"Sotong Tauco"

Lagi kepengen masak sotong tauco, ke pasar taunya lagi gak musim sotong 😔😔  Biasa banyak pilihan sotong/cumi2 yg gede2. Daripada melas bingung akhirnya beli juga meskipun dapatnya yang kecil2.

"Sotong Tauco"

By : Nova Rilandari

Bahan :

500 gr sotong/cumi2

3 sdm tauco

1 buah bawang bombay, potong2

1 batang daun bawang, rajang kasar

2 batang kemangi, ambil daunnya

3 buah tomat ceri, belah 2

4 butir bawang merah, iris halus

2 siung bawang putih, iris halus

3 buah cabe hijau, iris serong

3 buah cabe rawit jawa, iris serong

2 buah cabe merah, iris serong

1 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, geprek

1 sdt gula pasir

1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat :

* Bersihkan sotong/cumi2, buang tinta dan kulitnya. Lalu rebus hingga empuk, sisihkan air rebusannya 100ml. Sisihkan.

* Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih.

* Masukkan cabe hijau, cabe rawit, cabe merah, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga keluar aromanya.

* Masukkan sotong/cumi2, tomat, tauco, gula pasir, kaldu bubuk, dan air rebusan. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.

* Tambahkan daun bawang dan kemangi. Masak hingga layu. Angkat dan sajikan.

Enjoy Your Homemade

"Buncis Krispy Cabe Bawang"

Ada yang suka ini juga gak... Lauk makan yang berujung jadi cemilan 😁😂 Simpel dan praktis bikinnya. Hasil dari kepoin ig nya mba mel. Bundo recook menyesuaikan bahan2 di rumah.

"Buncis Krispy Cabe Bawang"

Source : resepsimple_mel

Recook : Nova Rilandari

Bahan : 

250 gr buncis, potong 5 cm

(bundo pake baby buncis)

6 siung bawang putih, cincang

200 gr tepung bumbu serbaguna instan

(bundo pake tepung kobe)

1/2 sdt garam

(bundo gak pake karena tepungnya sudah asin)

7 buah cabe merah rawit, iris halus

Cara membuat :

* Siapkan setengah bagian tepung bumbu dalam wadah, beri air secukupnya, aduk rata. Sisa tepung tuang ke piring.

* Celupkan buncis ke adonan tepung basah, lalu gulingkan ke adonan tepung kering.

* Goreng hingga kekuningan. Sisihkan.

* Goreng bawang putih dan cabe rawit, tiriskan. Tambahkan garam, aduk rata.

* Taburkan bawang dan cabe diatas buncis. Sajikan panas.

Beneran bikin nagih loh. Akhirnya masak lagi sesion kedua dan masih tetap berakhir jadi cemilan 😳😳

Enjoy Your Homemade

"Oseng Kembang Kates"

Pas jumpa kembang kates/bunga pepaya yang seger di pasar ituu serasa jumpa arteess 😁😁 maklumlah yaa bundo sekarang sudah jarang ke pasar pagi, habis waktu buat drama2 pagi di rumah 😔😔

"Oseng Kembang Kates"
By : Nova Rilandari

Bahan :
100 gr kembang kates/bunga pepaya
100 gr tempe, potong korek api
1 papan pete, iris-iris
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
3 buah cabe hijau, iris serong
3 buah cabe rawit jawa, iris serong
2 buah cabe merah, iris serong
1 ruas lengkuas, iris-iris
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu bubuk
50 ml air

Cara membuat :
* Didihkan air dan garam. Rebus kembang kates/bunga pepaya hingga layu. Angkat. Bilas dengan air lalu peras. Sisihkan.
* Goreng tempe, tidak perlu terlalu kering. Angkat dan sisihkan.
* Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan cabe hijau, cabe rawit, cabe merah, dan lengkuas. Tumis hingga keluar aromanya.
* Masukkan pete dan kembang kates. Aduk rata.
* Tambahkan garam, gula, dan air. Aduk rata. Masak hingga air menyusut.
* Terakhir masukkan tempe. Aduk rata dan masak sebentar.
* Angkat dan sajikan.

