"Ayam Bawang Goreng"

Yang suka nongkrong di seafood batam pasti taulah yaa sama menu ini. Pertama kali coba bundo pun jatuh hati juga, tapiii klo sering-sering yang ada kantong menjerittt 😅😅 Capcusslah masak sendiri kita 😘😘

"Ayam Goreng Bawang"

By : Nova Rilandari

Bahan:

2 potong dada ayam, potong kecil-kecil.

2 bonggol bawang putih, geprek tapi tidak sampai hancur

3 sdm maizena

1 butir telur ayam

2 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

Bumbu halus :

3 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

1/4 sdt merica bulat

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuat :

* Dalam wadah campurkan bumbu halus, maizena, garam, gula, dan telur aduk hingga rata.

* Masukkan ayam, aduk rata kembali. Diamkan dalam lemari es kurleb 30 menit hingga bumbu meresap.

* Siapkan wajan anti lengket, panaskan minyak yang banyak hingga benar-benar panas.

* Masukkan bawang putih dan goreng bawang putih hingga matang dan crispy, angkat dan tiriskan. Sisihkan minyaknya untuk menggoreng ayam.

* Goreng ayam hingga seluruh permukaannya terendam minyak dan ayam berwarna coklat keemasan, bolak-balik agar matangnya merata. Goreng secara bertahap, jangan langsung masuk sekaligus.

* Angkat dan tiriskan. Campur rata bawang putih goreng dan ayam goreng lalu sajikan selagi hangat.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲🍲

"Cheddar Cheese Cake (CCC)"

Bundo tu jaraaang bgt bikin cake buat konsumsi sendiri (seringnya buat orderan 😜). Sempat bekerut dahi bundo pas lihat tema @baking_bareng minggu ini adalah cheese cake. Maklumlah di rumah cuma bundo doang yang suka cake. Sudah kebayang bakalan blenger ngabisin sendiri 😅 

Pilihan jatuh pada Cheddar Cheesecake (CCC), versi ekonomis dari JCC dengan mensubstitusi cream cheese ke cheddar cheese. Rasanya pun gak kalah ngejuu 😋😘

"Cheddar Cheese Cake"

Source : Rickeindriani_ordinarykitchen 

Rebake : Nova Rilandari

Bahan A:

130 gram susu cair

40 gram butter

125 gram keju cheddar, diparut halus

Bahan B (campur dan ayak):

20 gram tepung terigu protein sdang

15 gram maizena

Bahan C :

3 kuning telur

1 sdt parutan kulit jeruk lemon

Bahan D :

3 putih telur

80 - 100 gram gula

1 sdt air jeruk lemon

Topping:

Gula halus/selai/glaze sesuai selera

Proses :

1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles alasnya dengan mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega.

2. Tim bahan A sampai keju larut.

3. Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat, aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya. Pakai whisker atau mixer kecepatan rendah sebentar aja.

4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.

5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai SOFT PEAK (jangan terlalu kaku dan kering, cukup sampai mengembang, creamy dan masih mengkilap).

6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa putih telurnya. Aduk balik dan perlahan sampai merata.

7. Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit pake suhu 150-160'C (bundo 90 menit suhu 160°C) atau pakai api kecil hingga matang dan permukaannya keemasan. Tergantung oven masing2 yaa.

8. Setelah matang, biarkan di loyang hingga agak hangat dulu dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Kemudian dengan bantuan pisau tipis,seset bagian pinggirnya. Balikkan perlahan di atas serbet kering dan balikkan kembali ke piring saji. Biarkan dingin.

8. Beri topping sesuai selera.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲🍲

"Pempek DOS"

Meskipun bundo wong palembang tulen tapii yg namanya bikin pempek bisa dihitung jari, seringnya beli 😝😝 Suka males ngaduk ikannya, kalopun bikin gak jauh dari pempek adaan (resepnya disini ). Karena gak ada stok ikan giling jadilah kali ini bundo bikin pempek dos. Resep pempeknya pakai resep ny.liem di blognya mba diah didi. Cukonya tetap pake resep andalan bundo 😋😋

"Pempek DOS (tanpa ikan)"

Source : Diah didi (pempek dos Ny.Liem)

Recook : Nova Rilandari

Bahan Biang :

125 gr tepung terigu protein sedang

250 ml air

1 siung bawang putih yang besar, haluskan

2 sdt garam

1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam yang ukuran kecil (bundo pakai 1 sdt)

1 sdt gula pasir 

2 butir telur

Bahan Utama :

200 gr tepung sagu / tapioka

Cara Membuat :

* Didihkan air dan semua bumbu untuk bahan biang. Masukkan terigu sambil di aduk hingga rata. Hati2 jangan sampai gosong. Adonan jadinya kental sekali. Dinginkan.

* Setelah dingin, mixer adonan terigu dengan telur satu per satu sampai adonan lembut dan halus.

* Lalu masukkan tepung sagu, aduk rata. Jangan diulen terlalu keras agar pempek tidak keras. Adonan yang dihasilkan jadinya kalis dan enak dibentuk. Bentuk sesuai selera.

