"Malbi" khas Palembang

Late...late...very late post hehehe...kebiasaan nih ^_^ Masaknya pas Idul Adha kemarin untuk teman makan ketupat. Kalau di Padang ada rendang, naaaahh.....di Palembang ada malbi. Di keluarga saya biasanya disajikan saat lebaran, kolaborasi dengan sambal goreng ati sebagai pelengkap makan ketupat, wuuuiiihhh....mantap ^_^

Malbi biasanya menggunakan kelapa parut sangrai tapi berhubung malas mengsangrai kelapa parut jadinya saya pakai santan aja.

"MALBI"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr daging sapi, potong-potong
500 ml santan sedang
500 ml santan encer
100 gr gula batok/aren, sisir halus
2 potong kayu manis
3 sdm air asam jawa
1 1/2 sdm garam halus

Bumbu halus :
1 sdt merica bulat
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 buah pala
2 ruas jahe

Cara membuat :
◆ Tumis bumbu halus dan kayu manis hingga keluar aromanya.
◆ Masukkan potongan daging. Tumis sebentar hingga berubah warna.
◆ Tuangkan semua santan, aduk hingga mendidih.
◆ Masak hingga daging empuk dan aduk sesekali.
◆ Tambahkan gula batok/aren, air asam jawa, dan garam halus. Aduk rata.
◆ Masak hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Karena tidak pedas sama sekali dan rasanya yang manis gurih, anak-anak pun doyan makannya.

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Ayam Gulai Hijau"

Beberapa tahun yang lalu saat liburan ke Padang, saya mendapatkan resep ini dari eteknya suami. Tapi belum pernah saya praktekkan sama sekali, kertas catatannya pun tenggelam bersama tumpukan buku-buku resep lainnya. Sampai beberapa hari yang lalu saat akan merapikan resep-resep dalam file, eh....saya ketemu lagi dengan resep ayam gulai hijau ini. Hihihi...dah kayak dapat harta karun gitu ^_^

Seperti biasa...saya kalau lagi semangat masak, suka nggak sabaran pengen eksekusi hehehe.... Paginya langsung deh ke pasar beli ayam dan bahan-bahan lainnya. Meskipun namanya gulai tapi masakan ini nggak menggunakan santan loh. Dinamakan gulai hijau karena warna hijau dari perpaduan cabe hijau dan bahan-bahan lainnya yang setelah dimasak menyerupai kuah santan, jadi penampakannya seperti gulai.

Resep yang saya dapat takarannya untuk porsi besar jadi saya sesuaikan kembali takarannya agar pas untuk porsi sekeluarga.

"AYAM GULAI HIJAU"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
500 gr ayam, potong sesuai selera
300 ml air
1 1/2 sdt garam halus
2 sdt gula pasir
2 buah asam kandis

Bumbu halus :
100 gr cabe hijau
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 ruas jahe
3 ruas lengkuas
2 ruas kunyit

Bumbu lainnya :
3 butir kapulaga
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit

Cara membuat :
 ◆ Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga keluar aromanya.
◆ Masukkan potongan ayam. Aduk rata hingga berubah warna.
◆ Tuangkan air, aduk rata. Masak hingga ayam empuk. Aduk sesekali.
◆Tambahkan garam halus, gula pasir, dan asam kandis. Aduk rata.
◆ Masak hingga kuahnya sedikit menyusut. Angkat dan sajikan.

Sukaaa banget lihat warna hijaunya yang cling, bikin tambah nafsu makan. Tambuah ciek hehehe... ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Tumis Daging Sapi Lada Hitam"

Beberapa hari yang lalu saya beli sedikit daging sapi untuk dibuat kaldu. Kaldunya saya simpan dalam freezer menjadi bentuk ice cube, jadi bisa digunakan kapan aja. Berhubung lagi malas masak yang ribet-ribet, dagingnya saya masak tumis lada hitam. Praktis dan nggak perlu giling-giling. 

Harga seporsi daging sapi lada hitam di resto lumayan juga loh. Belum lagi bikin mata melotot sambil ngaduk cari potongan dagingnya yang terkadang cuma seuprit hihihi.... Mending masak sendiri deh...lebih puas makannya.

"TUMIS DAGING SAPI LADA HITAM"

( Black Pepper Beef )

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

350 gr daging sapi

1/2 buah bawang bombay ukuran besar, iris bulat

1/2 buah paprika merah ukuran besar, iris panjang

1/2 buah paprika hijau ukuran besar, iris panjang

1 sdm kecap inggris

1 sdm kecap manis

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

1 sdt lada hitam bubuk

Cara membuat :

◆ Rebus daging hingga empuk. Potong pajang kecil. Sisihkan.

◆ Tumis bawang bombay hingga keluar aromanya.