TIPS mengurangi rasa pahit kembang kates/bunga pepaya :
* Remas- remas kembang kates dengan garam. Diamkan sebentar, bilas dengan air. Lalu rebus kembang kates dengan asam jawa.

Enjoy Your Homemade 

"Lele Goreng Abon/Bumbu"

Yang suka lele merapaattt 😄😄 

Lele goreng bumbu (lele abon kalo kata nak bujang 😅😁) rikuesan nak bujang tadi siang. Ikan lele yang dimarinade dengan bumbu ala bundo. Bisa distok di freezer, pas mau makan tinggal digoreng. 

Yang galau bersihin lele karena lendirnya, bisa pakai cara bundo, dijamin lelenya jadi keseet...seett 😆😆 

"Lele Goreng Abon/Bumbu"

By : Nova Rilandari

Bahan :

1 kg lele, bersihkan

1 buah jeruk nipis ukuran besar 

1 sdm garam halus

Bumbu marinade, giling halus :

5 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

2 bonggol lengkuas muda

Cara membuat :

* Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam. Simpan dalam lemari es kurleb 1 jam. Setelah itu, bilas lele di air mengalir sambil digosok dengan tangan. Kemudian sayat sisi2 lele.

* Dalam wadah, campur lele dengan bumbu marinade. Lumuri setiap bagian lele. Diamkan kurleb 30 menit dalam lemari es agar bumbu meresap. Atau jika mau distok, langsung simpan dalam freezer. Bundo paling lama 3 hari, biasanya gak sampe sih 😅😅

* Goreng lele dalam minyak panas dengan api sedang. Tunggu satu sisi kering baru dibalik, agar tidak hancur. Sisa bumbu marinade bisa digoreng barengan ikan atau setelah ikan digoreng. 

* Angkat dan sajikan.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲

"Cakwe"

Cakwe...cakwe...yang nak...yang nak... 😄😄

Dulu pertama kali bundo bikin cakwe...sukses gatott, gak ngembang sama sekali karena gak sabar nungguin fermentasinya 😔😔 

Daripada melas lagi kali ini fermentasinya dilamain sampe 3 jam. Lumayan bisa sambil beberesan rumah 😁😁😁

C A K W E

Source : Ita-DapurGriyaKhayangan

Recook : Nova Rilandari

Bahan Biang:

1 sdt ragi instan

1 sdm tepung terigu

1 sdt gula pasir

3 sdm air putih hangat

Bahan Adonan Cakwe:

250 gr tepung terigu protein tinggi

1/2 sdt garam

1/2 sdt soda kue

1/4 sdt baking powder

100 ml air putih

1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

* Campur semua bahan biang jadi satu, aduk rata, diamkan kuleb 5-10 menit hingga berbuih.

* Masukkan tepung terigu, garam, soda kue dan baking powder ke dalam wadah. Tuangkan bahan biang yang sudah berbuih dan minyak goreng, aduk dengan tangan hingga tercampur rata.

* Tuangkan air putih sedikit2 hingga habis sambil adonan diuleni dengan tangan sampai kalis dan tidak lengket ditangan.

* Bulatkan adonan, tutup wadah dengan plastik hingga tertutup rapat. Istirahatkan selama kurleb 2 jam atau kalau mau sabar bisa lebihkan agar adonan lebih lentur dan pori2nya bagus.

* Setelah selesai difermentasi, kempiskan adonan. Kemudian tipiskan dan lebarkan adonan menggunakan rolling pin dengan ketebalan kurang lebih 1 cm. Potong adonan cakwe dengan lebar 3 cm dan panjang 15 cm. Tumpuk dua potongan adonan, oleskan air putih pada satu sisi potongan adonan yang akan ditempelkan agar tidak lepas saat digoreng. Kemudian tekan bagian atas permukaan adonan dengan sumpit sehingga kedua saling menempel kuat.

