"Banana Cake"

Rencananya minggu depan mau pulang kampung untuk 40 hari meninggalnya bapak saya. Nah, ibu saya pesan minta dibawain cake pisang batam untuk snack keluarga karena pasti banyak keluarga yang datang dan ibu nggak sempat buat sendiri.

Saya bilanglah nggak perlu beli, nanti saya buat sendiri biar lebih hemat. Sebelumnya saya belum pernah buat cake pisang sendiri. Ini kesempatan untuk trial resep yang pas.

Di tempat saya tinggal agak susah cari pisang ambon, jadi saya pakai pisang del monte yang mirip pisang ambon. Alhamdulillah hasilnya sangat memuaskan. 

"BANANA CAKE"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

3 buah pisang ambon, dihaluskan

5 butir telur

200 gr gula tepung

200 gr tepung terigu

25 gr maizena

1 sdt baking powder

150 gr margarin, dicairkan

Cara membuat :

◆ Campur dan ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder. Sisihkan.

◆ Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.

◆ Masukkan campuran tepung, aduk balik hingga tercampur rata.

◆ Tuangkan margarin cair, aduk rata.

◆ Terakhir masukkan pisang yang sudah dihaluskan. Aduk sampai tercampur rata.

◆ Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin.

◆ Panggang dengan suhu 180°C selama 50 menit hingga matang. Lakukan test tusuk.

◆ Angkat dan dinginkan lalu keluarkan dari loyang.

Note : Jika ingin warna cake yang agak coklat bisa menggunakan campuran gula palem dan gula tepung atau gunakan pisang yang sudah benar-benar matang.

"Happy Baking" ^^

"Tahu Bulat"

Akhirnya.....jadi juga bikin tahu bulat. Pertama kali bikin sempat gagal juga. Alhamdulillah percobaan kedua berhasil dengan mulus ^^

Awalnya saya bikin menggunakan tahu sumedang, saat digoreng bulat mulus, rasanya sudah senang banget. Tapi.....saat matang dan diangkat....tahunya sukses kempes, tidak bulat lagi, jadi mengkerut X_X

Karena penasaran, akhirnya coba bikin lagi. Kali ini saya gunakan tahu putih besar/tahu cina. Tahunya saya peras satu per satu agar airnya benar-benar kering.

Setelah digoreng sempat dag...dig...dug juga dengan hasilnya. Takutnya mengkerut lagi, tapi....Alhamdulillah kali ini berhasil, bentuknya tetap bulat kopong tanpa mengkerut.

"TAHU BULAT"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

5 buah tahu putih besar

1/2 sdt garam halus (tergantung keasinan tahu)

1 sdt merica bubuk

1 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat :

◆ Bungkus tahu menggunakan kain kasa/serbet, peras sampai airnya benar-benar kering. Lakukan bertahap satu per satu agar lebih mudah diperas.

◆ Haluskan tahu lalu campur dengan semua bahan. Aduk sampai tercampur rata.

◆ Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bola-bola. Lakukan sampai adonan habis.

◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Saya sengaja tidak menambahkan baking powder/soda kue ke dalam adonan tahunya. Menurut saya hasilnya sudah cukup kopong dan krispi. Tapi kalau ingin hasil tahu yang lebih kopong dan lebih tahan lama krispinya bisa ditambahkan baking powder/soda kue.

"Happy Cooking" ^^

"Puding Yoghurt"

Saya dan keluarga sebenarnya nggak pernah minum yoghurt langsung gitu karena kurang suka dengan tekstur rasanya. Tapi kalau diolah jadi campuran makanan, hehehe....nggak ada yang nolak, pada suka semua ^^

Biasanya sengaja beli yoghurt untuk campuran bikin puding. Puding yang biasa saya bikin yaitu puding buah yoghurt. Terakhir kali bikin puding ini saat ultah abang khalif bulan juni tahun kemarin. Saya jadikan salah satu menu isian snack box yang dibagikan.

Beberapa hari yang lalu saat ke supermarket lihat yoghurt yang biasa saya pakai untuk puding ini, jadi tiba-tiba kepingin bikin puding yoghurt lagi. Yoghurt yang saya pakai yaitu yoghurt mix fruit merk cimory, bisa juga pakai merk lain tapi saya taunya cuma merk itu yang ada mix fruitnya.

"PUDING YOGHURT"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
1 bungkus agar-agar plain
1 bungkus nutrijel plain
1 kaleng SKM putih
250 ml yoghurt mix fruit
1 liter air

Topping :
Semangka/kiwi/jeruk (sesuai selera), potong kecil-kecil

Cara membuat :
◆ Campur semua bahan dalam panci.
◆ Masak diatas api sedang, aduk-aduk sampai mendidih.
◆ Angkat dan tunggu hingga uap panasnya hilang.
◆ Tuangkan ke dalam cup kecil 3/4 penuh. Biarkan sedikit mengeras lalu beri topping di atasnya.
◆ Simpan dalam lemari es hingga siap disajikan.

