"Singkong Thailand"

Terakhir bikin singkong thailand sudah lamaaa banget. Sekarang bikin lagi, cocok untuk berbuka puasa. Kalau kata teman-teman yang sudah pernah nyobain singkong thailand yang ada di resto atau cafe, harganya lumayan waw juga untuk seporsinya.

Resepnya saya adaptasi dari resep ncc yang sedikit disesuaikan dengan selera keluarga. Untuk kuah santannya saya menggunakan santan dari kelapa parut agar lebih segar dan dibuat tidak terlalu kental. Hayuk yang mau cobain untuk pilihan menu berbuka puasa ^_^

"SINGKONG THAILAND"
Oleh : Nova Rilandari
Adapted : NCC Indonesia

Bahan :
1 kg singkong
300 ml air
150 gr gula pasir
500 ml santan
1/2 sdt vanili bubuk
2 lembar daun pandan, bentuk simpul
1/4 sdt garam halus
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
◆ Kupas dan bersihkan singkong. Rebus singkong dengan air hingga empuk.
◆ Masukkan gula pasir, masak hingga gula larut dan meresap.
◆ Tuangkan santan dan daun pandan. Aduk hingga mendidih.
◆ Tambahkan vanili bubuk dan garam halus. Aduk rata.
◆ Berikan larutan maizena, aduk rata hingga mengental.
◆ Angkat dan sajikan.

Agar lebih wah lagi rasanya bisa disajikan dengan taburan keju cheddar parut. Sayangnya saya sedang tidak punya stok keju cheddar, tapi dimakan begini pun tetap enaaakk ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

NCC Pangan Lokal Week #1 : "Kolak Bola Singkong"

Ikutan lagi nih event NCC Culinary Week dalam rangka 1 Dasawarsa NCC dengan tema pangan lokal. Event ini untuk mengangkat pangan lokal lainnya sebagai alternatif pengganti beras seperti : singkong/ketela pohon, ubi jalar, talas, sukun, jagung, kentang, dan masih banyak lagi yang lainnya. Dengan mengolah pangan lokal lainnya menjadi pangan yang sehat, sedikitnya kita sudah membantu ketahanan pangan nasional.

Event kali ini temanya menurut saya susah-susah mudah, bikin mikir tujuh keliling hehehe... Gimana nggak susah, sudah dapat ide dan eksekusi, tapi...siap mau setor ternyata sudah keduluan sama yang lain. Kalau sudah gitu langsung putar otak deh cari ide lain. 

Naah...ini setoran pertama saya (karena masih ada lagi setoran resep lainnya ^^) kepada NCC PanLok hosts. Akhirnya dapat ide bikin kolak singkong tapi singkongnya dibentuk bola-bola jadi nggak direbus gitu aja. Ditambah variasi campuran nangka biar tambah mantap dan wangi.

"KOLAK BOLA SINGKONG"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

500 gr singkong/ketela pohon/ubi kayu

200 gr nangka, iris panjang-panjang

75 gr tepung sagu/tapioka

50 ml air

150 gr gula merah

50 gr gula pasir

1/4 sdt garam

2 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air

1 liter santan tidak terlalu kental

2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :

◆ Bersihkan singkong lalu kukus hingga empuk. Selagi panas haluskan menggunakan garpu.

◆ Campur singkong halus, tepung sagu/tapioka, dan air. Aduk sampai tercampur rata. Ambil sedikit adonan sekitar 2 sdm dan bentuk menjadi bola. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.

◆ Siapkan panci, masukkan santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk rata hingga mendidih.

◆ Masukkan bola-bola singkong, masak hingga bola singkong mengapung.

◆ Tambahkan irisan nangka dan larutan tepung sagu. Aduk rata dan masak sebentar.

◆ Angkat dan sajikan.

Done, cukup mudah kan dan bisa jadi salah satu menu sarapan. Hayuuk...kita berdayakan pangan lokal demi ketahanan pangan nasional. Selamat juga untuk NCC, happy satu dasawarsa, semoga sukses dan semakin memberikan manfaat dan inspirasi bagi semuanya.

Inilah Badge yang diterima ^_^

"Happy Cooking" ^^

"Singkong Balok"

Kalau di Padang, singkong balok atau singkong kotak suka ditambahkan untuk campuran rendang. Bisa juga langsung dimakan sebagai cemilan. Biasanya sudah dikemas dan banyak dijual ditoko oleh-oleh. 

Untuk cemilan dirumah singkong balok bisa  jadi pilihan. Cara membuatnya pun tidaklah sulit. Apalagi si abang dan adek suka sekali cemilan yang renyah, tambah semangat deh membuatnya.

Yuks yang suka cemilan renyah, bisa dicoba buat dirumah ^^

"SINGKONG BALOK"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 1 kg singkong
• Air es secukupnya
• Es batu secukupnya
• 1 sdt garam
• 10 batang seledri, iris halus
• Minyak gorengsecukupnya

Cara membuat :

• Kupas singkong, potong kotak-kotak kecil lalu cuci bersih & tiriskan.
• Goreng singkong dalam minyak panas & banyak sampai setengah matang/sedikit empuk. Angkat & tiriskan.
• Masukkan singkong ke dalam campuran air es & es batu. Rendam selama 15 menit lalu tiriskan.
• Goreng kembali singkong sampai kekuningan & garing. Angkat & tiriskan.
• Goreng irisan seledri sampai kering dengan sedikit minyak. Masukkan singkong goreng & garam, aduk sampai tercampur rata. Angkat & tiriskan.
• Dinginkan lalu simpan dalam wadah kedap udara.

Jika suka rasa lain bisa dicampur dengan keju bubuk/balado bubuk/sesuai selera.

"Happy Cooking" ^^