Birthday Cake : "Mocca Sponge Cake"

Happy birthday to me and my hubby !!! Yup, ultah saya dan suami emang bareng karena cuma beda satu hari aja, 24/01 dan 25/01. Gini nih enaknya tanggal lahir beda satu hari dengan suami, jadi bisa ultah bareng. Cake ini sengaja saya bikin sendiri padahal sebelumnya saya belum pernah bikin birthday cake, ceritanya satu cake buat berdua hehehe...

Jauh hari sudah diniatkan akan membuat birthday cake sendiri.  Base cakenya saya gunakan chocolate sponge cake dengan filling mocca whipped cream dan disiram dengan chocolate ganache. Oya karena stok whipped cream pas-pasan, pas untuk buat fillingnya saja, jadinya saya ganti susu cair untuk membuat chocolate ganache.....masih tetap enak kok hehehe.... :P Kalau menggunakan whipped cream takarannnya dengan DCC bisa 1:1 atau 2:1.

Ini perdana saya membuat birthday cake, dekornya masih jauh dari sempurna. Masih kaku banget pegang spuit, perlu banyak belajar lagi nih. It's ok yang penting uenaaak ^^

"MOCCA SPONGE CAKE"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan sponge cake :
5 butir telur
150 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
50 gr cokelat bubuk
1,5 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
120 ml minyak sayur
80 ml air
1 sdt vanilla ekstrak

Cara membuat :
◆ Campur rata tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan baking soda. Ayak dan sisihkan.
◆ Campurkan minyak sayur dan air. Aduk rata dan sisihkan.
◆ Kocok telur, gula pasir, dan vanilla ekstrak hingga kental dan mengembang.
◆ Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga tercampur rata.
◆ Tuangkan campuran minyak dan air, aduk balik hingga tercampur rata.
◆ Tuangkan adonan ke dalam loyang love ukuran 22cm atau 24cm yang sudah diolesi margarin/butter dan ditaburi tipis dengan terigu.
◆ Panggang di suhu 180°C selama 35 - 45 menit hingga matang, lakukan test tusuk.
◆ Angkat dan biarkan dingin sebentar lalu keluarkan dari loyang. Letakkan di atas rak pendingin, biarkan hingga cake dingin sebelum dihias.

Bahan filling :
250 ml whipping cream dingin
50 gr gula pasir
15 gr cokelat bubuk
1 sdt kopi instan moccacino
1/2 sdt vanilla ekstrak
1 sdt pasta mocca

Cara membuat :
◆ Campurkan semua bahan, kocok dengan speed tinggi hingga menjadi adonan stiff peak.

Penyelesaian :
◆ Potong horizontal cake yang sudah dingin menjadi dua bagian sama rata, pisahkan.
◆ Ambil bagian bawah cake, olesi dengan 3/4 bagian filling hingga menutupi rata semua permukaan cake. Ambil bagian atas cake, letakkan diatas bagian yang sudah diolesi filling, ratakan dan tekan perlahan hingga menempel sempurna.
◆ Dinginkan cake di dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam sebelum disiram dengan ganache.

Bahan ganache :
175 gr DCC, cincang
150 ml susu cair
50 gr unsalted butter

Cara membuat :
◆ Campurkan susu cair dan butter, panaskan sebentar hingga butter mencair. Aduk rata.
◆ Langsung tuangkan ke atas potongan DCC. Biarkan sebentar hingga DCC mencair sebagian, lalu aduk rata hingga DCC mencair semua.
◆ Keluarkan cake dari lemari es, letakkan diatas rak pendingin dan alasi bagian bawah alas dengan kertas roti atau nampan yang lebar. Segera tuangkan ganache ke atas cake hingga menutupi semua permukaan cake. Ratakan ganache di pinggiran cake hingga tertutupi semua.
◆ Masukkan sisa filling whipped cream ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya dan pasang spuit. Semprotkan sesuai dekorasi yang diinginkan.
◆ Setelah selesai dihias, simpan cake di dalam lemari es sebelum disajikan.

