"Bada Lado Ijo"

Masih dengan selera pedas. Pokoke yg pedas2 mesti jadi menu utama di rumah, klo gak serasa gak makan 😅 Apalagi menu yg satu ini...siap2 lah yaa duduk syantiik sebelah magicom 😳😳.

Dulu pernah buat dengan campuran kentang, resepnya bisa lihat disini. Kali ini bundo buat tanpa campuran apa pun. Cekidot resepnya yaa 👇

"Bada Lado Ijo"

By : Nova Rilandari

Bahan :

50 gr ikan bada/ikan teri besar

100 gr cabe hijau

10 butir bawang merah

1 buah tomat hijau, belah 4

1 papan petai, iris kecil2

1 buah jeruk sambal

1 sdt garam halus

1/4 sdt gula pasir

Cara membuat :

* Rendam sebentar ikan bada/ikan teri dalam air panas. Tiriskan. Goreng hingga garing. Sisihkan.

* Rebus cabe hijau, bawang merah, dan tomat selama kurleb 5 menit. Angkat dan tiriskan.

* Giling kasar semua bahan yg direbus tadi.

* Panaskan minyak, tumis bahan yg digiling. Aduk sesekali.

* Masukkan petai, garam, gula, dan air jeruk. Aduk rata. Masak agak lama hingga keluar aromanya.

* Terakhir masukkan ikan bada goreng. Aduk hingga tercampur rata.

* Angkat dan sajikan

"Enjoy Your Homemade"

"Sambal Goreng"

Sambal favorite ini...selalu sukses bikin nasi gak bersisa 😅😅

Dulu ibu saya paling sering masak buat teman makan ketan kelapa. Rasanya jangan ditanya....bikin khilaf 😄😄

Yang mau cobain cuss resepnya 👇👇

"Sambal Goreng"

By : Nova Rilandari

Bahan :

1 papan pete, belah 2

1 genggam teri

1 sdm udang kering/ebi

20 buah cabe merah keriting

5 buah cabe rawit jawa

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat ukuran sedang

1 sdt garam halus

1 sdm gula pasir

Cara membuat :

* Seduh ikan teri dengan air panas sebentar, tiriskan. Goreng dan sisihkan.

* Giling cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.

* Panaskan 1 sendok sayur minyak. Masukkan bumbu halus, masak sampai keluar aromanya sambil diaduk-aduk.

* Masukkan pete, udang kering, garam halus dan gula pasir. Aduk rata. Masak sebentar sambil diaduk sesekali.

* Tambahkan teri goreng. Aduk rata.

* Angkat dan sajikan.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲

"Sambal Pecel"

Sudah lama banget nggak makan pecel, dari kemarin kebayang terus pengen makan pecel dengan kuah kacang yang pedas manis, hmmm....jadi ngiler ngebayanginnya hehe... ^_^ Hari ini bisa kesampaian juga bikin sendiri.

Sambal pecelnya saya bikin sendiri, sebenarnya kalau nggak mau repot tinggal beli aja di pasar tradisional atau supermarket. Tapi...nggak ada yang ngalahin enak dan puasnya buatan sendiri hahaha....gini nih efek homemade lover, apa-apa maunya bikin sendiri ^_^

Saya mau share sambal pecelnya aja ya. Kalau untuk pecelnya bisa sesuaikan dengan selera masing-masing. Sambal pecel bisa dibikin dalam porsi banyak, disimpan dalam lemari es, dan bisa disajikan kapan saja kita mau.

Untuk menghaluskan kacang tanahnya, saya hanya menggunakan cobek karena maunya hasil kacang giling yang tidak terlalu halus. Demikian juga dengan menghaluskan bumbu dan gula arennya pun secara manual. Tapi kalau nggak mau ribet giling manual, bisa gunakan food processor ataupun blender.

"SAMBAL PECEL"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr kacang tanah
200 gr gula aren/gula merah
7 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
5 butir bawang putih
3 ruas kencur
3 lembar daun jeruk
2 sdm garam halus
2 sdm air asam jawa

Cara membuat :
◆ Goreng kacang tanah hingga agak matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Giling halus/kasar sesuai selera masing-masing. Sisihkan.
◆ Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, kencur, dan daun jeruk cukup sampai layu saja, jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
◆ Giling semua bumbu goreng dan gula aren hingga halus.
◆ Campurkan bumbu, gula aren, garam halus, dan air asam jawa ke dalam wadah kacang tanah giling. Aduk hingga benar-benar tercampur rata.
◆ Bagi sambal menjadi beberapa porsi. Padatkan membentuk bola. Bungkus rapat dengan plastik lalu simpan dalam lemari es.
◆ Saat akan disajikan ambil secukupnya saja, beri air sesuai kekentalan yang diinginkan.

