"Talam Jagung"

Talam jagung ini mengingatkan saya saat beberapa tahun yang lalu pernah bukber di salah satu pondok makan di kota batam. Kue talamnya dicetak dalam takir daun pandan dan suka sekali dengan teksturnya yang lembut nyeess apalagi dimakan dalam kondisi dingin, lebih nyeess hehehe....

Niatnya mau bikin pakai takir pandan juga. Kebetulan pohon pandan di depan rumah lagi subur-suburnya. Sudah ambil daun pandan banyak, eh nggak taunya daun pandannya kurang lebar jadi susah dibentuk takir. Ujung-ujungnya dicetak pakai cetakan talam juga.

Kebanyakan kue talam menggunakan tepung beras tapi yang saya bikin ini menggunakan tepung hunkwe atau tepung kacang hijau karena kepinginnya tekstur kue talam yang lembut nyeess. Jagungnya saya pakai jagung agak muda yang bijinya kecil dan tidak dihaluskan jadi dibiarkan bentuk pipilan.

"TALAM JAGUNG"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

2 buh jagung muda, rebus dan dipipil

1 bungkus (95 gr) tepung hunkwe

1 sdm tepung maizena

150 gr gula pasir

500 ml santan biasa

1/2 sdt vanili bubuk

2 lembar daun pandan

Cara membuat :

◆ Campur semua bahan dalam panci.

◆ Masak diatas api sedang sambil diaduk-aduk hingga agak mengental. Jangan terlalu kental agar mudah dicetak. Angkat.

◆ Tuangkan dalam cetakan dan biarkan hingga dingin.

◆ Bisa disimpan dalam lemari es sebelum disajikan.

Talam jagung nyeess siap disajikan. Mudahkan bikinnya dan puas makannya ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Lumpia Pisang Cokelat"

Pasti sudah banyak yang kenal dengan cemilan satu ini. Saya juga sering lihat nongkrong di jualan penjual kue di pasar. Tapi baru kali ini nyobain makannya pas bukber di rumah salah satu teman suami yang salah satu hidangan pembuka puasanya lumpia pisang. 

Lumpia pisang yang disajikan memakai pisang lilin dan tanpa cokelat, jadi hanya pisang yang dibungkus dengan kulit lumpia. Saya yang emang doyan pisang lilin, terus aja nyomotin lumpia pisangnya sambil asyik ngobrol, apalagi kress...kress...renyah kulit lumpianya bikin nagih hehehe... :P

Pulangnya langsung diniatin bikin untuk buka puasa besok. Akhirnya kulit lumpia yang sudah dibeli beberapa hari yang lalu bisa kepakai juga dan tinggal cari pisangnya aja. Kalau cari pisang nggak perlu ke pasar karena penjual sayur keliling yang setiap hari lewat depan rumah sering bawa macam-macam jenis pisang. Nah, pakde penjualnya sudah hapal banget kalau saya doyan beli pisang lilin jadi pasti selalu disisihkan punya saya ^_^

Untuk variasi rasanya saya tambahkan cokelat meises. Bisa juga ditambahkan keju cheddar parut, karena lagi nggak ada stok jadi saya hanya pakai cokelat meises aja. Jenis pisangnya bisa disesuaikan dengan selera ya. Yuk ah yang mau coba bikin, mudah bangettt ^_^

"LUMPIA PISANG COKELAT"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
Kulit lumpia
Pisang lilin, bagi 4 memanjang
Cokelat meises
1 sdm tepung terigu, larutan dengan sedikit air

Cara membuat :
◆ Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 2 potong pisang dan beri 1 sdt cokelat meises.
◆ Gulung kulit lumpia hingga isian terbungkus rapat.
◆ Olesi ujung kulit lumpia dengan larutan tepung lalu rekatkan.
◆ Lakukan sampai bahan habis.
◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.
◆ Angkat dan tiriskan.

Mudah kan...bisa untuk cemilan anak-anak juga. Kriuuukk...kress...kress ^_^

"Enjoy Your Homemade"

"Sup Jamur Bakso"

Sabtu kemarin pagi-pagi sudah hujan, akhirnya diguyur hujan juga meskipun nggak lama tapi lumayan bikin segar tanaman. Biasanya sabtu pagi jadwal ke pasar tapi karena pas hujan reda keburu berangkat menemani abang khalif lomba mewarnai, jadinya nggak sempat ke pasar.

Untungnya ada stok bakso ayam yang dibikin tempo hari. Untuk campurannya saya pakai bahan yang ada aja dan kebetulannya lagi ada stok jamur kuping dan sedap malam yang sebenarnya mau dipakai untuk campuran tekwan, hehehe....dipakai dulu deh ^_^

"SUP JAMUR BAKSO"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

15 buah bakso ayam

1 buah wortel, potong-potong

25 gr jamur kuping, rendam dan iris-iris

25 gr sedap malam, rendam dan potong dua

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

1 liter air

Bumbu halus :

5 siung bawang putih

1/2 sdt merica bulat

1 ruas jahe

Taburan :

1 batang daun bawang, iris halus

Bawang goreng

Cara membuat :

◆ Rebus air hingga mendidih.