* Didihkan air dan sedikit minyak. Masukkan pempek yang sudah dibentuk. Rebus sampai mengapung dan matang. Angkat dan dinginkan.

* Goreng pempek saat akan di sajikan. Lengkapi dengan ketimun dan kuah cukonya.

"Cuko Pempek"

By : Nova Rilandari

Bahan :

750 gr gula aren/gula batok

2 liter air

3,5 sdm garam halus

5 biji asam kandis

Bumbu halus :

15 butir bawang putih

100 gr cabe rawit ( sesuai selera pedas masing-masing )

Cara membuat :

* Campurkan semua bahan dan bumbu halus. Masak di atas api sedang sambil diaduk sesekali hingga mengental.

* Angkat dan dinginkan, lalu saring.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲

"Mie Aceh"

Mie lagiii 😅😅😅 gak bosen2 lah yaa. Seminggu ini dah 4x menunya mie, syusaahh nolaknya 😆😆😆 Kali ini bundo masak mie aceh, pernah bikin yg versi gorengnya disini sekarang cobain yg basahnya.

"Mie Aceh"

By : Nova Rilandari

Bahan :

150 gr mie lidi

100 gr daging sapi/kambing

3 lembar kol, iris kasar

50 gr tauge panjang, buang akarnya

50 gr caisim/sawi hijau, potong kasar

1 batang daun bawang, iris halus

1 buah tomat kecil, potong kasar

2 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1 sdt garam halus

1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus :

6 buah cabe merah

4 buah cabe rawit jawa

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1/2 sdt ketumbar

1/4 sdt jintan

3 butir adas manis

2 butir kapulaga

Bahan pelengkap :

Kacang tanah goreng

Timun, potong tipis

Acar bawang

Emping

Bawang goreng

Cara membuat :

* Rebus mie lidi sesuai petunjuk kemasan. Angkat dan tiriskan.

* Rebus daging hingga empuk. Potong kecil-kecil. Sisakan air rebusannya 350ml.

* Tumis bumbu halus hingga keluar aromanya.

* Masukkan daging, aduk hingga rata.

* Tuangkan air kaldu, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.

* Masukkan kol, caisim, dan tauge. Masak hingga sayuran layu.

* Tambahkan daun bawang, tomat, kecap manis, kecap asin, garam halus, dan gula pasir. Aduk rata hingga mendidih.

* Masukkan mie, aduk hingga tercampur rata. Masak hingga bumbu meresap.

* Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

"Enjoy Your Homemade" 🍲🍲🍲

"Ikan Goreng Tauco"

Yuhuuuu....permata hejo eksis lagii 😘😘

Kolaborasi dengan ikan goreng dan tauco. Ditambah trio cabe yang bikin rasanya makin nampol...pedaaazzz 😋😋 .

.

Bundo masih kekep piring kosong, nungguin beras disimsalabim jadi nasi sama mr magic...lauk dah mateng semua, nasi malah lupa dimasak 😅😅

"Ikan Goreng Tauco"

By : Nova Rilandari

Bahan :

3-5 ekor ikan selar/kembung

3 sdm tauco

5 butir bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

2 buah cabe merah, iris serong

6 buah cabe hijau, iris serong

5 buah cabe rawit jawa, iris serong

2 ruas lengkuas, iris-iris

1 lembar daun salam

3 buah tomat ceri, potong dua

2 buah belimbing wuluh, potong2

1 papan pete, belah dua

1 batang daun bawang, potong 1cm

2 batang kemangi, ambil daunnya

1 sdt gula pasir

50 ml air

Cara membuat :

* Beraihkan ikan lalu lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Lalu goreng, angkat & sisihkan.

* Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

* Masukkan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit jawa, lengkuas, dan daun salam. Tumis sebentar.

* Tambahkan pete, belimbing wuluh, tomat ceri, dan tauco. Aduk rata.

* Beri air dan gula pasir. Aduk rata.

* Terakhir masukkan daun bawang dan kemangi. Masak sebentar sampai air sedikit menyusut.

* Angkat lalu tuangkan diatas ikan goreng.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲🍲

"Mie Goreng Papa"

Flashback mengenang alm papa tercinta. Semasa bundo kecil, papa sering ajak kulineran, salah satunya menikmati mie goreng ini. Tempat favorite kami sekeluarga di salah satu jalan di kota Palembang (entah sekarang masih eksis atau gak, dah lama bundo gak pulkam 😢😢)

Sekarang dengan mengais-ais memori rasa yg pernah tertinggal jadilah mie goreng ala bundo ini.