Nah....untuk 1 - 2 bulan ke depan sudah ada stok sambal pecel, itupun kalau nggak cepat habisnya hehehe.... ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Balado Kering Kentang"

Marhaban Ya Ramadhan. Alhamdulillah sudah masuk bulan Ramadhan dan semoga kita diberi kelancaran menjalankan ibadah puasa sampai dengan hari kemenangan. Amin.

Diselingi overloadnya orderan selama bulan puasa ini, masih tetap yang utama masak untuk keluarga tercinta. Alhamdulillah semua bisa dikerjakan, meskipun jadi tambah repot karena semuanya saya kerjakan sendiri tanpa asisten.

Salah satu menu wajib keluarga saya di bulan Ramadhan adalah balado kering kentang. Karena bisa disimpan lama dalam wadah tertutup makanya jadi pilihan sebagai lauk tambahan. Sekali bikin pun selalu dalam jumlah banyak. Sama seperti kering tempe, kering kentang juga bisa dicampur dengan bahan lain seperti kacang tanah, ikan teri, atau ebi. Kalau saya cenderung lebih suka mencampurnya dengan ikan teri goreng. Kembali ke selera masing-masing ya

"BALADO KERING KENTANG"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
2 kg kentang, kupas dan cuci bersih
100 gr ikan teri, digoreng
1 sdt kapur sirih
Air secukupnya untuk merendam

Bumbu :
10 buah cabe merah keriting (tergantung selera pedasnya)
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt asam jawa
2 sdt gula pasir
1,5 sdt garam halus
3 lembar daun jeruk purut

Cara membuat :
◆ Siapkan air dalam wadah dan beri kapur sirih.
◆ Parut kentang memanjang dan langsung tampung ke dalam air kapur sirih. Rendam selama 15 menit atau lebih.
◆ Rebus sebentar cabe merah, angkat dan tiriskan. Giling halus dan sisihkan.
◆ Giling halus bawang merah dan bawang putih. Sisihkan.
◆ Giling halus asam jawa, gula pasir, dan garam halus. Sisihkan.
◆ Tiriskan air kapur sirih lalu cuci kembali kentang dan tiriskan kembali. Jika kentang antri digoreng, rendam dengan air agar tidak menghitam.
◆ Goreng kentang dalam minyak panas dan banyak. Pastikan kentang terendam minyak. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
◆ Tumis sebentar bawang halus. Masukkan cabe giling, tumis hingga keluar aromanya. Tambahkan campuran asam jawa dan daun jeruk purut. Masak hingga agak mengental.
◆ Masukkan kentang goreng dan ikan teri goreng, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
◆ Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Saya sengaja bikin tidak terlalu pedas agar anak-anak bisa makan juga. Silahkan yang mau mencoba untuk lauk tambahan selama bulan puasa.

"Happy Cooking & Baking" ^^

"Sambal Teri-Petai"

Kalau saya, makan tanpa sambal pasti ada kurangnya. Sambal ini saya buat sebagai pelengkap semur ayam yang sudah dimasak. Diberi campuran teri dan petai jadi tambah mantap. Dimakan hanya dengan nasi putih tanpa lauk lain pun rasanya masih tetap enak hehehe.... ^_^

"SAMBAL TERI-PETAI"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

1 papan petai

25 gr ikan teri, rendam air panas sebentar

20 buah cabe merah keriting

5 buah cabe rawit merah

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

Cara membuat :

◆ Iris petai kecil-kecil, rendam sebentar dengan air panas, tiriskan.

◆ Giling sedikit halus cabe merah, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih.

◆ Panaskan minyak secukupnya, goreng sebentar ikan teri hingga setengah garing.

◆ Masukkan bumbu halus, aduk rata dan tumis hingga keluar aromanya.

◆ Tambahkan petai, garam halus, dan gula pasir. Tumis sebentar lalu angkat.

◆ Pastikan minyaknya tidak kering, bisa ditambahkan sesedok-sesedok. Tapi juga jangan terlalu banyak minyak.

Yang suka sambal, silahkan dicoba. Jika tidak suka petai, diskip aja.

"Happy Cooking" ^^

"Kering Tempe"

Biasanya kering tempe jadi salah satu pelengkap nasi uduk maupun nasi tumpeng. Kalau menurut saya belum lengkap nasi uduk/nasi tumpeng kalau nggak ada kering tempenya hehehe.... 

Sama seperti bundanya, abang khalif suka banget makan dengan lauk kering tempe ini. Kering tempe bisa disimpan lama sama seperti kering kentang, jadi saya bikin sekali banyak sebagai stok lauk cadangan. Kering tempe bisa diberi campuran kacang tanah goreng/ikan teri goreng/ebi goreng sebagai pelengkapnya. Nah...sesuai requestnya abang khalif, saya beri campuran kacang tanah goreng.

"KERING TEMPE"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
400 gr tempe, potong korek api
100 gr kacang tanah goreng
5 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
3 buah cabe merah, iris serong halus
3 buah cabe hijau, iris serong halus
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh, digeprek
1 ruas lengkuas, digeprek
2 sdm gula merah, sisir halus
2 sdm gula pasir
1 sdt garam halus
3 sdm air asam jawa
50 ml air

Bumbu halus :
2 siung bawang putih
5 butir cabe merah

Cara membuat :
◆ Goreng tempe hingga kering, tiriskan dan sisihkan.
◆ Goreng bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe hijau. Tiriskan dan sisihkan.
◆ Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
◆ Masukkan air, gula merah, gula pasir, garam halus, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga mengental. Matikan api.
◆ Masukkan tempe, kacang tanah, dan bahan yang digoreng lainnya. Aduk cepat hingga tercampur rata.
◆ Angkat dan sajikan.

Siapkan nasi hangat dan mari makan.... ^_^

"Happy Cooking" ^^

"Bada Lado Ijo"

Kalau sambal gini kesukaan suami banget. Makannya bisa lahap, tambuah ciek hehehe... ^_^ Yang namanya sambal tuh nggak pernah absen di menu makan kami sekeluarga. Mau dimasak apa aja yang penting dalam bentuk sambal.

Saat pulang ke Padang akhir tahun kemarin, saya sempat bawa ikan bada khas Danau Maninjau. Awal kenal ikan ini saat ibu mertua menggoreng ikan ini untuk lauk makan, saat dicobain wah enak juga nih, apalagi kalau dimasak campur dengan cabe hijau, hmmmm.....dah kebayang enaknya.

Jadilah saya ikut pergi ke pasar dengan niatan mau beli ikan bada untuk dibawa pulang. Harganya nggak terlalu mahal dibandingkan ikan teri yang biasa saya beli. Beli 100gr cukup untuk nanti dimasak dirumah. Di batam saya belum pernah lihat yang jual ikan bada, atau saya aja mungkin yang nggak tau ya ^_^ , kalaupun ada harganya pasti mahal.

Tapi...dari pulang sampai sekarang, baru saya masak sekarang ikannya hihihihi..... Untungnya saya simpan dalam lemari es jadi ikannya masih awet. Saya pakai kentang untuk campurannya, mau dicampur bahan lain atau nggak dicampur apa-apa juga nggak masalah, kembali ke selera masing-masing ya.

"BADA LADO IJO"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
100gr ikan bada kering
500gr kentang
1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus :
100gr cabe hijau
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Cara membuat :
◆ Rendam ikan bada dengan air panas sebentar, lalu tiriskan. Goreng ikan bada hingga garing. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
◆ Kupas kentang, potong kotak-kotak kecil, lalu cuci bersih. Goreng kentang hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
◆ Tumis bumbu halus hingga harum sambil diaduk-aduk. Kalau minyak kering, tambahkan minyak sedikit-sedikit.
◆ Tambahkan gula pasir, aduk rata. Saya tidak menambahkan garam karena ikan badanya sudah asin. 
◆ Masukkan ikan bada dan kentang. Aduk hingga tercampur rata dengan tumisan cabe. Angkat dan sajikan.

Penampakan ikan bada kering

Saya juga sempat mencoba Palai Bada, masakan lain yang bahannya juga dari ikan bada. Palai bada dibuat dari ikan bada basah yang dibungkus daun pisang. Rasanya juga nggak kalah enaknya plus puoooll pedasnya.

"Happy Cooking" ^^

"Sambal Buncis Ati-Ampela"

Sambal yang satu ini terkenal banyak variasinya dan mudah dikombinasikan. Bisa dikombinasi dengan kentang/petai/kapri/buncis/tahu atau polos tanpa dicampur apa-apa, tergantung selera masing-masing. Saya juga biasanya dicampur dengan kentang, tapi kali ini saya buat dengan campuran buncis. Kebetulan masih ada stok buncis dan agar ada campuran sayurannya.

Suami lebih suka sambal ati-ampela yang tidak terlalu kering, makanya saya buat yang masih agak berkuah. Rasa pedasnya juga dibuat tidak terlalu pedas agar anak-anak juga bisa makannya.

"SAMBAL BUNCIS ATI-AMPELA"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 5 buah ati & ampela ayam
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 50 gr buncis, iris serong
• 150 ml santan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

• 5 buah cabe merah
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 buah tomat

Cara membuat :

• Bersihkan ati dan ampela, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Rebus ati dan ampela hingga empuk. Angkat dan potong-potong. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Tuangkan santan, aduk hingga mendidih.
• Masukkan ati, ampela, buncis, garam, dan gula. Masak hingga matang dan kuah agak menyusut.

Setiap masak ati dan ampela, saya biasa merebusnya dahulu sebelum dimasak, agar tidak terlalu lama saat dimasak dan mengurangi lemak-lemaknya.

"Happy Cooking" ^^