"Gulai Jantung Pisang"

Pertama kali masak jantung pisang saat anak pertama saya lahir karena jantung pisang bisa memperlancar asi. Sebelumnya saya belum pernah mengolah jantung pisang bahkan baru tau juga kalo jantung pisang bisa dimakan hehehe.... Padahal dulu di belakang rumah ortu banyak banget pohon pisang beserta jantungnya tapi yang dipanen hanya buah dan daunnya saja.

Biasanya jantung pisangnya hanya ditumis biasa saja. Apalagi saat masih menyusui belum boleh makan yang macam-macam apalagi yang pedas. Tapi kali ini jantung pisangnya digulai sedikit pedas. Rasanya lebih mantap bikin tambah nafsu makan.

"GULAI JANTUNG PISANG"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
1 buah jantung pisang
250 ml santan
1 batang serai, digeprek
2 lembar daun jeruk
5 buah cabe rawit merah
1 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1 buah asam kandis

Bumbu halus :
3 buah cabe merah
3 butir kemiri
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan

Cara membuat :
◆ Bersihkan jantung pisang dan ambil bagian putihnya. Potong-potong dan rebus. Angkat dan sisihkan.
◆ Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tuangkan santan dan aduk hingga mendidih.
◆ Masukkan jantung pisang, garam, gula pasir, asam kandis, dan cabe rawit merah. Masak hingga kuah meresap. Angkat dan sajikan.

Sekarang selalu nggak nahan pengen beli kalau ada yang jual jantung pisang, emang bikin nagih makannya :D

"Happy Cooking" ^^

Birthday Cake : "Mocca Sponge Cake"

Happy birthday to me and my hubby !!! Yup, ultah saya dan suami emang bareng karena cuma beda satu hari aja, 24/01 dan 25/01. Gini nih enaknya tanggal lahir beda satu hari dengan suami, jadi bisa ultah bareng. Cake ini sengaja saya bikin sendiri padahal sebelumnya saya belum pernah bikin birthday cake, ceritanya satu cake buat berdua hehehe...

Jauh hari sudah diniatkan akan membuat birthday cake sendiri.  Base cakenya saya gunakan chocolate sponge cake dengan filling mocca whipped cream dan disiram dengan chocolate ganache. Oya karena stok whipped cream pas-pasan, pas untuk buat fillingnya saja, jadinya saya ganti susu cair untuk membuat chocolate ganache.....masih tetap enak kok hehehe.... :P Kalau menggunakan whipped cream takarannnya dengan DCC bisa 1:1 atau 2:1.

Ini perdana saya membuat birthday cake, dekornya masih jauh dari sempurna. Masih kaku banget pegang spuit, perlu banyak belajar lagi nih. It's ok yang penting uenaaak ^^

"MOCCA SPONGE CAKE"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan sponge cake :
5 butir telur
150 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
50 gr cokelat bubuk
1,5 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
120 ml minyak sayur
80 ml air
1 sdt vanilla ekstrak

Cara membuat :
◆ Campur rata tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan baking soda. Ayak dan sisihkan.
◆ Campurkan minyak sayur dan air. Aduk rata dan sisihkan.
◆ Kocok telur, gula pasir, dan vanilla ekstrak hingga kental dan mengembang.
◆ Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga tercampur rata.
◆ Tuangkan campuran minyak dan air, aduk balik hingga tercampur rata.
◆ Tuangkan adonan ke dalam loyang love ukuran 22cm atau 24cm yang sudah diolesi margarin/butter dan ditaburi tipis dengan terigu.
◆ Panggang di suhu 180°C selama 35 - 45 menit hingga matang, lakukan test tusuk.
◆ Angkat dan biarkan dingin sebentar lalu keluarkan dari loyang. Letakkan di atas rak pendingin, biarkan hingga cake dingin sebelum dihias.

Bahan filling :
250 ml whipping cream dingin
50 gr gula pasir
15 gr cokelat bubuk
1 sdt kopi instan moccacino
1/2 sdt vanilla ekstrak
1 sdt pasta mocca

Cara membuat :
◆ Campurkan semua bahan, kocok dengan speed tinggi hingga menjadi adonan stiff peak.

Penyelesaian :
◆ Potong horizontal cake yang sudah dingin menjadi dua bagian sama rata, pisahkan.
◆ Ambil bagian bawah cake, olesi dengan 3/4 bagian filling hingga menutupi rata semua permukaan cake. Ambil bagian atas cake, letakkan diatas bagian yang sudah diolesi filling, ratakan dan tekan perlahan hingga menempel sempurna.
◆ Dinginkan cake di dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam sebelum disiram dengan ganache.