Secara visual puding ini mirip puding sutera tapi setelah dimakan akan terasa perbedaannya, teksturnya tidak selembut puding sutera.

Jadi...meskipun tidak suka yoghurt, saya sekeluarga tetap bisa menikmatinya. Abang khalif yang paling suka, bisa habis 3 cup sekali makan hihihihi....

"Happy Cooking" ^^

"Pumpkin Buns"

Gak bosan-bosannya menu roti....gimana gak bosan setiap kali saya buat selalu ludes sama keluarga. Kali ini buat roti sobek yang simpel aja, gak dibentuk macam-macam hanya bulat aja, cepat dan praktis.

Biasanya adonan roti sering juga dicampur dengan kentang, naahh....untuk roti ini saya campur dengan labu kuning. Teksturnya tetap empuk dan adanya rasa labu kuning yang manis jadi membuatnya makin khas.

Resepnya saya pakai resep roti manis yang biasa saya pakai tapi takarannya saya kurangi sedikit agar dapat jumlah adonan yang pas dalam loyang yang saya pakai.

"PUMPKIN BUNS"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan A :

250 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr tepung terigu protein sedang

6 gr ragi instan

50 gr gula pasir halus

15 gr susu bubuk

Bahan B :

100 gr labu kuning, kukus lalu haluskan

2 butir kuning telur

125 ml air es / susu cair dingin

Bahan C :

50 gr margarin

1/2 sdt garam halus

Filling :

Meises / DCC diserut halus

Topping :

Gula pasir secukupnya

Olesan, campur rata :

2 butir kuning telur

1 sdm susu cair

Cara membuat :

◆ Campur rata bahan A. Tambahkan bahan B, uleni hingga kalis. Masukkan bahan C, uleni lagi hingga kalis elastis.
◆ Bulatkan adonan. Tutup wadahnya dengan plastik wrap. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
◆ Kempeskan adonan. Uleni sebentar agar udara dalam adonan keluar. Bagi adonan jadi 16 bagian sama rata (Ukuran loyang yang saya gunakan 22x22x6 cm jadi baris adonannya 4x4 buah. Kalau pakai loyang ukuran lain bisa disesuaikan jumlah bagian adonannya). Bulatkan masing-masing bagian. Diamkan selama 10 menit.

◆ Ambil satu bulat adonan. Pipihkan dan beri filling secukupnya. Tutup lalu bulatkan lagi.

◆ Tata berbaris dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang.

◆ Olesi permukaannya dengan bahan olesan, lalu taburi dengan gula pasir. 

◆ Panggang dengan suhu 180°C - 200°C selama 20-25 menit hingga matang.

Hasilnya menul-menul sekali kan.... :D . Belum keluar oven aja wanginya sudah kemana-mana. Jadi pengen cepat-cepat disobek nih hehehe.... ^^

"Happy Baking" ^^

"Proll Tape Keju"

Sejak dulu saya penggemar singkong, apalagi kalau sudah diolah jadi tape, heemmmm bisa habis sendiri hehehe.... ^^

Salah satu olahan tape kegemaran saya adalah proll tape. Cara membuatnya juga mudah, teksturnya padat tidak seperti cake karena memang tidak menggunakan emulsifier. Rasa tapenya juga nendang banget, kerasa sekali.

Proll tape keju ini sudah lama saya buat, saat lihat tape di pasar langsung kalap belinya hehehe.... sampai rumah sebagian saya buat proll tape dan sebagian lagi saya masuk ke dalam lemari es, karena lebih nikmat lagi dimakan langsung dalam keadaan dingin.

Resep proll tape ini saya dapat dari salah satu group memasak, dimodifikasi sedikit menyesuaikan selera sayadan keluarga.

"PROLL TAPE KEJU"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 250 gr tape singkong, buang seratnya dan dihancurkan
• 3 butir telur
• 75 gr gula pasir
• 50 gr tepung terigu
• 25 gr maizena
• 50 gr margarin, dicairkan
• 100 ml susu cair
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 2 sdm kismis
• 50 gr keju parut

Topping :

• Keju parut secukupnya

Cara membuat :

• Campur rata terigu, maizena, dan vanili bubuk. Ayak dan sisihkan.
• Kocok telur dan gula pasir hingga kental dan gula larut.
• Masukkan tape dan susu cair, aduk rata.
• Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Tuangkan margarin cair, aduk rata.
• Terakhir masukkan kismis dan keju parut. Aduk rata.
• Tuangkan dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Taburi atasnya dengan keju parut.
• Panggang di suhu 180°C selama 45 menit hingga matang.

Takaran tapenya bisa ditambahkan lagi jika lebih suka rasa tapenya lebih nendang lagi. Untuk loyangnya saya menggunakan loyang bulat ukuran diameter 20 cm.