Alhamdulillah cukup sukses untuk birthday cake perdana ini. Senang rasanya lihat suami dan anak-anak lahap sekali menikmati cakenya, bahkan menyodorkan piring untuk potongan berikutnya hehehe.... ^_^

Yang jadi PR adalah cara mendekor cake lebih cantik lagi. Harus banyak belajar lagi...semangaatt !!!

"Happy Baking" ^^

"Ikan Panggang Daun Kunyit"

Ikan panggang ini saya masak hari sabtu kemarin. Mumpung di pasar lagi banyak ikan mujair ukuran besar jadi belilah dua ekor. Dimasak satu ekor cukup untuk kami sekeluarga dan emang ukuran ikannya pun cukup besar.

Resep ini racikan saya sendiri setelah dulu pernah cobain ikan panggang di rumah makan padang dekat rumah. Rasa khas daun kunyitnya itu yang bikin enak. Tapi kalau keseringan beli bisa bikin kantong bolong juga hehehe....harganya itu loh mihiil, kalau beli gak cukup satu karena ukuran ikannya yang hanya untuk porsi satu orang.

Sekarang gak pernah lagi beli, kan sudah bisa bikin sendiri hehehe... Lebih puas makannya, rasanya pun sama-sama enak ^^

"IKAN PANGGANG DAUN KUNYIT"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

1 ekor ikan mujair ukuran besar

1 buah jeruk nipis, peras airnya

Bumbu halus :

5 buah cabe merah

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

3 ruas lengkuas

1 batang serai, ambil putihnya

Bahan lainnya :

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

2 lembar daun kunyit, iris halus

Cara membuat :

◆ Kerat setiap sisi ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.

◆ Tumis sebentar bumbu halus dan bahan lainnya. Masukkan ikan, masak sebentar hingga berubah warna. Balik sesekali. Matikan api.

◆ Ambil 1 sdm bumbu tumis lalu masukkan ke dalam perut ikan, baluri ikan dengan sedikit bumbu tumis. Sisihkan sebagian bumbu tumis.

◆ Siapkan teflon dan olesi dengan sedikit minyak. Letakkan ikan diatas teflon, tutup rapat dan masak hingga matang. Balik sesekali.

◆ Angkat ikan yang telah matang, letakkan dalam pinggan lalu lumuri dengan sisa bumbu tumis.

◆ Sajikan dengan nasi hangat.

Untuk ikannya bisa disesuaikan selera masing-masing karena bumbunya bisa untuk jenis ikan lainnya, seperti ikan nila, mas, gurami, dll

"Happy Cooking" ^^

"Soto Koya"

Inilah efek nonton liputan kuliner atau masakan di tv, pasti sudahnya kepingin cobain juga. Salah satunya soto koya ini nih, saat lihat liputannya kayaknya enak banget. Kalau sudah begini, besoknya langsung capcus ke pasar beli bahan-bahannya. 

Sebelumnya saya juga sudah sering masak soto. Setiap masak soto, abang khalif makannya tambah lahap sampai nambah dua kali hihihihi..... ^^ Kalau saya lebih suka mencampur nasi dengan soto yang kuahnya panas dan banyak, hmmmm....sedapnya :D

Untuk sotonya, resep yang biasa saya masak, hanya kali ini diberi taburan koya. Resep koyanya bisa lihat di homemade koya yang sudah diposting sebelumnya.

"SOTO KOYA"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

500 gr ayam, potong dadu kecil

15 butir telur puyuh, rebus hingga matang, kupas kulitnya

2 buah kentang, iris bulat tipis, rendam sebentar dalam air kapur sirih, cuci bersih lalu goreng garing

100 gr taoge panjang, buang ekornya, seduh sebentar, tiriskan

1 batang daun bawang, iris halus

3 batang seledri, iris halus

1 buah tomat, iris bulat

750 ml air

3 buah jeruk nipis/jeruk kunci, potong dua

Bawang goreng secukupnya

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Bumbu halus :

1 sdt merica

3 butir kemiri

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Bahan lainnya :

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, digeprek

Cara membuat :

◆ Rebus ayam hingga setengah matang. Tumis bumbu halus dan bahan lainnya hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam, aduk rata dan masak hingga ayam matang.

