"Soto Padang"

Sajian satu ini emang gak seperti masakan padang lainnya yang selalu full santan. Jadi gak perlu takut kolesterol hihihi....

Ciri khas soto padang ada di irisan tipis daging goreng & dilengkapi dengan perkedel kentang. Biasanya ditaburi dengan kerupuk sagu merah tapi saya gak pake karena emang gak suka & kebetulan masih banyak stok kerupuk nasi.

Gak semua rumah makan padang menyajikan menu ini. Jadi klo lagi kepengen makan yuk buat sendiri aja ^^

"SOTO PADANG"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 250gr daging sapi
• 1 buah pekak
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1sdt garam

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1sdt merica
• 3 ruas jahe
• 1sdt garam
• 1sdt gula pasir

Bumbu lainnya :

• 3 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 butir kapulaga
• 1 buah pekak

Bahan Pelengkap :

• Soun secukupnya, rendam air panas sebentar lalu tiriskan
• Perkedel kentang
• Daun bawang, iris halus
• Seledri, iris halus
• Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat :

• Rebus daging bersama pekak hingga daging empuk. Angkat & sisihkan air rebusannya untuk kuah soto.
• Potong daging kotak2 tipis. Campurkan dengan bawang putih halus & garam, aduk rata. Diamkan selama 30 menit. Lalu goreng daging hingga garing, angkat & tiriskan.

• Tumis bumbu halus & bumbu lainnya hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan daging, aduk & masak hingga mendidih.
• Tata soun, perkedel, & daging goreng di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, & bawang goreng.

"Tahu Berontak"

Naaa....ini saya sebut cemilan sepanjang masa ^^. Dari jaman dulu sampe sekarang gak pernah absen di gerobak penjual gorengan hehehe.... Namanya juga macam-macam : tahu berontak, tahu susur, tahu isi, tahu bunting, gehu isi. Beberaoa daerah punya namanya masing-masing.

Resep ini saya lihat di webnya ncc dengan menyesuaikan bahan-bahan yang ada di dapur. Lumayan buat cemilan sore hari sambil nonton tv ^^

"Tahu Berontak"
Oleh : Nova Rilandari (adaptasi dari web ncc)

Bahan :
10 buah tahu kulit, potong segitiga

Isian :
1 buah wortel, parut halus
50gr taoge
1 batang daun bawang, iris halus
2 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
50ml air
1sdt garam
1sdt gula pasir

Pelapis :
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 ruas kunyit, dihaluskan
1 butir telur
100gr tepung terigu
1sdt garam
125ml air

Cara membuat :
*Isian : Tumis bawang merah & bawang putih. Masukkan wortel, aduk rata. Tuangkan air, masak sampai wortel matang. Masukkan taoge, daun bawang, garam, & gula pasir. Masak sampai air habis. Angkat & sisihkan
*Pelapis : Campur semua bahan. Aduk sampai rata
*Ambil tahu lalu isi dgn bahan isian. Lakukan sampai tahu terisi semua
*Celupkan tahu yg sudah diisi ke dalam bahan pelapis. Goreng sampai kecoklatan. Angkat & tiriskan.

"Kerupuk Nasi"

Beberapa waktu yang lalu sempat booming pempek nasi. Saya malah tertarik untuk bikin kerupuk nasi yang resep dasarnya sama dengan pempek nasi. Kalau di daerah asal saya Palembang, kerupuk itu yang bentuknya keriting & yang lebar namanya 'kemplang' tapi sebagian daerah kemplang artinya berbeda ^^

Rasanya yang gurih & renyah bikin gak mau berhenti makannya. Anak2 juga pada doyan, dicemil sambil nonton tv atau teman makan nasi. Sekali buat dapat 1kg kerupuk, satu hari langsung ludes hihihi... ^^ Terus bikin lagi dengan 3 macam rasa yaitu rasa bawang, pedas gurih, & ebi gurih. Kebetulan banget cuaca lagi cerah jadi proses penjemuranny gak pake lama.

