilah mie goreng ala bundo ini.

"Mie Goreng Papa"
By : Nova Rilandari

Bahan :
1 bungkus mie telur
50 gr daging ayam, potong kotak kecil
2 buah ati ayam rebus, potong2
3 buah bakso sapi, potong2
2 butir telur ayam
50 gr caisim, rajang kasar
2 batang daun bawang, iris kasar
5 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
100 ml air

Bumbu halus :
5 buah cabe merah
3 butir kemiri
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sdt merica bulat

Cara membuat :
* Rebus mie sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
* Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus. Lalu pecahkan telur ayam, biarkan sebentar lalu diorak arik.
* Masukkan ayam, aduk rata sampai berubah warna. Tuangkan air, masak sampai ayam empuk.
* Tambahkan ati ayam, bakso, caisim, dan daun bawang. Masak sampai sayuran layu.
* Beri kecap manis, minyak wijen, garam halus, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata sebentar.
* Masukkan mie, aduk cepat sampai tercampur rata. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
* Aslinya pakai cumi dan udang juga. Tapi bundo skip karena anak2 alergi.

"Enjoy Your Homemade" 🍲🍲🍲

"Cheese Sausage Spaghetti"

Jangan lupa sarapan yaa sebelum beraktivitas. Spageti bisa jadi pilihan untuk menu sarapan. Saya bikin versi simpelnya cuma ditambah sosis dan keju parut requestnya anak-anak. Dan karena ada stok All in One Sauce jadi bikinnya GPL (gak pake lama 😁😁 ). Kayaknya semua sudah pernah bikin 😅😅😅 gak apa-apalah yaa saya share caranya

"Cheese Sausage Spaghetti"

(Spageti Sosis Keju)

By : Nova Rilandari

Bahan saus : 

1kg tomat merah

250gr pasta tomat/saos tomat

200gr daging giling

2 siung bawang putih, giling halus

3 sdt garam halus

2 sdm gula pasir

1 sdt merica bubuk

1 sdm italian herb

Cara membuat saus :

* Rebus tomat sebentar lalu kupas kulitnya. Blender halus.

* Tumis bawang putih. Masukkan tomat halus. Aduk rata.

* Tambahkan pasta tomat. Aduk rata hingga mendidih.

* Masukkan daging giling. Masak sambil sesekali diaduk.

* Tambahkan garam, gula, merica, dan italian herb. Aduk rata. Masak hingga agak menyusut. Angkat dan dinginkan.

* Setelah dingin, bisa langsung dipakai atau simpan dalam toples. Bagi menjadi beberapa toples. Lalu simpan dalam chiller. Bisa tahan 2-3 minggu.

Bahan :

Spaghetti La Fonte

Sosis ayam, potong-potong 3cm

Keju cheddar parut

Parsley kering

Finishing :

* Tusuk potongan sosis dengan spaghetti La Fonte, banyaknya sesuai selera.

* Lalu masukkan dalam air mendidih. Rebus selama 7-8 menit. Angkat dan tiriskan.

* Tata spaghetti dalam piring. Beri saus dan keju cheddar parut. Lalu taburi parsley kering.

* Terakhir selamat menikmati 😋😋

Sekalian untuk setoran lagi di event Pasta Bisa La Fonte.

Enjoy Your Homemade 🍝🍝

"All in One Sauce"

Hayooo angkat tangan siapa pasta & pizza lover 🙋🙋🙋

Saya dan keluarga salah satunya 😘😘

Satu minggu bisa 4-5 kali menu pasta atau pizza. Seringnya untuk sarapan atau camilan bunda dikala kena insomnia 😆😆😆 tambah jauuuhhhlah angan2 pengen kurus 😔😔

Biar gak ribet, mesti wajib nyetok sausnya. Saus serbaguna yang bisa buat pizza, lasagna, spaghetti atau olahan pasta lainnya. Capcusss resepnya yaaa

"All in One Sauce"

By : Nova Rilandari

Bahan :

1kg tomat merah

250gr pasta tomat/saos tomat

200gr daging giling

2 siung bawang putih, giling halus

3 sdt garam halus

2 sdm gula pasir

1 sdt merica bubuk

1 sdm italian herb

Cara membuat :

* Rebus tomat sebentar lalu kupas kulitnya. Blender halus.

* Tumis bawang putih. Masukkan tomat halus. Aduk rata.

* Tambahkan pasta tomat. Aduk rata hingga mendidih.

* Masukkan daging giling. Masak sambil sesekali diaduk.

* Tambahkan garam, gula, merica, dan italian herb. Aduk rata. Masak hingga agak menyusut. Angkat dan dinginkan.