◆ Tumis bumbu halus hingga keluar aromanya, lalu masukkan ke dalam rebusan air bersama wortel. Masak hingga wortel matang.

◆ Masukkan bakso, jamur kuping, dan sedap malam. Masak hingga mendidih.

◆ Tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan masak sebentar lalu angkat.

◆ Sajikan hangat dengan taburan irisan daun bawang dan bawang goreng. 

Simpel, praktis, dan segeerrr. Dinikmati tanpa nasi pun bisa. Hayoook dicobain ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Sup Kikil"

Beberapa hari yang lalu saya ke pasar, niatnya mau beli daging sapi karena rencananya mau bikin sup daging. Tapi ujung-ujungnya nggak jadi beli pas tanya harga sekilonya 120 ribu, huhuhuhu....mahaaalnyaaa 😨😰. Sempat bengong sendiri di depan daging yang bergelantungan, untungnya pembeli nggak hanya saya sendiri jadi penjualnya nggak lihatin saya bengong hahaha.... ^_^

Sebenarnya bengong gitu sambil mikir putar otak hari ini jadinya mau masak apa??? Eh pucuk dicinta kikil pun tiba, kikil-kikil segar baru aja datang, wah ini pun bisa dibikin sup. Jadi putar haluan deh beli kikil dan sedikit daging untuk membuat kaldunya. Akhirnya saya pulang dengan hati riang hihihi... ^_^

"SUP KIKIL"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr kikil sapi, bersihkan
250 gr daging sapi, potong-potong
2 liter air
2 buah wortel, potong-potong
3 buah kentang, potong-potong
2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

Bumbu halus :
1/2 sdt merica bulat
5 siung bawang putih
1/4 buah pala

Bumbu lainnya :
3 butir cengkeh
2 ruas jahe, digeprek

Bahan pelengkap :
1 buah tomat, potong-potong
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
Bawang goreng

Cara membuat :
◆ Rebus kikil hingga empuk. Angkat dan buang air rebusannya lalu potong-potong. Sisihkan.
◆ Rebus daging sapi dan air hingga daging empuk. Sisakan airnya 1,5 liter, jika kurang bisa ditambahkan lagi airnya. Masak kembali hingga mendidih.
◆ Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga keluar aromanya. Masukkan ke dalam rebusan daging bersama wortel, kentang, dan kikil. Masak hingga wortel dan kentang matang.
◆ Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu angkat.
◆ Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan beri taburan bahan pelengkap.
◆ Sajikan hangat dan dengan sambal cabe rawit.

Taraaa....siap disajikan untuk menu setelah berbuka puasa. Bisa untuk menu sahur juga, tinggal dihangatkan aja.

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Bakso Ayam"

Alhamdulillah setelah beberapa kali trial & error, akhirnya jadi juga bakso ayam homemade ini. Ini kali pertamanya bikin bakso sendiri, karena saya jarang banget beli daging sapi dan paling seringnya beli daging ayam makanya yang dibuat pun bakso ayam. Apalagi kalau lagi bingung ayamnya mau dimasak apa, tinggal dibikin bakso aja ^_^

Bakso ayam ini saya frozen jadi bisa dipakai untuk variasi menu selama bulan puasa, seperti sup atau campuran tumisan. Satu resep ini bisa dapat sekitar 50 biji bakso, tergantung ukuran bakso yang kita buat ya.

"BAKSO AYAM"
( Chicken Meatballs )
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr daging ayam
150 gr air es dan es batu
75 gr tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
3 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt baking soda

Cara membuat :
◆ Potong-potong kecil daging ayam, lalu giling halus. Bisa menggunakan gilingan daging/food processor/blender. Jika menggunakan food processor/blender tambahkan 3 sdm air es agar lebih mudah digiling.
◆ Tuangkan daging ayam giling dalam wadah. Masukkan semua bahan kecuali tepung sagu dan es batu. Aduk hingga tercampur rata.
◆ Tambahkan larutan tepung sagu, aduk rata kembali.
◆ Terakhir masukkan es batu. Ambil adonan lalu banting-banting dalam wadah hingga semua es batu mencair.
◆ Rebus air hingga mendidih lalu matikan kompor. Bentuk adonan menjadi bakso, bisa menggunakan dua buah sendok atau dengan cara meremas adonan hingga keluar diantara ibu jari dan telunjuk membentuk bulatan lalu ambil menggunakan sendok. Masukkan setiap bulatan bakso ke dalam air rebusan hingga adonan habis. Biarkan hingga bakso mengapung.
◆ Nyalakan kembali kompor dengan api kecil dan masak bakso hingga matang.
◆ Angkat bakso dan tiriskan. Biarkan dingin lalu siap digunakan atau masukkan dalam wadah kedap udara lalu simpan dalam freezer.

Bakso tanpa pengawet siap digunakan. Hayoook kita ngebakso... ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^