"Kerupuk Nasi"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500gr nasi pulen
• 300gr tepung sagu / tapioka
• 2sdt kaldu bubuk
• 1sdm garam
• 5 batang seledri, iris halus

Bumbu halus :

• 1sdm ketumbar
• 1sdt merica
• 10 butir bawang putih

Cara membuat :

• Bilas nasi dengan air, tiriskan. Kukus sebentar sampai beruap. Hangatkan.Campur nasi, garam, kaldu bubuk, & bumbu halus. Giling/blender sampai halus. Tambahkan seledri, aduk rata.
• Masukkan tepung sagu/tapioka. Uleni sampai bisa dibentuk. Jika masih susah dibentuk bisa ditambahkan tepung sagu sedikit2. Jangan lupa lumuri tangan & tempat untuk membentuknya dengan taburan sagu.
• Bentuk adonan menjadi seperti lontong/lenjer. Bungkus dengan daun pisang/alumunium foil. Kukus selama 20 menit. Angkat & buka bungkusnya lalu dinginkan. Masukkan ke dalam kulkas sampai agak keras agar mudah diiris.

• Setelah cukup keras, keluarkan dari kulkas lalu diiris-iris bulat tipis.
• Susun di tampi lebar & jemur sampai benar2 kering.

Setelah set, diiris halus

Dijemur sampai kering

• Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng sampai mengembang. Angkat & tiriskan. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara.

Ini untuk yang rasa bawang, untuk yang pedas gurih bisa ditambahkan cabe dibumbu halus, & untuk ebi gurih bisa ditambahkan 3sdm ebi yang digiling halus.

"Tater Tots a.k.a PomPom Potatoes"

Cemilan satu ini sempat booming di group fb dengan macam2 resep yang berseliweran. Awalnya coba eksekusi resep yang sudah saya save, tapi keluarga kurang suka dengan teksturnya yang lembek. Resep yang berseliweran rata2 sama semua basicnya yang menggiling halus kentang, itu yang bikin teksturnya jadi lembek.

Lama juga sejak saya bikin gak pernah bikin lagi. Sibuk cobain resep2 lainnya hehehe... ^^ Sampai akhirnya saat lagi jalan2 sekeluarga, si Abang Khalif bilang "nda, abang mau itu" sambil nunjuk gerai kfc. Hmmm...gpp deh sekali2 ngajakin anak2 makan diluar & kebetulan juga emang belum masak dirumah hehehe... ^^

Diantara menu yang ada, saya kebaca 'pompom', eh langsung inget deh sama pompom potato yang pernah dibikin. Pesanlah satu porsi buat si Abang, modus bundanya yang penasaran dengan teksturnya ^^

Saya coba belah satu & taraaaa...langsung takjub karena teksturnya gak lembek sama sekali. Suami juga bilang "nda, ini kok bisa y gak lembek". Ternyata kentangnya dipotong kecil2, gak digiling, makanya teksturnya gak lembek.

Setelah dapat pencerahan, besoknya langsung deh eksekusi dengan semangat '45 hehehe...

"Tater Tots a.k.a PomPom Potatoes"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 500 gr kentang
• 2sdm tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• Keju parut secukupnya
• 1/2sdt garam
• 1/2sdt merica bubuk
• 1/2sdt bawang putih bubuk
• Tepung roti secukupnya

Cara membuat :

• Kupas kentang, rajang/potong kotak2 halus. Kukus sampai matang. Angkat, tiriskan, & hilangkan uap panasnya.
• Letakkan kentang dalam mangkuk besar, tekan2 dengan garpu sampai setengah hancur/asal hancur.
• Masukkan tepung terigu, keju parut, telur, merica, garam, bawang putih. Aduk sampai tercampur rata
• Ambil adonan 1sdm, gulingkan dalam tepung roti, agak diremas2 sedikit
• Goreng dalam minyak panas & banyak dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat & tiriskan.
• Sajikan dengan cocolan sambal botol/mayonaise.

Alhamdulillah, kali ini keluarga suka sekali, jadi semangat mau bikin lagi ^^

"Cap Cay Tumis"

Kami sekeluarga penggemar makan sayur. Anak-anak pun sudah dibiasakan makan sayur sejak dini. Salah satu menu favorite keluarga adalah cap cay. Masakan khas chinese ini emang benar2 komplit. Sekarang ini banyak variasi cap cay karena mudah dikombinasikan.

