"Soto Babat"

Sudah lama juga nggak masak soto nih. Jadi teringat sama soto santan buatan ibu saya, apalagi pakai babat, hmmmm....tambah enak. Kebetulan sekalian ikutan event cookpad yang temanya kreasi santan, pas banget kan. 

Kebalikan dengan soto padang yang tanpa santan ( sudah pernah saya posting sebelumnya, bisa lihat disini ), soto di Palembang kebanyakan berkuah santan, ada yang kuahnya putih dan ada juga yang berkuah kuning.

Sengaja beli babat yang belum dibersihkan. Cara membersihkannya direndam dulu dengan  air kapir sirih selama kurang lebih 1 jam. Kemudian dicuci sambil dikerok menggunakan sendok atau pisau tumpul. Nggak pakai lama babat sudah bersih dari kotoran yang menempel. Setelah itu rendam sebentar babat dengan air jeruk nipis lalu cuci bersih. Babat siap dimasak deh....

Saya lupa ambil foto babat sebelum dan sesudah dibersihkan. Next ya kalau masak babat lagi ^_^

"SOTO BABAT"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr babat
500 ml santan
250 ml air
2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
100 gr taoge panjang, buang ekornya

Bumbu halus :
1 sdt merica
1/2 sdm ketumbar
3 butir kemiri
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas

Bahan lainnya :
1 batang sereh, digeprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap :
1 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1 buah tomat, potong-potong
2 buah jeruk nipis, potong-potong
Bawang goreng secukupnya

Cara membuat :
◆ Rebus babat hingga empuk. Angkat babat, potong-potong, dan buang air rebusannya.
◆ Rebus kembali babat bersama air, santan, bumbu halus, dan bahan lainnya. Aduk-aduk hingga mendidih.
◆ Masukkan taoge, garam, dan gula pasir. Masak sebentar. Angkat.
◆ Tuangkan soto dalam mangkuk, beri bahan pelengkap, lalu sajikan hangat.

Selamat makan dan selamat mencoba... ^_^

"Happy Cooking" ^^