"Cheddar Cheese Cake (CCC)"

Bundo tu jaraaang bgt bikin cake buat konsumsi sendiri (seringnya buat orderan 😜). Sempat bekerut dahi bundo pas lihat tema @baking_bareng minggu ini adalah cheese cake. Maklumlah di rumah cuma bundo doang yang suka cake. Sudah kebayang bakalan blenger ngabisin sendiri 😅 

Pilihan jatuh pada Cheddar Cheesecake (CCC), versi ekonomis dari JCC dengan mensubstitusi cream cheese ke cheddar cheese. Rasanya pun gak kalah ngejuu 😋😘

"Cheddar Cheese Cake"

Source : Rickeindriani_ordinarykitchen 

Rebake : Nova Rilandari

Bahan A:

130 gram susu cair

40 gram butter

125 gram keju cheddar, diparut halus

Bahan B (campur dan ayak):

20 gram tepung terigu protein sdang

15 gram maizena

Bahan C :

3 kuning telur

1 sdt parutan kulit jeruk lemon

Bahan D :

3 putih telur

80 - 100 gram gula

1 sdt air jeruk lemon

Topping:

Gula halus/selai/glaze sesuai selera

Proses :

1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles alasnya dengan mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega.

2. Tim bahan A sampai keju larut.

3. Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat, aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya. Pakai whisker atau mixer kecepatan rendah sebentar aja.

4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.

5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai SOFT PEAK (jangan terlalu kaku dan kering, cukup sampai mengembang, creamy dan masih mengkilap).

6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa putih telurnya. Aduk balik dan perlahan sampai merata.

7. Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit pake suhu 150-160'C (bundo 90 menit suhu 160°C) atau pakai api kecil hingga matang dan permukaannya keemasan. Tergantung oven masing2 yaa.

8. Setelah matang, biarkan di loyang hingga agak hangat dulu dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Kemudian dengan bantuan pisau tipis,seset bagian pinggirnya. Balikkan perlahan di atas serbet kering dan balikkan kembali ke piring saji. Biarkan dingin.

8. Beri topping sesuai selera.

Enjoy Your Homemade 🍲🍲🍲