* Tarik memanjang perlahan kedua ujung adonan, lalu goreng dengan api sedang, sambil dibolak balik dan siram2 dengan minyak agar matang merata. Angkat dan tiriskan.

* Sajikan hangat dengan saus cocolan atau bisa sebagai pelengkap bubur ayam.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲

"Ayam Bawang Goreng"

Yang suka nongkrong di seafood batam pasti taulah yaa sama menu ini. Pertama kali coba bundo pun jatuh hati juga, tapiii klo sering-sering yang ada kantong menjerittt 😅😅 Capcusslah masak sendiri kita 😘😘

"Ayam Goreng Bawang"

By : Nova Rilandari

Bahan:

2 potong dada ayam, potong kecil-kecil.

2 bonggol bawang putih, geprek tapi tidak sampai hancur

3 sdm maizena

1 butir telur ayam

2 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

Bumbu halus :

3 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

1/4 sdt merica bulat

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuat :

* Dalam wadah campurkan bumbu halus, maizena, garam, gula, dan telur aduk hingga rata.

* Masukkan ayam, aduk rata kembali. Diamkan dalam lemari es kurleb 30 menit hingga bumbu meresap.

* Siapkan wajan anti lengket, panaskan minyak yang banyak hingga benar-benar panas.

* Masukkan bawang putih dan goreng bawang putih hingga matang dan crispy, angkat dan tiriskan. Sisihkan minyaknya untuk menggoreng ayam.

* Goreng ayam hingga seluruh permukaannya terendam minyak dan ayam berwarna coklat keemasan, bolak-balik agar matangnya merata. Goreng secara bertahap, jangan langsung masuk sekaligus.

* Angkat dan tiriskan. Campur rata bawang putih goreng dan ayam goreng lalu sajikan selagi hangat.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲🍲

"Cheddar Cheese Cake (CCC)"

Bundo tu jaraaang bgt bikin cake buat konsumsi sendiri (seringnya buat orderan 😜). Sempat bekerut dahi bundo pas lihat tema @baking_bareng minggu ini adalah cheese cake. Maklumlah di rumah cuma bundo doang yang suka cake. Sudah kebayang bakalan blenger ngabisin sendiri 😅 

Pilihan jatuh pada Cheddar Cheesecake (CCC), versi ekonomis dari JCC dengan mensubstitusi cream cheese ke cheddar cheese. Rasanya pun gak kalah ngejuu 😋😘

"Cheddar Cheese Cake"

Source : Rickeindriani_ordinarykitchen 

Rebake : Nova Rilandari

Bahan A:

130 gram susu cair

40 gram butter

125 gram keju cheddar, diparut halus

Bahan B (campur dan ayak):

20 gram tepung terigu protein sdang

15 gram maizena

Bahan C :

3 kuning telur

1 sdt parutan kulit jeruk lemon

Bahan D :

3 putih telur

80 - 100 gram gula

1 sdt air jeruk lemon

Topping:

Gula halus/selai/glaze sesuai selera

Proses :

1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles alasnya dengan mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega.

2. Tim bahan A sampai keju larut.

3. Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat, aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya. Pakai whisker atau mixer kecepatan rendah sebentar aja.

4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.

5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai SOFT PEAK (jangan terlalu kaku dan kering, cukup sampai mengembang, creamy dan masih mengkilap).

6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa putih telurnya. Aduk balik dan perlahan sampai merata.

7. Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit pake suhu 150-160'C (bundo 90 menit suhu 160°C) atau pakai api kecil hingga matang dan permukaannya keemasan. Tergantung oven masing2 yaa.

8. Setelah matang, biarkan di loyang hingga agak hangat dulu dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Kemudian dengan bantuan pisau tipis,seset bagian pinggirnya. Balikkan perlahan di atas serbet kering dan balikkan kembali ke piring saji. Biarkan dingin.

8. Beri topping sesuai selera.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲🍲