"Pan Pizza"

Ini pizza andalan saya dikala malas menggunakan oven. Pizza ini saya panggang menggunakan pan/teflon. Mudah, praktis, dan yang pastinya enaaakk ^^

Untuk satu resep pizza ini bisa menghasilkan 2 atau 3 pizza, tergantung ketebalan rotinya yang diinginkan. Karena keluarga lebih suka roti pizza yang tipis, adonannya saya bagi menjadi 2 bagian yang sama. Ketebalan rotinya cukup untuk ukuran pan/teflon yang saya pakai dengan diameter 24 - 26 cm. 

"PAN PIZZA"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan dough :

• 150 gr tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sdm ragi instan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sdm minyak sayur
• 1 sdm margarin
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 50 ml air

Topping, sesuai selera :

• 1 sdm saus tomat
• Sosis/smoked beef/paprika/bawang bombay
• Keju mozzarela/cheddar
• Mayonaise

Cara membuat :

• Campur rata tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir.
• Masukkan telur dan air, aduk sampai tercampur rata.
• Tambahkan minyak sayur, margarin, dan garam. Uleni hingga kalis.
• Bulatkan adonan, tutup wadahnya dengan plastik wrap/ serbet. Diamkan selama 30-45 menit hingga mengembang.
• Kempiskan adonan lalu pipihkan selebar teflon yang akan digunakan. Letakkan dalam teflon yang sudah diolesi tipis minyak/margarin. Ratakan dengan ditekan-tekan menggunakan jari. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.
• Olesi permukaannya dengan saus tomat dan tata toppingnya. Tutup rapat pan/teflon dan panggang dengan api kecil hingga matang.

Cukup praktis kan... 😉 ,jadi tanpa oven pun bisa menghasilkan pizza ala rumahan yang enak dan sehat.

"Happy Baking" ^^

"Pan Sponge Cake"

Malam-malam kepengen banget makan sponge cake tapi yang gak kepengennya tuh nyalain oven malam-malam hehehe.... Akhirnya jadi juga bikin tapi dipanggang dengan pan/teflon. Teksturnya tetap empuk sama seperti dipanggang menggunakan oven. 

Cake ini saya cetak dan panggang menggunakan pan/teflon dorayaki. Adonannya juga dikocok tanpa mixer. Cukup praktis dan sederhana, hasilnya pun tidak mengecewakan, lembut dan enak ^^

"PAN SPONGE CAKE"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 4 butir telur
• 200 gr gula pasir halus
• 2 sdm susu bubuk
• 130 gr tepung terigu
• 125 ml minyak sayur
• 1/2 sdt baking powder
• Pasta pandan secukupnya

Cara membuat :

• Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga tercampur rata.
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk. Aduk rata dengan spatula.
• Tambahkan minyak sayur dan pasta pandan. Aduk sampai tercampur rata.
• Terakhir masukkan baking powder, aduk rata.
• Tuangkan adonan ke dalam pan yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. 
• Panggang dengan api kecil hingga matang.

Cake ini cocok banget dibuat jika sedang kena virus malas hehehe.... Tanpa oven pun bisa menghasilkan cake yang lembut dan enak.

"Happy Baking" ^^

"Kue Garpu"

Kue garpu ini sudah lama banget saya buat. Untuk ngisi toples saat lagi malas baking. Lumayan juga capek mencetak adonannya di garpu. Padahal sengaja buatnya gak banyak tapi tetap aja rasanya gak habis-habis adonannya dicetak X_X

Rasa kue garpu ini hampir sama dengan kue bawang, bedanya kue garpu gak pakai bawang. Saya memakai susu cair dalam adonannya, kalau mau lebih gurih bisa diganti dengan santan. Berhubung tidak ada santan, jadilah pakai susu cair. Rasanya tetap enak kok ^^

"KUE GARPU"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 300 gr tepung terigu
• 50 gr tepung sagu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 50 gr margarin, dicairkan
• 100 ml susu cair
• 1/2 sdt garam halus
• 2 batang seledri, iris halus

Cara membuat :

• Campur rata terigu, sagu, garam, dan seledri dalam wadah.
• Masukkan telur kocok dan margarin cair, aduk sampai rata.
• Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
• Ambil sedikit adonan sebesar ibu jari, tekan melebar di atas punggung garpu. Gulung sampai ke ujung garpu membentuk seperti kerang. Lakukan sampai adonan habis.

Sebelum digoreng

• Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang cenderung kecil sampai kuning kecoklatan.
• Angkat dan tiriskan. Dinginkan lalu simpan dalam toples.

Sedikit tips saat dilebarkan jangan terlalu tebal dan api saat menggorengnya jangan terlalu besar agar kue yang dihasilkan gurih dan renyah.

"Happy Cooking" ^^

"Chocolate Melon Bread"

Ini pertama kali posting tentang roti meskipun sudah sering kali saya buat roti untuk keluarga. Sejak bisa ngadon roti sendiri, gak pernah lagi tuh beli roti di bakery hehehe.... Rotinya saya adon sendiri tanpa mixer, hanya mengandalkan tangan kosong ^^ Keluarga saya termasuk bread lover jadi bisa dua hari sekali saya ngadon roti untuk mereka. 

Resep yang saya pakai, adaptasi dari resep soft bread ncc. Hasilnya tetap empuk meskipun sampai besoknya. Untuk postingan roti pertama ini adalah melon bread/melon pan/roti melon. Namanya memang roti melon tapi bukan berarti bahan bakunya dari buah melon ya ^^ , disebut roti melon karena bentuknya bulat dan permukaannya seperti melon.

"CHOCOLATE MELON BREAD"
Oleh : Nova Rilandari

Topping/Cookie dough :

• 100 gr unsalted butter
• 100 gr gula pasir halus
• 2 butir telur, kocok lepas
• 250 gr tepung terigu protein rendah
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt cokelat bubuk

Cara membuat :

• Kocok butter dan gula pasir hingga lembut.
• Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
• Tambahkan campuran terigu, baking powder, dan cokelat bubuk. Aduk sampai tercampur rata. Bulatkan adonan, bungkus dengan plastik wrap, simpan dalam lemari es sampai akan digunakan.

Bahan roti/Buns Dough :
Bahan A :

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 27 gr susu bubuk
• 125 gr gula pasir halus
• 11 gr ragi instan
• 1/2 sdt bread improver (optional)

Bahan B :

• 3 butir kuning telur
• 180 ml - 200 ml air es

Bahan C :

• 50 gr margarin
• 1/2 sdt garam halus

Taburan :

• Gula pasir secukupnya

Cara membuat :

• Campur rata bahan A dalam wadah. Masukkan bahan B, uleni hingga kalis.
• Tambahkan bahan C, uleni lagi hingga kalis elastis. Bulatkan adonan.
• Letakkan adonan dalam wadah yang diolesi sedikit minyak. Tutup wadahnya dengan plastik wrap. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
• Kempiskan adonan lalu bagi masing-masing 50gr-60gr. Bulatkan masing-masing bagian. Sisihkan.
• Ambil adonan topping, bagi menjadi sama bagian dengan adonan roti. Bulatkan masing-masing bagian, lalu giling melingkar.
• Bungkus permukaan adonan roti dengan adonan topping hingga seluruh permukaannya tertutup adonan topping. Biarkan bagian bawah adonan roti. Lakukan untuk semua adonan.
• Tata dalam loyang yang dialasi kertas roti. Taburi permukaannya dengan gula pasir. Iris permukaannya membentuk kotak-kotak. Diamkan selama 40 menit hingga mengembang.

Sebelum dipanggang

• Panggang di suhu 180°C-200°C selama 20-25 menit hingga matang. Angkat & dinginkan.

Topping melon bread bisa aneka macam : original, greentea, cokelat, coffee, mocca, sesuai selera masing-masing. Untuk yang saya buat ini adalah topping cokelat. Lain kali pengen cobain topping yang lain.

"Happy Baking" ^^

"Telur Gulung Keju"

Telur dadar ini saya bikin karena bosan dengan bentuk telur dadar yang biasa. Saat sedang nonton tv jepang, terinspirasi dengan bentuk telur dadar ala Jepang ( Tamagoyaki ) yang digulung berlapis-lapis tebal. 

Agak kesulitan saat menggulungnya karena teflon/penggorengan yang saya gunakan agak kecil. Digulungan terakhir sempat terlalu lama didadar sebelum digulung jadi tidak terlalu menempel dengan gulungan sebelumnya.

Tidak seperti tamagoyaki yang hanya telur dan garam, saya menambahkan sayuran di campuran telur seperti wortel dan buncis, serta sedikit keju agar lebih nikmat ^^. Resep ini ala saya, sama seperti telur dadar yang biasa saya masak.

"TELUR GULUNG KEJU"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 5 butir telur ayam
• 5 buah buncis, iris halus
• 1 buah wortel, parut halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 butir bawang merah, iris halus
• Garam halus secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Keju parut secukupnya

Cara membuat :

• Campur semua bahan, kocok sampai tercampur rata.
• Panaskan sedikit minyak di wajan datar anti lengket. Tuangkan sedikit adonan telur membentuk dadar ( jangan terlalu tipis, tapi jangan terlalu tebal ). Masak dengan api kecil.
• Tunggu telur hingga setengah matang, gulung pelan-pelan menggunakan sumpit/garpu. Biarkan di pinggir wajan.
• Tuang lagi adonan telur dengan ketebalan yang sama. Ratakan sampai mengenai gulungan telur sebelumnya. Saat setengah matang gulung lagi bersama gulungan telur yang sebelumnya.
• Lakukan proses ini hingga adonan telur habis & menghasilkan gulungan telur yang tebal. Angkat lalu potong-potong.

Telur gulung ini bisa menjadi menu bento atau sushi. Untuk campuran telurnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. 

"Happy Cooking" ^^

"Ayam Panggang Teriyaki"

Setiap beli ayam potong bagian paha ada dua pilihan menu yang biasa saya masak, digoreng atau digulai. Bosan juga dengan menu ayam goreng atau ayam gulai, apalagi ketemu malasnya giling bumbu.... Kepikiran untuk bikin ayam bakar tapi apa daya alat pemanggang yang biasa dipakai sudah tidak layak pakai lagi.... X_X

Langsung dapat pencerahan saat suami nyeletuk lihat saya kebingungan menghadapi paha ayam hehehe.... "Panggang aja di oven bund, kan sama aja jadi ayam panggang" gitu celetuk suami. Cling....iya ya kenapa juga gak kepikiran ke situ, hihihi...gara-gara terlalu mikirin paha ayam nih :P 

Akhirnya jatuh lah pilihan ke menu ayam panggang teriyaki karena lihat masih ada stok saus teriyaki yang jarang banget dipakai. Bumbunya masih tetap mencoba yang simpel dan praktis, gak perlu giling-giling ^^

"AYAM PANGGANG TERIYAKI"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 4 potong paha ayam
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 ruas jahe, digeprek
• 2 siung bawang putih, digeprek
• 1 batang serai, digeprek
• 5 sdm saus teriyaki
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat :

• Baluri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
• Masukkan ayam dalam panci, campur dengan semua bahan. Aduk sampai tercampur rata dan ayam terbaluri semua dengan bumbu.
• Ungkep diatas api sedang dengan panci tertutup sampai bumbu menyusut dan meresap. Bolak-balik sesekali agar bumbu meresap merata.
• Panaskan oven terlebih dahulu dan siapkan pinggan/wadah tahan panas, lapisi dengan kertas alumunium foil (bisa dipanggang diatas teflon/wajan anti lengket dengan api kecil dan tutup rapat, bolak-balik sesekali). Tata ayam diatas pinggan lalu olesi dengan sisa bumbu.
• Panggang selama 15-20menit, sesekali olesi dengan sisa bumbu. Angkat & sajikan dengan sambal cocol.

Simpel dan praktis kan... Hasilnya hampir sama dengan ayam bakar, bedanya kalau ayam bakar ada gosong apinya. Patut dicoba nih untuk variasi olahan ayam yang nikmat.

"Happy Cooking" ^^

"Sup Kerang"

Sudah lama sekali gak ngerasain sup kerang yang dulu biasa dimasak oleh ibu saya. Sejak menikah pun belum pernah sekalipun saya mencoba memasaknya sendiri. Kebetulan sekali tukang sayur yang biasa keliling komplek membawa kerang darah yang masih bercangkang jadi gak perlu ke pasar untuk beli.

Masih setia dengan resep warisan ibu saya, kerang darah yang masih bercangkang digosok bersih cangkangnya menggunakan sikat gigi bersih. Lumayan juga capeknya apalagi kerang yang saya beli cukup banyak dan kecil-kecil.... X_X  Bumbu yang digunakan juga praktis karena tidak perlu digiling.

"SUP KERANG"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500 gr kerang darah bercangkang, cuci bersih
• 1 batang daun bawang, potong kasar
• 1 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, iris tipis
• 1 ruas jahe, iris korek api
• 7 buah cabe rawit merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• Air secukupnya

Bumbu iris :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah

Cara membuat :

• Campur air dan kerang dalam panci. Masak sampai kerang matang ( ciri kerang matang yaitu jika sudah ada kerang yang cangkangnya terbuka ).
• Tumis jahe, lengkuas, dan bumbu iris hingga wangi. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan kerang.
• Tambahkan garam, gula pasir, daun bawang, dan cabe rawit merah. Masak sebentar lalu angkat.

"Srikaya Pandan Jam"

Srikaya jam ini dibikinnya dadakan gitu saat lagi browsing lihat blognya mba ayudiah respatih di momylicious.com . Terima kasih mba sudah share resepnya, sangat recommended. Langsung kebayang enaknya makan roti dipoles dengan srikaya jam ^^ 

Yang membuat saya tertarik mencoba resep ini yaitu teknik membuatnya. Adonan dimasak dengan proses tim seperti mencairkan cokelat. Menurut saya cara ini sangat efektif untuk mencegah adonan gosong. Lebih senangnya lagi saya bisa nyambi kerjaan lain tanpa takut adonannya gosong hehehe.... ^^

Karena tidak punya daun suji jadi warna srikaya yang dihasilkan sedikit lebih muda. Soal rasa jangan ditanya lagi....ueenaaak banget bikin nagih. Alhasil makan roti gak jadi dipoles tapi langsung dicocol hihihi.... ^^

"Ikan Kuah Apel"

Beberapa hari ini hujan terus...plus angin kencang di beberapa daerah. Bahkan batam yang terkenal panas jadi ikutan adem karena cuaca dingin. Kalau udara dingin gini, perut selalu kruyukan minta diisi yang anget-anget ^^

Pagi-pagi sudah diisi semangkok bubur ayam, naahh....siang ini maunya juga yang anget plus seger. Kebetulan masih ada ikan tenggiri di freezer, dimasak sup ikan tapi pengennya yang pedas asam.... Kepikiran juga masak pindang ikan, tapi bosan juga makan pindang, beberapa minggu yang lalu sudah puas makan pindang di Palembang.

Akhirnya dapat ide saat baca salah satu buku, resepnya ayam dimasak kuah apel. Bahan utamanya saya ganti ikan. Bumbunya saya modifikasi dari bumbu pindang yang biasa saya masak. Jadilah resep di bawah ini.... ^^

"IKAN KUAH APEL"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500 gr daging ikan tenggiri/kakap
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 buah apel hijau, potong 12 bagian
• 5 buah belimbing wuluh, potong 2 bagian
• 3 batang kemangi, ambil daunnya
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air

Bumbu kasar :

• 5 buah cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 1 batang serai

Cara membuat :

• Potong-potong ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
• Didihkan air dalam panci. Tumis bumbu kasar hingga wangi, angkat lalu masukkan ke dalam rebusan air. Aduk rata dan biarkan mendidih.
• Masukkan potongan ikan, masak sampai ikan matang.
• Tambahkan garam, gula pasir, apel, belimbing wuluh, kemangi, dan cabe rawit merah. Aduk perlahan dan masak sebentar.
• Angkat dan sajikan hangat.

Alhamdulillah setelah matang, langsung laris manis dimakan keluarga. Rasanya yang pedas segar dan tidak terlalu asam cocok sekali disajikan di cuaca dingin.

"Happy Cooking" ^^

"Chicken Popcorn"

Awalnya masak chicken popcorn ini saat di rumah orang tua beberapa minggu yang lalu. Tapi gak sempat difoto karena sudah terlanjur habis tanpa sisa ^^ Saat pulang kerumah, besoknya langsung capcus ke pasar belanja sayur, lauk, plus bumbu dan bahan lainnya karena emang sudah habis semua.

Saya beli 3 potong dada ayam karena niat banget pengen masak chicken popcorn lagi. Cocok untuk lauk makan siang suami dan anak-anak. Resep ini ala saya yang disesuaikan dengan selera keluarga.

"CHICKEN POPCORN"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500 gr daging ayam tanpa tulang, potong kotak-kotak kecil

Bumbu halus :

• 1 sdt merica utuh
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sdt garam

Bahan tepung, campur rata :

• 150 gr tepung terigu
• 50 gr tepung maizena
• 1 sdt garam halus

Bahan pencelup, campur rata :

• 2 butir telur
• 2 sdm susu cair

Cara membuat :

• Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan dalam lemari es selama 30 menit hingga meresap.
• Ambil sedikit potongan ayam, celupkan ke dalam bahan pencelup, lalu gulingkan dalam bahan tepung. Remas dan cubit setiap potongan ayam agar tepung menempel dengan rata. Lakukan sampai potongan ayam habis.
• Panaskan minyak cukup banyak. Masukkan potongan ayam, pastikan terendam minyak. Goreng dengan api kecil sampai kekuningan lalu gunakan api besar, goreng hingga kecoklatan. Bolak-balik sesekali.
• Angkat dan tiriskan. Sajikan sebagai lauk atau dengan cocolan saus sambal dan mayonaise.

Kriuk-kriuknya bikin nagih. Homemade lebih puas dan terjamin. Say goodbye deh fastfood resto hehehe....

"Happy Cooking" ^^

"Sapo Tahu"

Pertama kali makan sapo tahu saat masih kerja dulu. Karena waktu break siang setiap hari jumat lebih lama dari hari biasa jadi ada kesempatan untuk cari makan siang di luar kantor. Salah satu menu yang biasa saya pesan di pujasera dekat kantor yaitu sapo tahu. 

Sejak gak kerja lagi dan sibuk ngurus anak-anak saya tercinta, gak pernah lagi tuh ngerasain sapo tahu. Tapi never mind hehehe....kan bisa masak sendiri. Lebih puas dan terjamin. Yuks lirik resepnya disini :D

"SAPO TAHU"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 250 gr sotong/cumi
• 2 buah tofu, potong bulat lalu goreng
• 4 lembar sawi putih, potong kasar
• 1 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah wortel, potong bulat
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, iris korek api
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm saus tiram
• Air secukupnya

Cara membuat :

• Bersihkan sotong/cumi, buang tinta dan kulitnya. Rebus hingga matang, angkat lalu potong-potong bentuk cincin.
• Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Masukkan sotong/cumi dan wortel, aduk sebentar.
• Tuangkan air, masak hingga wortel matang.
• Tambahkan garam, gula pasir, dan saus tiram. Aduk rata.
• Masukkan sawi, daun bawang, dan tofu goreng. Masak sebentar hingga sayur sedikit layu.
• Tambahkan kocokan telur, aduk rata hingga berserabut.
• Terakhir masukkan larutan maizena, masak hingga mengental.
• Angkat dan sajikan hangat.

"Puding Telur Ceplok"

Puding ini saya buat Idul Fitri kemarin saat di rumah orang tua di Palembang. Bentuknya yang unik mirip telur ceplok atau telur mata sapi jadi bikin keluarga dan orang-orang yang datang silaturahmi jadi penasaran buat cobain ^^ Sampai saya harus bikin dua kali karena habis laris manis dan masih ada keluarga yang kepengen icip-icip juga hehehe.....

Puding telur ceplok sudah gak asing lagi dan mungkin saya juga sudah basi posting resep puding ini karena sudah lama berseliweran di dumay. Tapi gak apa-apa deh biar tambah banyak kreasi resep yang ada :D

"PUDING TELUR CEPLOK"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan puding kuning :

• 1 bungkus agar-agar plain
• 1 bungkus nutrijell mango
• 150 gr gula pasir
• 2 bungkus nutisari american orange
• 50 ml susu kental manis putih
• 1 liter air

Bahan puding putih :

• 1 bungkus agar-agar plain
• 50 gr gula pasir
• 50 ml susu kental manis putih
• 250 ml susu cair
• 250 ml air

Cara membuat :

• Puding kuning : Campur semua bahan dalam panci. Masak sampai mendidih sambil diaduk sesekali. Angkat dan hilangkan uap panasnya sebentar. Tuangkan ke dalam cetakan talam sampai 3/4 cetakan. Dinginkan.
• Puding putih : Campur semua bahan dalam panci. Masak sampai mendidih sambil diaduk sesekali. Angkat dan hilangkan uap panasnya sebentar.
• Penyajian : Lepaskan puding kuning dari cetakan lalu tata di tengah mika bulat dengan posisi terbalik. Tuangkan perlahan puding putih di sekeliling puding kuning hingga melingkupi puding kuning menyerupai telur ceplok.
• Dinginkan dalam lemari es.

Kalau tidak ada mika bulat bisa diganti dengan mika kotak atau mika lainnya. Alhamdulillah sekarang jadi salah satu bakulan saya yang laris manis.

"Happy Cooking" ^^

"Opor Ayam Nanas" khas Palembang

Opor ayam pakai nanas ??! Iya, opor ayam khas Palembang emang pakai nanas, ini yang membedakan dengan opor ayam biasanya. Saat lebaran opor ayam dimakan dengan lontong atau ketupat. Biasanya nanas diparut halus terlebih dahulu tapi yang saya buat ini cuma dipotong-potong. 

Sengaja bikin menu ini untuk lauk makan siang, apalagi suami juga belum pernah cobain opor ayam pakai nanas. Awalnya suami keheranan kok opor dikasih nanas tapi pas dicobain eh malah tambah dua kali hehehe.... ^^

Campuran nanas membuat rasanya jadi lebih segar. Yuks yang pengen cobain bisa lihat resepnya disini :)

"OPOR AYAM NANAS" khas PALEMBANG

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500 gr ayam, potong sesuai selera
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 potong nanas, dipotong-potong atau diparut halus

Bumbu halus :

• 1 sdt merica utuh
• 4 butir kemiri
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
• Masukkan potongan ayam, aduk rata sebentar sampai ayam sedikit berubah warna.
• Tuangkan santan, aduk rata sampai mendidih. 
• Tambahkan garam dan gula pasir, masak sampai ayam matang dan empuk.
• Terakhir masukkan nanas, aduk sebentar lalu angkat.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng.

"Happy Cooking" ^^

NCC Brownies Week : "Ultimate Brownie Tart"

Ini pertama kalinya saya ikutan event yang diadakan oleh NCC via online. Kali ini temanya brownies si manis legit ^^. Saat tau ada NCCBW saya semangat sekali & gak sabar cepat-cepat eksekusi, sampai-sampai beberapa hari ngedumplek di dapur bikin brownies yang pas untuk ikutan NCCBW. Dari yang browniesnya terlalu melted sampai yang kemanisan bikin sakit gigi hehehe....

Sengaja browniesnya dicetak di loyang pie biar ada variasi bentuknya. Yuk silahkan diintip resep brownies bentuk pie/tart yang gak berhenti dimakan sampe habis ^^

"Ultimate Brownie Tart"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 150gr DCC, potong-potong
• 175gr margarin butter
• 3 butir telur
• 250gr gula halus
• 75gr tepung terigu
• 40gr cokelat bubuk
• 1sdm kopi instan moccacino
• 1/2sdt vanilla ekstrak
• 75gr kacang tanah sangrai, dicincang

Cara membuat :

• Lelehkan DCC bersama margarin butter. Aduk rata & dinginkan.
• Campur & ayak terigu, cokelat bubuk, & kopi instan. Sisihkan.
• Kocok telur, gula halus, & vanila ekstrak sampai kental. Tuangkan campuran DCC & margarin cair. Aduk sampai tercampur rata.
• Masukkan campuran tepung sedikit-sedikit sambil diaduk balik sampai tercampur rata.
• Terakhir masukkan kacang tanah cincang, aduk sampai rata.
• Tuangkan dalam loyang pie bongkar pasang ukuran diameter 22-23cm yang sudah diolesi margarin & dialasi kertas roti di bagian dasar loyang.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu di suhu 180°C selama 35-40 menit.
• Angkat & dinginkan dulu lalu keluarkan dari loyang & potong-potong.
• Lebih nikmat lagi jika disantap setelah diinapkan semalam.

Alhamdulillah bisa diterima oleh host-host NCCBW sebagai peserta dan dapat badge NCCBW. Senangnya.... ^^

"EggWhite Orange Cake"

Setiap selesai membuat roti selalu menyisakan putih telur yang banyak. Stok putih telur itu saya simpan di lemari es dengan wadah tertutup dan bisa tahan berbulan-bulan. Karena sudah terlalu banyak, akhirnya dibuatlah cake putih telur ini dengan aroma dan rasa orange. Untuk cake ini saya tidak menggunakan emulsifier/pengembang, hanya menggunakan baking powder saja. 

Tidak seperti cake yang biasa menggunakan emulsifier yang teksturnya sangat lembut seperti kapas, tekstur cake ini tetap lembut tapi padat jadi lebih berasa dan lebih kenyang makannya hehehe.... Kata suami, enak dan tidak gembos hihihi... ^^ Belum setengah hari sudah ludess.

"EGGWHITE ORANGE CAKE"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan A :

• 500 gr putih telur
• 200 gr gula pasir
• 1/2 sdt cream of tar-tar

Bahan B, diayak :

• 200 gr tepung terigu
• 27 gr susu bubuk
• 1 sdm baking powder
• 1 bungkus nutrisari

Bahan C :

• 1 sdt ekstrak orange
• 1 sdt ekstrak vanilla
• 1 sdt parutan kulit lemon
• 100 ml minyak sayur

Cara membuat :

• Kocok bahan A dengan speed tinggi sampai adonan mengembang dan soft peak.
• Masukkan bahan B sedikit-sedikit sambil diaduk balik sampai tercampur rata.
• Tambahkan bahan C, aduk balik kembali sampai rata.
• Tuangkan adonan ke dalam loyang tulban diameter 22cm yang sudah diolesi margarin.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu di suhu 180°C selama 55-60 menit hingga matang.
• Angkat, dinginkan lalu keluarkan dari loyang dan potong-potong.

Hemmmm....wangi orangenya langsung tercium saat keluar oven. Jadi jangan takut tidak menggunakan emulsifier, tekstur cake yang dihasilkan tetap lembut dan tidak gembos saat dimakan. 

"Happy Baking" ^^

"Nugget Tempe"

Siapa yang nggak suka nugget??! Hampir setiap orang suka, apalagi anak-anak. Bisa jadi lauk makan ataupun dicemil gitu aja sambil dicocol saus. Di pasaran banyak beredar aneka macam nugget, mau jenis nugget apa aja ada. Tapi saya lebih suka buat sendiri, homemade lebih terjamin sehat tanpa pengawet dan penyedap.

Biasanya saya buat nugget ayam yang dicampur sayuran seperti wortel, kali ini saya buat nugget dengan bahan utama tempe. 

"NUGGET TEMPE"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 250 gr tempe
• 150 gr ayam giling
• 1 butir telur
• 1 buah wortel, diparut halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam halus

Pelapis :

• 2 butir telur, kocok lepas
• Tepung roti/tepung panirsecukupnya

Cara membuat :

• Potong tempe kecil-kecil, kukus sampai matang, lalu haluskan.
• Campur semua bahan, aduk sampai tercampur rata.
• Ambil sesendok adonan, bentuk bulat oval. Lakukan sampai adonan habis.
• Tata dalam loyang/pinggan tahan panas. Kukus selama 15menit.
• Gulingkan ditepung roti/panir, celupkan dalam kocokan telur lalu gulingkan lagi ditepung roti/panir. Agak ditekan2 agar menempel merata.
• Goreng dalam minyak panas & banyak dengan api sedang sampai kecoklatan. Balik agar matangnya merata.
• Angkat & sajikan sebagai lauk atau cemilan

Ayam giling bisa diganti dengan daging giling/ikan giling. Atau bisa diskip/dihilangkan dan setelah dibentuk tidak perlu dikukus lagi, langsung dibalur tepung roti/panir lalu digoreng. Tepung roti/panir bisa diskip, langsung digoreng tanpa bahan pelapis juga enak tapi kurang renyah diluar. 

"Happy Cooking" ^^

"Tumis Kelapa Daun Singkong"

Di pasar lagi banyak daun singkong muda yang masih segar. Tergoda juga buat beli seikat. Biasanya daun singkong dimasak gulai atau direbus gitu aja buat cocolan sambal. Sekali ini mau masak yang agak beda sedikit biar ada variasinya.

"TUMIS KELAPA DAUN SINGKONG"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 250 gr daun singkong
• 150 gr kelapa parut
• 50 gr teri medan, goreng garing
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 200 ml air

Bumbu halus :

• 5 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 ruas kencur

Cara membuat :

• Rebus daun singkong sampai empuk. Peras airnya lalu iris halus. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus sebentar. Masukkan ikan teri, aduk rata.
• Masukkan kelapa parut & daun singkong, aduk rata.
• Tambahkan air lalu tutup. Masak hingga air kering. Aduk sesekali.

Sepintas memang mirip sayur urap, tapi bumbu dan kelapa parutnya saya masak agar lebih meresap ke daun singkongnya.

"Happy Cooking" ^^

"Green Tea Cookies"

Anak-anak selalu menjadi inspirasi saya menyajikan makanan yang sehat. Secapek apapun akan terbayar dengan kepuasan melihat mereka menikmati makanan yang saya buat. Salah satunya adalah cookies yang satu ini. Cookies dari greentea/matcha dengan gluten free, teksturnya lembut dan sedikit rapuh, cocok sekali untuk anak-anak yang baru mulai mempunyai gigi.

Cookies ini saya buat saat dek azzam mulai mempunyai gigi sebagai pengganti biskuit susu instan. Teksturnya yang lembut mempermudahnya untuk menggigitnya. Nggak hanya si adek yang suka, abang khalif pun doyan hehehe.... ^^

"GREENTEA COOKIES"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 150 gr tepung maizena
• 100 gr tepung beras
• 75 gr gula halus
• 1 butir telur ayam
• 75 gr unsalted butter
• 1 sdt greentea bubuk

Cara membuat :

• Kocok telur & butter menggunakan whisk sampai lembut. Tambahkan gula, kocok rata.
• Masukkan maizena, tepung beras, & greentea bubuk. Aduk sampai tercampur rata lalu gumpalkan/padatkan.
• Bungkus adonan dengan plastik. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
• Ambil adonan lalu giling & cetak sesuai selera. Susun dalam loyang yang sudah diolesi butter. 

• Panggang di suhu 150 - 170°C selama 20 menit. Angkat & dinginkan.

Yuks dicobain resepnya untuk anak-anak dirumah. Keep trying and still healthy. Selamat mencoba.

"Happy Baking" ^^

"Dorayaki"

Sudah lama penasaran dengan makanan satu ini. Dulu mikirnya dorayaki hanya makanan khayalan kegemaran si kucing ajaib doraemon.....ternyata emang ada beneran kecuali doraemonnya ya.....^^

Sekilas dorayaki mirip pancake tapi teksturnya tidak selembut pancake. Untuk filling asli dorayaki adalah pasta kacang merah atau disebut anko. Sekarang sudah banyak orang yang memvariasikan filling dorayaki, seperti cokelat, strawbery, kacang hijau, tergantung selera masing-masing.

Dorayaki yang saya buat ini modifikasi dari kombinasi resep di web NCC dan JTT . Untuk fillingnya, saya buat sendiri pasta kacang merah atau anko.

Cetakan Dorayaki

Saya menggunakan cetakan teflon untuk mencetak dorayakinya, makanya dorayaki yang dihasilkan agak imut ^^ tidak melebar seperti dorayaki aslinya. Jika tidak mempunyai cetakan, bisa menggunakan teflon biasa. Step-stepnya bisa dilihat di web JTT ini.

"DORAYAKI"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan Anko/pasta kacang merah :

• 150 gr kacang merah
• 200 ml susu cair
• 50 gr gula pasir

Cara membuat :

• Rendam kacang merah semalaman. Tiriskan lalu rebus hingga benar-benar empuk. Tiriskan & dinginkan. Lalu giling kacang merah hingga setengah halus.
• Campurkan kacang merah halus, susu cair, & gula pasir dalam wajan. Masak hingga kental. Aduk sesekali. Angkat & dinginkan.

Pasta kacang merah atsu Anko

Bahan Dorayaki :

• 150 gr tepung terigu
• 2 butir telur
• 3 sdm gula pasir
• 150 ml susu cair
• 1 sdt baking soda
• 2 sdm margarin, dicairkan
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

• Kocok telur & gula pasir hingga gula larut menggunakan whisk. Tuangkan susu cair, aduk sampai rata.
• Masukkan campuran terigu, vanili bubuk, & baking soda sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Diamkan 15 menit. Lalu masukkan margarin cair, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam gelas ukur agar lebih mudah dituangkan dalam loyang
• Panaskan loyang dorayaki/teflon/wajan datar anti lengket. Tuangkan adonan & biarkan hingga muncul rongga-rongga dipermukaannya lalu tutup. Gunakan api kecil cenderung sedang. Masak hingga matang & bagian bawahnya kecoklatan. Angkat & sisihkan.

Penyajian :

• Ambil satu bagian dorayaki, letakkan isian anko/pasta kacang merah dibagian tengah lalu tangkupkan dengan satu bagian lagi dorayaki. Tekan dengan kedua telapak tangan agar pinggiran dorayaki menempel. Sajikan.

Nah...dorayaki siap disantap. Bisa untuk bekal atau sarapan pagi. Selamat mencoba.

"Happy Cooking" ^^