Bahan ganache :
175 gr DCC, cincang
150 ml susu cair
50 gr unsalted butter

Cara membuat :
◆ Campurkan susu cair dan butter, panaskan sebentar hingga butter mencair. Aduk rata.
◆ Langsung tuangkan ke atas potongan DCC. Biarkan sebentar hingga DCC mencair sebagian, lalu aduk rata hingga DCC mencair semua.
◆ Keluarkan cake dari lemari es, letakkan diatas rak pendingin dan alasi bagian bawah alas dengan kertas roti atau nampan yang lebar. Segera tuangkan ganache ke atas cake hingga menutupi semua permukaan cake. Ratakan ganache di pinggiran cake hingga tertutupi semua.
◆ Masukkan sisa filling whipped cream ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya dan pasang spuit. Semprotkan sesuai dekorasi yang diinginkan.
◆ Setelah selesai dihias, simpan cake di dalam lemari es sebelum disajikan.

Alhamdulillah cukup sukses untuk birthday cake perdana ini. Senang rasanya lihat suami dan anak-anak lahap sekali menikmati cakenya, bahkan menyodorkan piring untuk potongan berikutnya hehehe.... ^_^

Yang jadi PR adalah cara mendekor cake lebih cantik lagi. Harus banyak belajar lagi...semangaatt !!!

"Happy Baking" ^^

"Ikan Panggang Daun Kunyit"

Ikan panggang ini saya masak hari sabtu kemarin. Mumpung di pasar lagi banyak ikan mujair ukuran besar jadi belilah dua ekor. Dimasak satu ekor cukup untuk kami sekeluarga dan emang ukuran ikannya pun cukup besar.

Resep ini racikan saya sendiri setelah dulu pernah cobain ikan panggang di rumah makan padang dekat rumah. Rasa khas daun kunyitnya itu yang bikin enak. Tapi kalau keseringan beli bisa bikin kantong bolong juga hehehe....harganya itu loh mihiil, kalau beli gak cukup satu karena ukuran ikannya yang hanya untuk porsi satu orang.

Sekarang gak pernah lagi beli, kan sudah bisa bikin sendiri hehehe... Lebih puas makannya, rasanya pun sama-sama enak ^^

"IKAN PANGGANG DAUN KUNYIT"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

1 ekor ikan mujair ukuran besar

1 buah jeruk nipis, peras airnya

Bumbu halus :

5 buah cabe merah

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

3 ruas lengkuas

1 batang serai, ambil putihnya

Bahan lainnya :

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

2 lembar daun kunyit, iris halus

Cara membuat :

◆ Kerat setiap sisi ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.

◆ Tumis sebentar bumbu halus dan bahan lainnya. Masukkan ikan, masak sebentar hingga berubah warna. Balik sesekali. Matikan api.

◆ Ambil 1 sdm bumbu tumis lalu masukkan ke dalam perut ikan, baluri ikan dengan sedikit bumbu tumis. Sisihkan sebagian bumbu tumis.

◆ Siapkan teflon dan olesi dengan sedikit minyak. Letakkan ikan diatas teflon, tutup rapat dan masak hingga matang. Balik sesekali.

◆ Angkat ikan yang telah matang, letakkan dalam pinggan lalu lumuri dengan sisa bumbu tumis.

◆ Sajikan dengan nasi hangat.

Untuk ikannya bisa disesuaikan selera masing-masing karena bumbunya bisa untuk jenis ikan lainnya, seperti ikan nila, mas, gurami, dll

"Happy Cooking" ^^

"Soto Koya"

Inilah efek nonton liputan kuliner atau masakan di tv, pasti sudahnya kepingin cobain juga. Salah satunya soto koya ini nih, saat lihat liputannya kayaknya enak banget. Kalau sudah begini, besoknya langsung capcus ke pasar beli bahan-bahannya. 

Sebelumnya saya juga sudah sering masak soto. Setiap masak soto, abang khalif makannya tambah lahap sampai nambah dua kali hihihihi..... ^^ Kalau saya lebih suka mencampur nasi dengan soto yang kuahnya panas dan banyak, hmmmm....sedapnya :D

Untuk sotonya, resep yang biasa saya masak, hanya kali ini diberi taburan koya. Resep koyanya bisa lihat di homemade koya yang sudah diposting sebelumnya.

"SOTO KOYA"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

500 gr ayam, potong dadu kecil

15 butir telur puyuh, rebus hingga matang, kupas kulitnya

2 buah kentang, iris bulat tipis, rendam sebentar dalam air kapur sirih, cuci bersih lalu goreng garing

100 gr taoge panjang, buang ekornya, seduh sebentar, tiriskan

1 batang daun bawang, iris halus

3 batang seledri, iris halus

1 buah tomat, iris bulat

750 ml air

3 buah jeruk nipis/jeruk kunci, potong dua

Bawang goreng secukupnya

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Bumbu halus :

1 sdt merica

3 butir kemiri

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Bahan lainnya :

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, digeprek

Cara membuat :

◆ Rebus ayam hingga setengah matang. Tumis bumbu halus dan bahan lainnya hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam, aduk rata dan masak hingga ayam matang.