"Happy Baking" ^^

"Puding Roti Marble"

Sebelum pulang kampung akhir tahun kemarin, abang khalif sempat sakit batuk kering, jadi susah sekali makan. Kebetulan masih ada stok roti tawar, saya buatlah puding roti ini, teksturnya yang lembut jadi lebih mudah untuk ditelan.

Awalnya mau dibuat jadi satu loyang besar tapi dipikir-pikir kayaknya lebih mudah dimakan kalau dicetak diloyang kecil.

"PUDING ROTI MARBLE"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 4 lembar roti tawar kupas, sobek-sobek
• 1 bungkus agar-agar plain
• 125 gr gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 125 ml SKM putih
• 175 ml susu cair
• 2 sdm margarin, dicairkan
• 2 sdm cokelat bubuk
• 800 ml air matang

Cara membuat :

• Campur rata roti tawar, telur, dan susu cair. Blender sampai benar-benar halus. Sisihkan.
• Campur rata agar-agar, gula pasir, SKM, dan air. Masak sampai mendidih sambil diaduk rata.
• Masukkan adonan yang diblender. Aduk sampai tercampur rata.
• Tambahkan margarin cair, aduk rata hingga mendidih. Angkat dan hilangkan uap panasnya sebentar.
• Ambil 3 sendok sayur adonan. Tambahkan cokelat bubuk, aduk rata.
• Tuangkan adonan ke dalam cetakan/loyang secara bergantian. Dinginkan lalu masukkan ke dalam lemari es.

Alhamdulillah abang khalif suka sekali puding ini :D

"Happy Cooking" ^^

"Caterpillar Bread" ( Tangzhong Method )

Waah...gak terasa ya sudah masuk tahun baru 2015. Beberapa hari yang lalu saya dan keluarga pulang kampung jadi gak sempat buka blog. Masih banyak nih postingan 2014 yang belum di upload di blog. Nanti coba dicicil satu per satu  deh ^^

Caterpillar bread ini mengawali postingan tahun 2015 meskipun saya buatnya di akhir desember kemarin sebelum pulang kampung. Tertarik dengan tangzhong method/water roux yang sudah lama ingin sekali saya coba, jadilah roti ini yang memang terbukti hasilnya empuk dan pastinya enak ^^

Untuk step-step membentuk rotinya saya lihat di blognya mba ricke, terima kasih mba sudah share step-stepnya, bisa dilihat di link ini atau bisa dilihat di postingan ini karena saya juga sempat foto sendiri step-stepnya untuk dokumentasi.

Resep rotinya saya pakai resep yang biasa saya pakai untuk membuat roti manis tapi takaran gulanya saya kurangi agar rasanya lebih gurih.

"CATERPILLAR BREAD" 
Oleh : Nova Rilandari

Water roux :

• 25 gr tepung terigu protein tinggi
• 125 ml air125 ml

Cara membuat :

• Campur rata terigu dan air. Masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental ( tidak perlu sampai meletup-letup ).
• Angkat dan dinginkan suhu ruang sebelum digunakan.

Bahan A :

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 27 gr susu bubuk
• 100 gr gula halus
• 11 gr ragi instan
• 1/2 sdt bread improver

Bahan B :

• 3 butir kuning telur
• 150 ml air es

Bahan C :

• 50 gr margarin
• 1/2 sdt garam halus

Olesan :

• 2 butir kuning telur
• 1 sdm susu cair

Filling :

• 17 buah sosis ayam atau sapi

Topping :

• Keju parut secukupnya

Cara membuat :

• Campur rata bahan A. Tambahkan water roux pasta dan bahan B. Uleni hingga kalis.
• Masukkan bahan C, uleni lagi hingga kalis elastis. Bulatkan adonan dan letakkan dalam wadah yang diolesi sedikit minyak. Tutup wadahnya dengan plastik wrap/serbet. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
• Kempiskan adonan. Bagi adonan masing-masing 50gr-60gr. Bulatkan masing-masing adonan. Diamkan selama 10 menit hingga mengembang ringan.

• Ambil satu bulat adonan. Pipihkan memanjang menggunakan rolling pin. Letakkan sosis ditengah adonan. Lipat salah satu sisi ke sisi lainnya menutupi sosis, tekan-tekan pinggirannya agar merekat. Potong-potong bagian yang ada sosisnya menjadi beberapa potongan yang tidak putus. Susun setiap potongan ke kiri dan ke kanan bergantian mulai dari pangkal sampai ke ujung potongan.

• Tata diatas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Diamkan selama 15 menit.
• Olesi permukaan adonan dengan bahan olesan, lalu taburi dengan keju parut.

• Panggang di suhu 180°C - 200°C selam 20-25 menit hingga matang .

Jadi jatuh hati deh sama resep water roux. Next pasti pakai resep ini lagi.

"Happy Baking" ^^