Ada saatnya lagi malas masak, nah masakan satu ini selalu jadi pilihan. Sayur & lauk dalam satu masakan, mudah & praktis. Tidak seperti cap cay yang biasa ada, kali ini saya bikin full sayur & karena dirumah semuanya alergi udang, saya menggunakan ayam & baso ikan. Kuahnya pun saya biarkan encer, biar saat dimakan dengan nasi tidak terlalu kering.

"CAP CAY TUMIS"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 250gr daging ayam, potong kotak2 kecil
• 10 buah baso ikan, potong bulat
• 1 buah wortel, iris serong
• 100gr kembang kol, potong perkuntum
• 100gr caisim/sawi hijau, rajang kasar
• 50gr kapri
• 1 batang daun bawang, potong2
• 5sdm saus tiram
• 1/2sdt garam
• 1/2sdt gula pasir
• 250ml air

Bumbu halus :

• 1sdt merica utuh
• 3 siung bawang putih

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus. Masukkan potongan ayam, aduk sampai berubah warna.
• Masukkan baso ikan, wortel, kapri, kembang kol & air. Masak sampai matang.
• Masukkan sawi hijau, daun bawang, saus tiram, garam, & gula pasir. Aduk & masak sebentar sampai sayur layu.
• Angkat & sajikan.

"Brownies Kukus Mekar" Ny. Liem

Selama ini gak pernah bikin brownies kukus yang satu loyang karena emang loyang yang ada ukurannya lebih besar dari kukusan/dandang. Pengen banget beli kukusan yang gedean dikit tapi belum jadi juga carinya -_-

Pas banget ketemu resep browniesnya Ny.Liem ini, bisa pake loyang/cetakan bolu kukus, gak perlu pake loyang brownies. Langsung aja dieksekusi.

"BROWNIES KUKUS MEKAR" 
Oleh : Ny.Liem

Bahan A :

• 400gr gula tepung
• 200gr telur
• 320cc air
• 1/2sdt vanilla essens

Bahan B :

• 400gr tepung terigu
• 50gr cokelat bubuk
• 1/2sdt garam
• 1sdt baking powder

Bahan C :

• 20gr SP

Bahan D :

• 50gr choco chips

Cara membuat :

• Kocok bahan A selama 5 menit dengan speed maksimum. 
• Masukkan bahan B, mixer selama 1 menit dengan speed rendah.
• Masukkan bahan C, kocok selama 5 menit dengan speed tinggi.
• Tambahkan bahan D, aduk rata
• Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dengan paper cup. Tuangkan adonan sampai penuh.Masukkan dalam kukusan yg sudah dipanaskan terlebih dahulu. Susun & beri jarak. Bungkus tutup kukusan dengan serbet lalu tutup rapat kukusan. Kukus selama 15 menit dengan api besar.

Rasanya mantap, baru keluar kukusan aja dah diserbu sama abang & adek ^^

"Tongkol Asam Padeh"

Ini salah satu pembuktian saya sebagai istri 'urang awak' hehehe ^^  Dulu taunya cuma beli di rumah makan padang. Padahal saya tuh gak suka makan ikan tongkol tapi sama masakan satu ini gak pernah bisa nolak hihihi ^^

Sempat berapa kali nyoba sampai dapat rasanya. Alhamdulillah suami bilang enak, dah sama kayak yang di rumah makan padang.

"TONGKOL ASAM PADEH"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 3 ekor ikan tongkol
• 1 buah jeruk nipis
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprek 
• 2 buah asam kandis
• 500ml air
• 1sdt garam
• 1sdt gula pasir

Bumbu halus :

• 10 buah cabe merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit

Cara membuat :

• Potong ikan menjadi 3 bagian. Baluri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
• Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit hingga harum.
• Tuangkan air, masak hingga mendidih.
• Masukkan ikan, garam, & gula pasir. Masak hingga ikan matang & air sedikit menyusut.
• Terakhir tambahkan asam kandis.