◆ Masukkan paprika merah & paprika hijau. Tumis sebentar saja.

◆ Tambahkan potongan daging, kecap inggris, kecap manis, garam, gula pasir, dan lada hitam bubuk. Aduk hingga tercampur rata.

◆ Masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Pas banget ada kontes kreasi resep daging di Cookpad Indonesia jadi bisa sekalian ikutan.

"Enjoy Your Homemade" ^^

Potluck Latbar NCC Kepri : "Tahu Fantasi"

Hari Minggu tanggal 6 September, NCC Kepri mengadakan latbar dengan tema Japanese Bread. Nggak boleh dilewatkan dong...sekalian silahturahmi dengan teman-teman NCC lainnya yang selama ini kebanyakan kenalnya di sosmed.

Seperti biasa kalau ada latbar pasti nggak ketinggalan potlucknya. Awalnya sempat bingung mau bawa apa. Lihat list potluck teman-teman yang sudah konfirmasi kok kayaknya sudah semuanya dibawa, tambah bingung jadinya.

Hehehe....akhirnya saya pun bawa tahu fantasi karena kebetulan ada yang order tahu fantasi jadinya sekalian aja dibikin untuk potluck latbar. Agar bentuknya sedikit cantik, saya cetak dengan cetakan sakura. Untuk tahunya saya pakai tahu sumedang langganan yang biasa lewat depan rumah. Enaknya tahu sumedang ini tidak kopong ketika digoreng. Tapi bisa diganti dengan tahu cina/tahu jawa.

"TAHU FANTASI"
Oleh : Nova Rilandari

Bahan :
20 buah tahu sumedang
1 buah wortel, parut halus
50 gr taoge kecil
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir kuning telur
1/2 sdt garam halus (tergantung keasinan tahu)
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

Bumbu halus :
1/2 sdt merica bulat
2 siung bawang putih

Pelapis :
1 butir putih telur, kocok lepas

Cara membuat :
◆ Masukkan tahu dalam wadah lalu haluskan.
◆ Campurkan semua bahan dan bumbu halus dengan tahu halus.
◆ Siapkan cetakan sakura yang sudah diolesi minyak.
◆ Isi cetakan dengan adonan tahu dan padatkan. Lakukan sampai adonan habis.
◆ Kukus tahu selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.

Setelah dikukus

◆ Setelah dingin, keluarkan tahu dari cetakan.
◆ Celupkan tahu satu per satu ke dalam putih telur sampai terbalut rata.
◆ Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
◆ Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Potluck latbar

Alhamdulillah latbarnya sukses dan lancar. Pastinya bertambah lagi ilmu perotian hehehe.... ^_^

"Enjoy your homemade" ^^

"Gulai Kepala Kakap"

Ada kalanya saya tidak memasak di rumah, biasanya kalau nggak sabtu atau minggu, disaat ayah libur kerja. Di hari itulah saya bisa beberesan rumah, dari depan sampai belakang. Kalau sudah gitu, capeknya puuoooll banget dan ujung-ujungnya sudah males aja nguplek di dapur. Maunya habis beberesan itu... selonjoran aja sambil nonton tv plus ngemil hihihi... ^_^

Kalau sudah nggak masak gini, larinya pasti ke rumah makan padang. Salah satu menu yang selalu dan selalu dipesan my hubby adalah gulai kepala kakap. Padahal sayanya juga selalu dan selalu yang dipesan rendang daging hehehe... :D soalnya nggak pernah sih masak rendang daging sendiri, jadi kalau kepengen ya beli ke rumah makan padang ^_^ Nah...itu awal ceritanya saya masak gulai kepala kakap ini, karena my hubby doyaaan banget. 

Untuk gulai kepala kakap ini, saya beli 2 ekor ikan kakap ukuran sedang. Bagian kepalanya saya masak gulai dan bagian badannya saya masak sup ikan untuk anak-anak. 

"GULAI KEPALA KAKAP"

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

2 buah kepala ikan kakap

1,5 liter santan sedang

10 lonjor kacang panjang, potong agak panjang

1 buah jeruk nipis

2 buah asam kandis

1,5 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

Bahan lainnya :

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut

1 lembar daun kunyit, simpulkan

1 batang sereh, digeprek

Bumbu halus :

10 buah cabe merah keriting

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

3 ruas kunyit

2 ruas jahe

2 ruas lengkuas

Cara membuat :

◆ Lumuri kepala kakap dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

◆ Tumis bumbu halus dan bahan lainnya hingga keluar aromanya.

◆ Tuangkan santan, aduk rata hingga mendidih.

◆ Masukkan kepala kakap, masak hingga matang.

◆ Tambahkan kacang panjang, garam halus, gula pasir, dan asam kandis. Aduk rata dan masak hingga matang.