"Mie Goreng Papa"
By : Nova Rilandari

Bahan :
1 bungkus mie telur
50 gr daging ayam, potong kotak kecil
2 buah ati ayam rebus, potong2
3 buah bakso sapi, potong2
2 butir telur ayam
50 gr caisim, rajang kasar
2 batang daun bawang, iris kasar
5 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
100 ml air

Bumbu halus :
5 buah cabe merah
3 butir kemiri
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sdt merica bulat

Cara membuat :
* Rebus mie sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
* Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus. Lalu pecahkan telur ayam, biarkan sebentar lalu diorak arik.
* Masukkan ayam, aduk rata sampai berubah warna. Tuangkan air, masak sampai ayam empuk.
* Tambahkan ati ayam, bakso, caisim, dan daun bawang. Masak sampai sayuran layu.
* Beri kecap manis, minyak wijen, garam halus, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata sebentar.
* Masukkan mie, aduk cepat sampai tercampur rata. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
* Aslinya pakai cumi dan udang juga. Tapi bundo skip karena anak2 alergi.

"Enjoy Your Homemade" 🍲🍲🍲

"Bika Ambon Ekonomis"

Petcaahh telor juga akhirnya.... 😅😅

Perdana bikin Bika Ambon (biasanya tinggal comot yg Medan punya 😌). Recook resep ngehitzznya mba @dhiahoddie yg simpel, anti gagal, dan pastinya irit telur 😋😋

Sekalian buat setoran event recook cookpad #enakanbikinsendiri. Tapi beneran loh enakan bikin sendiri. Untuk satu resep ini dapat 10 buah dengan cetakan kue lumpur diameter lubang 6,5cm.

"Bika Ambon Ekonomis"

Source : Dhiah Oddie

Recook : Nova Rilandari

Bahan :

100 gr tepung kanji

50 gr tepung terigu

100 gr gula pasir

2 butir telur, kocok lepas

1 sdm margarin, cairkan

200 ml santan ( 65ml kara+air )

1/4 sdt garam dan vanili

Bahan biang :

1 sdt ragi instan

1 sdt gula pasir

50 ml air

Cara membuat :

* Rebus santan dengan daun pandan, daun jeruk, dan sereh. Sisihkan.

* Campur rata bahan biang. Biarkan kurleb 10 menit hingga berbuih.

* Campur rata tepung kanji, tepung terigu, gula pasir, garam, dan vanili.

* Masukkan biang dan santan sebagian sambil diaduk rata hingga adonan halus dan licin.

* Tambahkan lagi sisa santan dan telur. Aduk rata.

* Terakhir masukkan margarin cair. Aduk rata.

* Tutup wadah dengan serbet bersih. Diamkan selama 1 jam.

* Setelah 1 jam, panaskan cetakan kue lumpur. Alasi dengan seng (saya pakai alas baking pan) biar tidak cepat gosong.

* Oles tipis cetakan dengan margarin. Tuangkan adonan 3/4 cetakan. Biarkan sampai berlubang2 (jangan ditutup cetakannya)

* Jika permukaannya sudah mengering, tutup sebentar. Lalu angkat dan sajikan.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲

"Perkedel Kentang"

Kalo mau bikin nak bujang lahap makannya, selain telur dadar, perkedel kentang jadi jurus jitu bunda bikin nak bujang makannya nambah2 😋😋😋

Ini versi dasar perkedel kentang, tanpa campuran lain (ayam/daging/ikan), pure kentang. Untuk pencelupnya saya pakai putih telur supaya minyak bebas dari busa.

"Perkedel Kentang"

By : Nova Rilandari

Bahan :

2 buah kentang ukuran besar (saya pakai kentang medan)

2 batang seledri, iris halus

2 sdm bawang goreng

1 sdt garam halus

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

1/4 sdt merica bulat

Bahan pencelup :

Putih telur, kocok lepas

Cara membuat :

* Bersihkan kentang lalu potong kotak2 kecil. Goreng sampai matang, jangan sampai garing, cukup sampai empuk. Tiriskan. Lalu giling hingga hancur.

* Campur dalam wadah kentang giling, seledri, bawang goreng, garam halus, dan bumbu halus. Aduk sampai tercampur rata.

* Ambil 1 sdm adonan. Padatkan dan bentuk bulat pipih. Lakukan sampai adonan habis.

* Celupkan perkedel satu per satu ke dalam putih telur. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲

"Sambal Goreng"

Sambal favorite ini...selalu sukses bikin nasi gak bersisa 😅😅

Dulu ibu saya paling sering masak buat teman makan ketan kelapa. Rasanya jangan ditanya....bikin khilaf 😄😄

Yang mau cobain cuss resepnya 👇👇

"Sambal Goreng"

By : Nova Rilandari

Bahan :

1 papan pete, belah 2

1 genggam teri

1 sdm udang kering/ebi

20 buah cabe merah keriting

5 buah cabe rawit jawa

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat ukuran sedang

1 sdt garam halus

1 sdm gula pasir

Cara membuat :

* Seduh ikan teri dengan air panas sebentar, tiriskan. Goreng dan sisihkan.

* Giling cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.

* Panaskan 1 sendok sayur minyak. Masukkan bumbu halus, masak sampai keluar aromanya sambil diaduk-aduk.

* Masukkan pete, udang kering, garam halus dan gula pasir. Aduk rata. Masak sebentar sambil diaduk sesekali.

* Tambahkan teri goreng. Aduk rata.

* Angkat dan sajikan.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