◆ Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak sebentar lalu matikan api.

◆ Letakkan taoge dan telur puyuh dalam mangkuk. Siram dengan ayam dan kuahnya yang panas. Taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan koya. Beri tomat, kentang goreng, dan air jeruk nipis.

◆ Sajikan dengan nasi hangat dan sambal tumis.

Resep soto ini tidak menggunakan sohun karena cepat menyerap kuahnya, sedangkan saya lebih suka kuahnya yang banyak. Tapi kalau suka sohun bisa ditambahkan sendiri.

"Happy Cooking" ^^

"HomeMade Koya"

Ini pertama kalinya bikin koya sendiri. Koya ini sengaja saya bikin untuk taburan soto. Setelah goggling, baru tau kalau ternyata koya itu asalnya dari kerupuk udang, nggak nyangka ..... :P

Cara membuatnya sangat mudah dan sederhana, siapa saja juga bisa bikin sendiri. Koya yang saya bikin ini sama dengan resep-resep yang berseliweran tapi sedikit saya modifikasi.

"HOMEMADE KOYA"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

5 lembar kerupuk udang

7 siung bawang putih

3 butir bawang merah

Cara membuat :

◆ Goreng kerupuk udang, tiriskan lalu giling hingga sedikit halus.

◆ Iris halus bawang merah dan bawang putih. Goreng hingga garing, tiriskan lalu giling hingga halus.

◆ Campurkan semua bahan, aduk hingga tercampur rata.

◆ Koya siap digunakan.

Kerupuk udang

Taraa....koya siap dipakai untuk taburan soto. Agar tetap renyah, koya saya simpan dalam wadah tertutup, jadi saat mau dipakai sudah ada persediaan.

"Happy Cooking" ^^

"Bihun Balut Telur"

Inilah hasil baca buku dan utak atik resep. Hasilnya benar-benar bikin puas :D Biasanya bihun hanya ditumis biasa aja tapi kali ini dibikin lain dari biasanya. 

Agak kesulitan juga saat akan digoreng karena tekstur bihun yang rapuh, jadi harus hati-hati agar tidak pecah.

Oya, cukup puas juga dengan hasil fotonya, perdana pakai prop baru ^^ cahaya yang didapat juga cukup tanpa harus ada tambahan cahaya.

"BIHUN BALUT TELUR"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

100 gr bihun, remas sampai sedikit hancur, seduh sebentar, tiriskan

1 buah tahu putih besar, haluskan

1 buah wortel, parut halus

1 batang daun bawang, iris halus

2 butir telur, kocok lepas

1 sdt garam halus

1/4 sdt gula pasir

Bumbu halus :

1 sdt merica

2 siung bawang putih

Bahan pelapis :

2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

◆ Campur semua bahan dan bumbu halus dalam wadah. Aduk sampai tercampur rata.

◆ Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, padatkan menggunakan sendok.

◆ Kukus selama 20 menit sampai matang. Angkat, dinginkan lalu potong sesuai selera.

◆ Ambil potongan satu per satu lalu celupkan ke dalam bahan pelapis.

◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Balik jika salah satu sisi sudah kecoklatan agar tidak pecah.

◆ Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Suami dan anak-anak suka sekali makannya. Bisa dijadikan cemilan atau lauk makan. Ukuran potongannya sengaja agak besar, biar puas makannya :P

"Happy Cooking" ^^

"Ayam Kuah Asam"

Ini edisi kebingungan dari pagi, nggak tau ayam mau dimasak apa ??? Lagi bosan banget dengan lauk yang digoreng. Sudah beberapa hari ini menunya ikan goreng dan ayam goreng.

Akhirnya utak atik jadilah ini ayam kuah asam. Rasanya yang asam manis terasa seger dimulut. Untuk rasa asamnya saya gunakan air asam jawa. 

"AYAM KUAH ASAM"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

1/2 ekor ayam, potong sesuai selera

2 buah cabe merah besar, potong bulat kasar

2 buah cabe hijau besar, potong bulat kasar

1 buah tomat merah, potong 8 bagian

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai, digeprek

5 sdm kecap manis

3 sdm air asam jawa pekat

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

500 ml air

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sdt merica utuh

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Cara membuat :

◆ Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.

◆ Masukkan potongan ayam, masak sebentar hingga ayam berubah warna.

◆ Tambahkan air, kecap manis, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Masak hingga ayam matang dan air sedikit menyusut.

◆ Terakhir masukkan tomat, cabe merah, dan cabe hijau. Masak sebentar lalu angkat. Sajikan hangat.

Suami bilang wah menu baru lagi ya bund. Hehehe....iya menu hasil bingung tapi yang penting enak kan... ^^

"Happy Cooking" ^^

"Banana Cake"

Rencananya minggu depan mau pulang kampung untuk 40 hari meninggalnya bapak saya. Nah, ibu saya pesan minta dibawain cake pisang batam untuk snack keluarga karena pasti banyak keluarga yang datang dan ibu nggak sempat buat sendiri.

Saya bilanglah nggak perlu beli, nanti saya buat sendiri biar lebih hemat. Sebelumnya saya belum pernah buat cake pisang sendiri. Ini kesempatan untuk trial resep yang pas.

Di tempat saya tinggal agak susah cari pisang ambon, jadi saya pakai pisang del monte yang mirip pisang ambon. Alhamdulillah hasilnya sangat memuaskan. 

"BANANA CAKE"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

3 buah pisang ambon, dihaluskan

5 butir telur

200 gr gula tepung

200 gr tepung terigu

25 gr maizena

1 sdt baking powder

150 gr margarin, dicairkan

Cara membuat :

◆ Campur dan ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder. Sisihkan.

◆ Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.

◆ Masukkan campuran tepung, aduk balik hingga tercampur rata.

◆ Tuangkan margarin cair, aduk rata.

◆ Terakhir masukkan pisang yang sudah dihaluskan. Aduk sampai tercampur rata.

◆ Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin.

◆ Panggang dengan suhu 180°C selama 50 menit hingga matang. Lakukan test tusuk.

◆ Angkat dan dinginkan lalu keluarkan dari loyang.

Note : Jika ingin warna cake yang agak coklat bisa menggunakan campuran gula palem dan gula tepung atau gunakan pisang yang sudah benar-benar matang.

"Happy Baking" ^^

"Tahu Bulat"

Akhirnya.....jadi juga bikin tahu bulat. Pertama kali bikin sempat gagal juga. Alhamdulillah percobaan kedua berhasil dengan mulus ^^

Awalnya saya bikin menggunakan tahu sumedang, saat digoreng bulat mulus, rasanya sudah senang banget. Tapi.....saat matang dan diangkat....tahunya sukses kempes, tidak bulat lagi, jadi mengkerut X_X

Karena penasaran, akhirnya coba bikin lagi. Kali ini saya gunakan tahu putih besar/tahu cina. Tahunya saya peras satu per satu agar airnya benar-benar kering.

Setelah digoreng sempat dag...dig...dug juga dengan hasilnya. Takutnya mengkerut lagi, tapi....Alhamdulillah kali ini berhasil, bentuknya tetap bulat kopong tanpa mengkerut.

"TAHU BULAT"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

5 buah tahu putih besar

1/2 sdt garam halus (tergantung keasinan tahu)

1 sdt merica bubuk

1 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat :

◆ Bungkus tahu menggunakan kain kasa/serbet, peras sampai airnya benar-benar kering. Lakukan bertahap satu per satu agar lebih mudah diperas.

◆ Haluskan tahu lalu campur dengan semua bahan. Aduk sampai tercampur rata.

◆ Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bola-bola. Lakukan sampai adonan habis.

◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Saya sengaja tidak menambahkan baking powder/soda kue ke dalam adonan tahunya. Menurut saya hasilnya sudah cukup kopong dan krispi. Tapi kalau ingin hasil tahu yang lebih kopong dan lebih tahan lama krispinya bisa ditambahkan baking powder/soda kue.

"Happy Cooking" ^^

"Puding Yoghurt"

Saya dan keluarga sebenarnya nggak pernah minum yoghurt langsung gitu karena kurang suka dengan tekstur rasanya. Tapi kalau diolah jadi campuran makanan, hehehe....nggak ada yang nolak, pada suka semua ^^

Biasanya sengaja beli yoghurt untuk campuran bikin puding. Puding yang biasa saya bikin yaitu puding buah yoghurt. Terakhir kali bikin puding ini saat ultah abang khalif bulan juni tahun kemarin. Saya jadikan salah satu menu isian snack box yang dibagikan.

Beberapa hari yang lalu saat ke supermarket lihat yoghurt yang biasa saya pakai untuk puding ini, jadi tiba-tiba kepingin bikin puding yoghurt lagi. Yoghurt yang saya pakai yaitu yoghurt mix fruit merk cimory, bisa juga pakai merk lain tapi saya taunya cuma merk itu yang ada mix fruitnya.

"PUDING YOGHURT"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
1 bungkus agar-agar plain
1 bungkus nutrijel plain
1 kaleng SKM putih
250 ml yoghurt mix fruit
1 liter air

Topping :
Semangka/kiwi/jeruk (sesuai selera), potong kecil-kecil

Cara membuat :
◆ Campur semua bahan dalam panci.
◆ Masak diatas api sedang, aduk-aduk sampai mendidih.
◆ Angkat dan tunggu hingga uap panasnya hilang.
◆ Tuangkan ke dalam cup kecil 3/4 penuh. Biarkan sedikit mengeras lalu beri topping di atasnya.
◆ Simpan dalam lemari es hingga siap disajikan.

Secara visual puding ini mirip puding sutera tapi setelah dimakan akan terasa perbedaannya, teksturnya tidak selembut puding sutera.

Jadi...meskipun tidak suka yoghurt, saya sekeluarga tetap bisa menikmatinya. Abang khalif yang paling suka, bisa habis 3 cup sekali makan hihihihi....

"Happy Cooking" ^^

"Pumpkin Buns"

Gak bosan-bosannya menu roti....gimana gak bosan setiap kali saya buat selalu ludes sama keluarga. Kali ini buat roti sobek yang simpel aja, gak dibentuk macam-macam hanya bulat aja, cepat dan praktis.

Biasanya adonan roti sering juga dicampur dengan kentang, naahh....untuk roti ini saya campur dengan labu kuning. Teksturnya tetap empuk dan adanya rasa labu kuning yang manis jadi membuatnya makin khas.

Resepnya saya pakai resep roti manis yang biasa saya pakai tapi takarannya saya kurangi sedikit agar dapat jumlah adonan yang pas dalam loyang yang saya pakai.

"PUMPKIN BUNS"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan A :

250 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr tepung terigu protein sedang

6 gr ragi instan

50 gr gula pasir halus

15 gr susu bubuk

Bahan B :

100 gr labu kuning, kukus lalu haluskan

2 butir kuning telur

125 ml air es / susu cair dingin

Bahan C :

50 gr margarin

1/2 sdt garam halus

Filling :

Meises / DCC diserut halus

Topping :

Gula pasir secukupnya

Olesan, campur rata :

2 butir kuning telur

1 sdm susu cair

Cara membuat :

◆ Campur rata bahan A. Tambahkan bahan B, uleni hingga kalis. Masukkan bahan C, uleni lagi hingga kalis elastis.
◆ Bulatkan adonan. Tutup wadahnya dengan plastik wrap. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
◆ Kempeskan adonan. Uleni sebentar agar udara dalam adonan keluar. Bagi adonan jadi 16 bagian sama rata (Ukuran loyang yang saya gunakan 22x22x6 cm jadi baris adonannya 4x4 buah. Kalau pakai loyang ukuran lain bisa disesuaikan jumlah bagian adonannya). Bulatkan masing-masing bagian. Diamkan selama 10 menit.

◆ Ambil satu bulat adonan. Pipihkan dan beri filling secukupnya. Tutup lalu bulatkan lagi.

◆ Tata berbaris dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang.

◆ Olesi permukaannya dengan bahan olesan, lalu taburi dengan gula pasir. 

◆ Panggang dengan suhu 180°C - 200°C selama 20-25 menit hingga matang.

Hasilnya menul-menul sekali kan.... :D . Belum keluar oven aja wanginya sudah kemana-mana. Jadi pengen cepat-cepat disobek nih hehehe.... ^^

"Happy Baking" ^^

"Proll Tape Keju"

Sejak dulu saya penggemar singkong, apalagi kalau sudah diolah jadi tape, heemmmm bisa habis sendiri hehehe.... ^^

Salah satu olahan tape kegemaran saya adalah proll tape. Cara membuatnya juga mudah, teksturnya padat tidak seperti cake karena memang tidak menggunakan emulsifier. Rasa tapenya juga nendang banget, kerasa sekali.

Proll tape keju ini sudah lama saya buat, saat lihat tape di pasar langsung kalap belinya hehehe.... sampai rumah sebagian saya buat proll tape dan sebagian lagi saya masuk ke dalam lemari es, karena lebih nikmat lagi dimakan langsung dalam keadaan dingin.

Resep proll tape ini saya dapat dari salah satu group memasak, dimodifikasi sedikit menyesuaikan selera sayadan keluarga.

"PROLL TAPE KEJU"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 250 gr tape singkong, buang seratnya dan dihancurkan
• 3 butir telur
• 75 gr gula pasir
• 50 gr tepung terigu
• 25 gr maizena
• 50 gr margarin, dicairkan
• 100 ml susu cair
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 2 sdm kismis
• 50 gr keju parut

Topping :

• Keju parut secukupnya

Cara membuat :

• Campur rata terigu, maizena, dan vanili bubuk. Ayak dan sisihkan.
• Kocok telur dan gula pasir hingga kental dan gula larut.
• Masukkan tape dan susu cair, aduk rata.
• Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Tuangkan margarin cair, aduk rata.
• Terakhir masukkan kismis dan keju parut. Aduk rata.
• Tuangkan dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Taburi atasnya dengan keju parut.
• Panggang di suhu 180°C selama 45 menit hingga matang.

Takaran tapenya bisa ditambahkan lagi jika lebih suka rasa tapenya lebih nendang lagi. Untuk loyangnya saya menggunakan loyang bulat ukuran diameter 20 cm.

"Happy Baking" ^^

"Puding Roti Marble"

Sebelum pulang kampung akhir tahun kemarin, abang khalif sempat sakit batuk kering, jadi susah sekali makan. Kebetulan masih ada stok roti tawar, saya buatlah puding roti ini, teksturnya yang lembut jadi lebih mudah untuk ditelan.

Awalnya mau dibuat jadi satu loyang besar tapi dipikir-pikir kayaknya lebih mudah dimakan kalau dicetak diloyang kecil.

"PUDING ROTI MARBLE"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

• 4 lembar roti tawar kupas, sobek-sobek
• 1 bungkus agar-agar plain
• 125 gr gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 125 ml SKM putih
• 175 ml susu cair
• 2 sdm margarin, dicairkan
• 2 sdm cokelat bubuk
• 800 ml air matang

Cara membuat :

• Campur rata roti tawar, telur, dan susu cair. Blender sampai benar-benar halus. Sisihkan.
• Campur rata agar-agar, gula pasir, SKM, dan air. Masak sampai mendidih sambil diaduk rata.
• Masukkan adonan yang diblender. Aduk sampai tercampur rata.
• Tambahkan margarin cair, aduk rata hingga mendidih. Angkat dan hilangkan uap panasnya sebentar.
• Ambil 3 sendok sayur adonan. Tambahkan cokelat bubuk, aduk rata.
• Tuangkan adonan ke dalam cetakan/loyang secara bergantian. Dinginkan lalu masukkan ke dalam lemari es.

Alhamdulillah abang khalif suka sekali puding ini :D

"Happy Cooking" ^^

"Caterpillar Bread" ( Tangzhong Method )

Waah...gak terasa ya sudah masuk tahun baru 2015. Beberapa hari yang lalu saya dan keluarga pulang kampung jadi gak sempat buka blog. Masih banyak nih postingan 2014 yang belum di upload di blog. Nanti coba dicicil satu per satu  deh ^^

Caterpillar bread ini mengawali postingan tahun 2015 meskipun saya buatnya di akhir desember kemarin sebelum pulang kampung. Tertarik dengan tangzhong method/water roux yang sudah lama ingin sekali saya coba, jadilah roti ini yang memang terbukti hasilnya empuk dan pastinya enak ^^

Untuk step-step membentuk rotinya saya lihat di blognya mba ricke, terima kasih mba sudah share step-stepnya, bisa dilihat di link ini atau bisa dilihat di postingan ini karena saya juga sempat foto sendiri step-stepnya untuk dokumentasi.

Resep rotinya saya pakai resep yang biasa saya pakai untuk membuat roti manis tapi takaran gulanya saya kurangi agar rasanya lebih gurih.

"CATERPILLAR BREAD" 
Oleh : Nova Rilandari

Water roux :

• 25 gr tepung terigu protein tinggi
• 125 ml air125 ml

Cara membuat :

• Campur rata terigu dan air. Masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental ( tidak perlu sampai meletup-letup ).
• Angkat dan dinginkan suhu ruang sebelum digunakan.

Bahan A :

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 27 gr susu bubuk
• 100 gr gula halus
• 11 gr ragi instan
• 1/2 sdt bread improver

Bahan B :

• 3 butir kuning telur
• 150 ml air es

Bahan C :

• 50 gr margarin
• 1/2 sdt garam halus

Olesan :

• 2 butir kuning telur
• 1 sdm susu cair

Filling :

• 17 buah sosis ayam atau sapi

Topping :

• Keju parut secukupnya

Cara membuat :

• Campur rata bahan A. Tambahkan water roux pasta dan bahan B. Uleni hingga kalis.
• Masukkan bahan C, uleni lagi hingga kalis elastis. Bulatkan adonan dan letakkan dalam wadah yang diolesi sedikit minyak. Tutup wadahnya dengan plastik wrap/serbet. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
• Kempiskan adonan. Bagi adonan masing-masing 50gr-60gr. Bulatkan masing-masing adonan. Diamkan selama 10 menit hingga mengembang ringan.

• Ambil satu bulat adonan. Pipihkan memanjang menggunakan rolling pin. Letakkan sosis ditengah adonan. Lipat salah satu sisi ke sisi lainnya menutupi sosis, tekan-tekan pinggirannya agar merekat. Potong-potong bagian yang ada sosisnya menjadi beberapa potongan yang tidak putus. Susun setiap potongan ke kiri dan ke kanan bergantian mulai dari pangkal sampai ke ujung potongan.

• Tata diatas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Diamkan selama 15 menit.
• Olesi permukaan adonan dengan bahan olesan, lalu taburi dengan keju parut.

• Panggang di suhu 180°C - 200°C selam 20-25 menit hingga matang .

Jadi jatuh hati deh sama resep water roux. Next pasti pakai resep ini lagi.

"Happy Baking" ^^