◆ Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Nggak keburu jepret sup ikannya jadi belum sempat share resepnya. Next ya kalau masak sup ikan lagi ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Rice Balls" ( Arancini )

Anak saya yang paling kecil agak susah makannya, maunya nyemiiil aja. Kalau sudah gini bundanya harus putar otak biar anaknya mau makan. Karena sukanya nyemil jadi nasinya saya bikin jadi bentuk makanan cemilan, seperti rice balls ini.

Untuk campurannya bisa divariasikan sesuai selera. Yang saya buat ini versi praktisnya, hanya diberi campuran keju cheddar parut dan diberi isian potongan sosis atau keju mozarella. Pas bikin maunya ada campuran sayuran juga tapi karena bikinnya juga untuk bekal abang khalif sekolah makanya diburu-buru bikinnya, gak sempat lagi bikin sayurannya.

Resepnya diadaptasi dari webnya justataste yang sudah saya sesuaikan dengan selera keluarga. Saya tambahkan beberapa bumbu untuk menambah rasanya.

"RICE BALLS"

( Arancini )

Oleh : Nova Rilandari

Bahan :

300 gr nasi putih pulen

50 gr keju cheddar parut

1 buah kuning telur

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt bawang putih bubuk

1/2 sdt oregano kering

Isian :

Keju mozarella, potong kotak kecil

Sosis sapi/ayam, potong bulat

Pelapis :

1 buah putih telur, kocok lepas

Tepung roti secukupnya

Cara membuat :

* Campur semua bahan dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.

* Ambil adonan 1 sdm, beri isian keju mozarella/sosis. Bulatkan dan padatkan. Lakukan hingga semua adonan habis.

* Ambil bola nasi satu per satu dan celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan dalam tepung roti.

* Goreng bola nasi dalam minyak banyak dan panas dengan api sedang cenderung kecil hingga kuning kecoklatan. 

* Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal/ tomat.

Alhamdulillah dek azzam dan abang khalif doyan banget makannya. Nggak sempat ngitung dapatnya berapa banyak, pastinya habis tak bersisa ^_^

"Enjoy Your Homemade" ^^

"Mie Goreng Aceh"

Di kota tempat saya tinggal ada banyak beraneka jenis makanan dari daerah-daerah, mungkin karena disini kebanyakan orang rantau ya. Ini salah satu enaknya, jadi bisa mencicipi makanan daerah lain ^_^

Salah satu yang saya paling suka mie aceh. Ada satu tempat yang selalu jadi langganan kami sekeluarga yang penjualnya asli dari Aceh, bukanya setiap sore, dan terlambat sedikit aja sudah antri. Yang jadi favorite saya adalah mie goreng aceh, suka sekali dengan pedas bumbunya yang khas.

Tapi sekarang sudah jaraaaang banget beli, terakhir kesana saat puasa kemarin, rame-rame bareng keluarga besar dari Palembang sekalian bukber. Sekarang saya seringnya bikin sendiri, kalau lagi kepingin langsung capcus ke dapur aja. Paling seringnya dibikin untuk sarapan keluarga di rumah. Resepnya diadaptasi dari resep Bango yang sudah saya sesuaikan dengan selera keluarga.

"MIE GORENG ACEH"
Oleh : Nova Rilandari
Adaptasi dari resep Bango

Bahan :
1 bungkus mie telor ( saya pakai merk Atom )
250 gr daging sapi, potong kecil-kecil
5 lembar kol, iris kasar
50 gr tauge panjang, buang akarnya
50 gr caisim/sawi hijau, potong kasar
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah tomat, potong kasar
5 butir bawang merah, iris halus
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1,5 sdt garam halus
1 sdt gula pasir

Bumbu halus :
8 buah cabe merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
3 butir adas manis
3 butir kapulaga

Pelengkap :
Kacang tanah goreng
Tomat, potong tipis
Acar timun/bawang
Emping/kerupuk
Bawang goreng

Cara membuat :
* Panaskan air hingga mendidih, rebus mie telor sebentar saja. Angkat dan tiriskan.
* Rebus daging hingga empuk. Sisakan air rebusannya 200ml.
* Tumis bawang merah hingga layu, masukkan bumbu halus dan tumis hingga keluar aromanya.
* Masukkan daging, aduk hingga rata.
* Tuangkan air kaldu, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
* Masukkan kol, caisim, dan tauge. Masak hingga air agak menyusut.
* Tambahkan daun bawang, tomat, kecap manis, kecap asin, garam halus, dan gula pasir. Aduk rata hingga mendidih.
* Masukkan mie, aduk hingga tercampur rata. Masak hingga bumbu meresap dan air kering.
* Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

Jika suka, bisa tambahkan udang atau gunakan daging kambing.

"Enjoy Your Homemade" ^^