* Setelah dingin, bisa langsung dipakai atau simpan dalam toples. Bagi menjadi beberapa toples. Lalu simpan dalam chiller. Bisa tahan 2-3 minggu.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲

"Mie Goreng Aceh"

Di kota tempat saya tinggal ada banyak beraneka jenis makanan dari daerah-daerah, mungkin karena disini kebanyakan orang rantau ya. Ini salah satu enaknya, jadi bisa mencicipi makanan daerah lain ^_^

Salah satu yang saya paling suka mie aceh. Ada satu tempat yang selalu jadi langganan kami sekeluarga yang penjualnya asli dari Aceh, bukanya setiap sore, dan terlambat sedikit aja sudah antri. Yang jadi favorite saya adalah mie goreng aceh, suka sekali dengan pedas bumbunya yang khas.

Tapi sekarang sudah jaraaaang banget beli, terakhir kesana saat puasa kemarin, rame-rame bareng keluarga besar dari Palembang sekalian bukber. Sekarang saya seringnya bikin sendiri, kalau lagi kepingin langsung capcus ke dapur aja. Paling seringnya dibikin untuk sarapan keluarga di rumah. Resepnya diadaptasi dari resep Bango yang sudah saya sesuaikan dengan selera keluarga.

"MIE GORENG ACEH"
Oleh : Nova Rilandari
Adaptasi dari resep Bango

Bahan :
1 bungkus mie telor ( saya pakai merk Atom )
250 gr daging sapi, potong kecil-kecil
5 lembar kol, iris kasar
50 gr tauge panjang, buang akarnya
50 gr caisim/sawi hijau, potong kasar
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah tomat, potong kasar
5 butir bawang merah, iris halus
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1,5 sdt garam halus
1 sdt gula pasir

Bumbu halus :
8 buah cabe merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
3 butir adas manis
3 butir kapulaga

Pelengkap :
Kacang tanah goreng
Tomat, potong tipis
Acar timun/bawang
Emping/kerupuk
Bawang goreng

Cara membuat :
* Panaskan air hingga mendidih, rebus mie telor sebentar saja. Angkat dan tiriskan.
* Rebus daging hingga empuk. Sisakan air rebusannya 200ml.
* Tumis bawang merah hingga layu, masukkan bumbu halus dan tumis hingga keluar aromanya.
* Masukkan daging, aduk hingga rata.
* Tuangkan air kaldu, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
* Masukkan kol, caisim, dan tauge. Masak hingga air agak menyusut.
* Tambahkan daun bawang, tomat, kecap manis, kecap asin, garam halus, dan gula pasir. Aduk rata hingga mendidih.
* Masukkan mie, aduk hingga tercampur rata. Masak hingga bumbu meresap dan air kering.
* Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

Jika suka, bisa tambahkan udang atau gunakan daging kambing.

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Mie Tek-Tek"

Setelah sekian lama bisa ngerasain lagi mie tek-tek jadi flasback lagi ke masa kecil. Dulu suka banget nungguin penjualnya keliling setiap sore. Tapi setelah ayah saya pindah kerja dan kami pun pindah rumah, nggak pernah lagi ngerasain makan mie  tek-tek.

Sampai akhirnya baru bisa ngerasain lagi saat pulkam lebaran kemarin, jalan-jalan sore dengan suami dan anak-anak ke salah satu family garden di tengah kota. Wuuuhh....dulu tempat ini sepi banget tapi sekarang...ramenya sampai bikin macet ck..ck..ck... Yang dulunya sekeliling rumah penduduk, disulap jadi kafe dan angkringan. Hanya rumah walikota saja yang masih kokoh ^^

Nah...yang jadi perhatian saya penjual-penjual gerobak panggul yang mangkal di pinggir-pinggir jalan. Sebagian mereka menjual mie tek-tek, langsung deh ngajakin suami dan anak-anak buat nyobain. Akhirnya....kesampaian lagi nostalgia masa kecil hehehe....

Saat balik lagi ke Batam, mencoba berkreasi untuk membuat sendiri mie tek-tek dengan bermodalkan ingatan mata dan lidah :D Alhamdulillah setelah beberapa kali mencoba bisa mendapatkan rasa yang pas menurut saya dan keluarga. 

"MIE TEK-TEK"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 1 bungkus mie telur (saya menggunakan mie telur merk Atom karena tekstur mienya tidak lembek saat direbus)
• 2 butir telur ayam, kocok lepas lalu masak orak arik, sisihkan
• 5 lembar kol, iris kasar
• 1 buah tomat, potong kotak-kotak kecil
• 2 batang daun bawang, rajang kasar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 300 ml air / air kaldu

Bumbu halus :

• 5 buah cabe merah
• 3 butir kemiri
• 2 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat :

• Rebus mie sebentar, jangan terlalu matang. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kol, tumis sebentar sampai setengah layu. Lalu tambahkan air/air kaldu, kecap manis, garam, merica, tomat, dan daun bawang. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
• Masukkan mie dan telur orak arik. Aduk rata dan masak sampai kuah menyusut dan kering.
• Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk sebagai pelengkap

Mie tek-tek yang saya buat ini versi yang goreng. Jika ingin yang berkuah, saat mie dan telur dimasukkan, cukup dimasak sebentar, jangan sampai kuah mengering.

"Happy Cooking" ^^