◆ Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak sebentar lalu matikan api.

◆ Letakkan taoge dan telur puyuh dalam mangkuk. Siram dengan ayam dan kuahnya yang panas. Taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan koya. Beri tomat, kentang goreng, dan air jeruk nipis.

◆ Sajikan dengan nasi hangat dan sambal tumis.

Resep soto ini tidak menggunakan sohun karena cepat menyerap kuahnya, sedangkan saya lebih suka kuahnya yang banyak. Tapi kalau suka sohun bisa ditambahkan sendiri.

"Happy Cooking" ^^

"HomeMade Koya"

Ini pertama kalinya bikin koya sendiri. Koya ini sengaja saya bikin untuk taburan soto. Setelah goggling, baru tau kalau ternyata koya itu asalnya dari kerupuk udang, nggak nyangka ..... :P

Cara membuatnya sangat mudah dan sederhana, siapa saja juga bisa bikin sendiri. Koya yang saya bikin ini sama dengan resep-resep yang berseliweran tapi sedikit saya modifikasi.

"HOMEMADE KOYA"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

5 lembar kerupuk udang

7 siung bawang putih

3 butir bawang merah

Cara membuat :

◆ Goreng kerupuk udang, tiriskan lalu giling hingga sedikit halus.

◆ Iris halus bawang merah dan bawang putih. Goreng hingga garing, tiriskan lalu giling hingga halus.

◆ Campurkan semua bahan, aduk hingga tercampur rata.

◆ Koya siap digunakan.

Kerupuk udang

Taraa....koya siap dipakai untuk taburan soto. Agar tetap renyah, koya saya simpan dalam wadah tertutup, jadi saat mau dipakai sudah ada persediaan.

"Happy Cooking" ^^

"Bihun Balut Telur"

Inilah hasil baca buku dan utak atik resep. Hasilnya benar-benar bikin puas :D Biasanya bihun hanya ditumis biasa aja tapi kali ini dibikin lain dari biasanya. 

Agak kesulitan juga saat akan digoreng karena tekstur bihun yang rapuh, jadi harus hati-hati agar tidak pecah.

Oya, cukup puas juga dengan hasil fotonya, perdana pakai prop baru ^^ cahaya yang didapat juga cukup tanpa harus ada tambahan cahaya.

"BIHUN BALUT TELUR"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

100 gr bihun, remas sampai sedikit hancur, seduh sebentar, tiriskan

1 buah tahu putih besar, haluskan

1 buah wortel, parut halus

1 batang daun bawang, iris halus

2 butir telur, kocok lepas

1 sdt garam halus

1/4 sdt gula pasir

Bumbu halus :

1 sdt merica

2 siung bawang putih

Bahan pelapis :

2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

◆ Campur semua bahan dan bumbu halus dalam wadah. Aduk sampai tercampur rata.

◆ Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, padatkan menggunakan sendok.

◆ Kukus selama 20 menit sampai matang. Angkat, dinginkan lalu potong sesuai selera.

◆ Ambil potongan satu per satu lalu celupkan ke dalam bahan pelapis.

◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Balik jika salah satu sisi sudah kecoklatan agar tidak pecah.

◆ Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Suami dan anak-anak suka sekali makannya. Bisa dijadikan cemilan atau lauk makan. Ukuran potongannya sengaja agak besar, biar puas makannya :P

"Happy Cooking" ^^

"Ayam Kuah Asam"

Ini edisi kebingungan dari pagi, nggak tau ayam mau dimasak apa ??? Lagi bosan banget dengan lauk yang digoreng. Sudah beberapa hari ini menunya ikan goreng dan ayam goreng.

Akhirnya utak atik jadilah ini ayam kuah asam. Rasanya yang asam manis terasa seger dimulut. Untuk rasa asamnya saya gunakan air asam jawa. 

"AYAM KUAH ASAM"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

1/2 ekor ayam, potong sesuai selera

2 buah cabe merah besar, potong bulat kasar

2 buah cabe hijau besar, potong bulat kasar

1 buah tomat merah, potong 8 bagian

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai, digeprek

5 sdm kecap manis

3 sdm air asam jawa pekat

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

500 ml air

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sdt merica utuh

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Cara membuat :

◆ Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.

◆ Masukkan potongan ayam, masak sebentar hingga ayam berubah warna.

◆ Tambahkan air, kecap manis, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Masak hingga ayam matang dan air sedikit menyusut.

◆ Terakhir masukkan tomat, cabe merah, dan cabe hijau. Masak sebentar lalu angkat. Sajikan hangat.

Suami bilang wah menu baru lagi ya bund. Hehehe....iya menu hasil bingung tapi yang penting enak kan... ^^

"Happy Cooking" ^^